شوربة الكرفس.. لذيذة وسهلة
يمكن أنْ تكون شوربة الكرفس بدايةً لوجبة كبيرة، ويمكن أنْ تكون أيضًا عشاءً منزليًا صحيًا يُقدَّم ببساطة مع الخبز المقرمش.لها العديد من الفوائد الصحية للجسم، مثل: محاربة الالتهابات، وخفض الكوليسترول، وخفض ضغط الدم، كذلك تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.إليكِ وصفة شوربة الكرفس، حاولي تجربتها.
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 6 أكواب من الكرفس المقطَّع إلى شرائح رفيعة واحتفظي ببعض الأوراق للتزيين
- 2 كوب من البطاطس المقطعة إلى شرائح
- 1 كوب ماء
- 1 ورقة غار (اختياري، أزيليها قبل الخلط)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ⅛ – ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، أضيفي المزيد حسب الرغبة
- ¼ كوب من الشبت الطازج (سيقان صغيرة جيدة)
- ½ كوب من البقدونس الطازج (سيقان صغيرة جيدة)
- ½ كوب من القشدة الحامضة، أو الزبادي العادي، أو الكريمة الحامضة النباتية، أو الكريمة الثقيلة، أو كريمة الكاجو
الخطوات
- سخِّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي البصل مع التحريك من حين لآخر، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا (حوالي 5 دقائق).
- عندما يصبح البصل ذهبي اللون، أضيفي الثوم وقلِّبي لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الكرفس والبطاطس والمرق والماء وورقة الغار والملح والفلفل.
- يجب أن يُغطِّي السائل الخضار فقط.
- غطّي المزيج واتركيه حتى يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 10 دقائق.
- أطفئي النار وأزيلي ورقة الغار، ثم أضيفي الأعشاب الطازجة حتى تذبل فقط.
- ضعي المزيج في الخلاط، في حالة الحساء الدافئ، لا تملَئِي الخلاط أكثر من نصفه، ثم غطِّيه بإحكام بغطاء، وعليه منشفة مطبخ (شغِّلي عداد الخلاط بالتدريج؛ لمنع انفجاره).
- للحصول على لون "أخضر" إضافي، أضيفي حفنةً من السبانخ النيئة إذا أردتِ، أو المزيد من البقدونس الطازج، ثم ضعيه مرة أخرى في نفس القدر على نار هادئة.
- أضيفي الكريمة الحامضة التي تناسب ذوقكِ.
ملاحظات
بعض الملاحظات في أثناء التحضير
- أضيفي القليل من عصير الليمون في حالة استخدام كريمة الكاجو؛ إذ يضيف طعمًا منعشًا لها، لكن القشدة الحامضة والزبادي لهما طعم منعش طبيعي، لذلك قد لا تحتاجين إليه.
- عند استخدام كريمة الكاجو، ضعي نصف كوب منها في البداية؛ حتى تغلِّي مع الكرفس والبطاطس، واتركيها لتنضج.
- لا تقطِّعي الكرفس إلى شرائح رقيقة؛ إذ يفقدها التقطيع الرفيع ملمس نسيج الألياف.
- إذا أردتِ تخزينها في الثلاجة، من الأفضل تجميد القشدة الحامضة؛ إذ قد تصبح حبيبيةً، ثم إضافتها لاحقًا عند إعادة التسخين.