fbpx

شوربة الهليون

641

مع اقتراب فصل الشتاء، ليس هناك أفضل من تناول حساء ساخن مع وجبة الغذاء. ما رأيك  سيدتي في شوربة الهليون الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة؟ تعرفي معنا في هذا المقال المقدم إليكِ من موقع طيبات على فوائد الهليون، وطريقة عمل شوربة الهليون،والطرق الأخرى فى طهي الهليون.

ماهو الهليون؟

يعد الهليون” asparagus ” من النباتات الربيعية  التي تنتمي إلى فصيلة النباتات الزنبقية والتي تضم أيضا البصل و الثوم و الكراث. يُزرع الهليون في أوروبا وأجزاء من قارة آسيا، كما تتم زراعته في بعض البلدان العربية. 

يعد الهليون من النباتات المعمرة،إذ يعيش لمدة أكثر من عامين، كما أن له ألوان مختلفة فهناك الأخضر، والأخضر المائل للبنفسجي، والأصفر،والأبيض. تتميز نبتة الهليون بسيقانها الطويلة التي تصل طولها إلى ثلاثة أمتار تقريبًا. 

عرف المصريون القدماء الهليون ورسموه على جدران المعابد وعُثِرعلى سيقان الهليون مجففا فى الأوانى الخاصة بهم داخل مقابرهم،وقدموه قربانًا لآلهتهم، واستخدموه كعلاج فى حالات ضعف القلب وعلاج لحالات عسر التبول.

فوائد الهليون

يعد الهليون كنزًا من كنوز الطبيعة فهو يحتوى على الكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم. من فوائد الهليون المتعددة ما يلي:

  • يحتوي الهليون على الألياف النباتية التي تحسن من صحة الجهاز الهضمي وتساعد على عملية التخلص من الفضلات كما أنها تلعب دورًاهامًا في الوقاية من سرطان القولون.
  • يحتوي الهليون على المعادن الهامة للجسم مثل البوتاسيوم و الماغنسيوم.

يعد الهليون مصدرًا طبيعيًا للفوليك أسيد “folic acid “الهام جدا لصحة الجهاز العصبي للجنين، لذلك تُنصح السيدات الحوامل بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على الفوليك أسيد مما يؤدي إلى خفض فرص الإصابة بالعيوب الخلقية في الجهاز العصبي للمواليد.

  • يحتوي الهليون على نسبة كبيرة من الماء الذي يساعد على الحد من حدوث الإمساك.
  • يعتبر الهليون من الخضروات التي تحوي سعرات حرارية منخفضة وخالية من الكوليسترول مما يجعلها وجبة مثالية للرجيم والمساعدة على خفض الوزن الزائد. 
  • يحتوي الهليون على كمية كبيرة من فيتامين K الذي يحمي من تخثر الدم الذي يسبب الجلطات ،كما أن فيتامين K  يساعد على صحة العظام.
  • يحتوي الهليون على فيتامين C،وفيتامين Eواللذان يعدان من أهم مضادات الأكسدة التي تقلل الإصابة بمرض السرطان.
  • يساعد الهليون فى الحفاظ على صحة القلب عن طريق منع الجسم من تكوين مادة الهوموسستيين المسببة لزيادة معدل حدوث قصور الشريان التاجي.
  •  فوائد الهليون لكمال الأجسام عديدة، إذ يحتوي الهليون على مواد مضادة للإلتهابات مما يجعله مثاليًا فى حالات إصابات العضلات، بالإضافة إلى احتوائه على البروتين اللازم لبناء العضلات.

طرق طهي الهليون

ينصح بتقشير الهليون باستخدام سكين حاد وخاصة الجزء السفلي منه قبل الشروع فى طهيه إذ أن قشوره قاسية إلى حد كبير،ويُقطع إلى قطع متساوية وبذلك يمكنك البدء فى طهيه.

توجد طرق عديدة لطهي الهليون فيمكن إعداد شوربة الهليون ويمكن إضافته للسلطات،كما يمكن تناوله نيئًا، أو مشوي، أو مسلوق.

 شوربة الهليون من أنواع الحساء اللذيذة و المفيدة، ولإعداد شوربة الهليون بالكريمة ستحتاجين إلى:

  • حبة من  البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزُبد.
  • كوب من كريمة الطبخ السائلة.
  • أربع أكواب من سيقان الهليون المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع أكواب من اللبن.
  • كوبان من مرق الدجاج.

طريقة الطهي

  • يتم سلق الهليون في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
  • يشوح البصل في الزبد حتى يذبل لونه.
  • يضاف الثوم المفروم.
  • يضاف الدقيق ويشوح حتى يصفر لونه.
  • تتم إضافة اللبن تدريجيا.
  • يضاف كوبان من مرق الدجاج ويتم التقليب حتى يغلي المزيج.
  • يضاف الهليون إلى المزيج السابق،ثم يتم تهدئة النار وتُترك حتى تمام التسوية لمدة خمس دقائق أخرى.
  • يتم ضرب المكونات بالخلاط الكهربائي، أو هرسها يدويا.
  • تضاف الكريما ثم توضع على النار لمدة دقيقتين مع إضافة الملح والفلفل.
  • أصبحت شوربة الهليون جاهزة.
  • ترفع من على النار وتُقدم شوربة الهليون ساخنة.

كما يمكن طهي شوربة الهليون للرجيم بالطريقة التالية:

المقادير التي سوف تحتاجينها لعمل شوربة الهليون هي 

  • كوبان من سيقان الهليون المقطعة.
  • ملعقتان من الزُبد.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوبان من مرق الدجاج منزوع الجلد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح 
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الحليب خالي الدسم.
  • ملعقتان من الدقيق.

الطريقة 

  • يتم سلق الهليون  مع البصل وكوبي مرق الدجاج منزوع الجلد لمدة عشر دقائق.
  • يُضرب الهليون في الخلاط الكهربائي.
  • يشوح الدقيق مع الزُبد حتى يصفر لونه.
  • يضاف الحليب تدريجيا، ثم يضاف مزيج الهليون المضروب بالخلاط الكهربائي.
  • تُقلب المكونات معا حتى الغليان، ثم يتم تهدئة النار لمدة عشر دقائق.
  • ترفع من على النار وتُقدم شوربة الهليون ساخنة.

كما يمكن عمل شوربة هليون صحية أكثر باستخدام الوصفة التالية فى عمل شوربة الهليون مع الخضروات.

المكونات

  • كوب من سيقان الهليون المقطعة.
  • نصف كوب من الكرفس المقطع.
  • نصف كوب من الكراث المقطع.
  • حبة من الفلفل الملون المقطع.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من الزُبد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الشعيرية الرفيعة الخاصة بالشوربة.

الطريقة 

  • يُشوح الزبد مع الخضروات المقطعة معا.
  • يضاف مرق الدجاج إلى الخضروات.
  • تضاف الشعيرية بعد ذلك حتى تمام النضج.
  • تزين بالبقدونس المفروم وتقدم شوربة الهليون ساخنة.

هناك الكثير من الطرق الأخرى فى طهي الهليون. بجانب شوربة الهليون يمكن شيّ الهليون عن طريق وضعه على ورقة زبدة بعد دهنه بالقليل من زيت الزيتون ووضعه في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.

يمكنك أيضا تحضير البيض المخفوق و الهليون بالطريقة التالية:

المكونات

  • ست بيضات.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من سيقان الهليون المقطعة.
  • ملعقتان من الزُبد.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

الطريقة 

  • يتم سلق الهليون في الماء لمدة خمس دقائق.
  • يتم تصفية الهليون من الماء.
  • يُشوح الثوم المفروم مع الزُبد على النار ثم يُضاف الهليون إلى القدْر.
  • يتم خفق البيض وإضافة الملح والفلفل.
  • يتم إضافة البيض المخفوق إلى الهليون ويُقلب حتى ينضج.
  • يمكن إضافة قليل من الجُبن المبشور عند التقديم.

يمكن إضافة الهليون للسلطات،وقد اخترنا لكي بعض وصفات السلطات المغذية والمفيدة وهي 

《سلطة الفطر والهليون》

المكونات 

  • كوب من الفطر.
  • كوبان من سيقان الهليون المقطعة.
  • ثلاث حبات من الفجل.
  • نصفُ كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

الطريقة 

  • يوضع كل من الهليون المقطعة والفطر في إناء.
  • تخلط بقية المكونات وتخلط جيدا.
  • تضاف المكونات السابقة إلى خليط الهليون والفطر.

           《سلطة الهليون مع الصنوبر》

المكونات:

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • كوبان من سيقان الهليون المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الجرجير المقطع إلى قطع صغيرة.

الطريقة 

  • يُسلق الهليون لمدة ثلاث دقائق ثم يُصفى من الماء.
  • يُضاف الهليون إلى الجرجير ويُقلب.
  • يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح إلى المكونات السابقة.
  • يُرش الصنوبر على وجه طبق التقديم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close