شوربة قرع وبروكلي من الوصفات الصحية واللذيذة ذات مذاق رائع، وأيضاً سريعة التحضير؛ فيمكن إعدادها وتقديمها لعائلتك أو في الولائم والعزومات والمناسبات المختلفة. من الأطباق المغذية والتي تشعرك بالشبع؛ لأنها تحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات، لذلك تصلح في أنظمة الدايت المختلفة.
القرع والبروكلي هما نوعان من النباتات المعروفة والمفيدة جداً وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير شوربة قرع وبروكلي معاً، هذه الوصفة يمكن تقديمها كطبق جانبي أو كعشاء خفيف وتقدم مع طبق أساسي من اللحوم أو أي مصدر بروتيني آخر لتصبح وجبة كاملة متكاملة.
مقادير شوربة قرع وبروكلي
- ملعقة من زيت الزيتون
- بصلة متوسطة مفرومة
- فصان من الثوم المفروم
- ملح
- بعض التوابل مثل الفلفل والكمون والقرفة
- نصف كيلو من القرع الأخضر (الكوسة) أو العسلي
- ربع كيلو من البروكلي
- لتر من شوربة دجاج خفيفة أو لتر ماء
- يمكن بعد ذلك إضافة بعض الجبن حسب الرغبة
طريقة تحضير شوربة قرع وبروكلي
يمكن تحضير شوربة قرع وبروكلي باتباع الخطوات البسيطة التالية:
- نضع زيت الزيتون على النار، وبعد ذلك نضيف إليه كلاً من الثوم والبصل المفرومين.
- نضيف البروكلي ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الملح والفلفل والكمون ورشة من القرفة.
- نضيف القرع مع الشوربة ويترك للغليان.
- بمجرد أن تنضج على نار متوسطة وتصبح الخضروات لينة توضع في الخلاط .
- تترك حتي تبرد قليلاً، ثم بعد ذلك إضافة بعض الجبن حسب الرغبة والنظام الغذائي المتبع.
- تطحن في الخلاط، بعد ذلك تصبح الشوربة جاهزة للتقديم وتقدم وهي ساخنة.
السعرات الحرارية لشوربة قرع وبروكلي
من الضروري معرفة السعرات الحرارية لكل الوجبات الغذائية المتناولة، لأن معظم أنظمة الدايت المختلفة تقوم على حساب السعرات الحرارية للوجبات الأساسية والفرعية بين الوجبات وبعضها، وذلك لفقدان الوزن الزائد أو الثبات على الوزن الحالي أو المحافظة على نظام غذائي صحي للحفاظ على الجسم من الأمراض كما تقول الحكمة الشهيرة “المعدة بيت الداء والحمية رأس الدواء” .
وهذا الجدول يوضح السعرات الحرارية الموجودة في شوربة القرع والبروكلي:
| المكون | الكمية | السعرات الحرارية |
| البروكلي | ربع كيلو | 85 سعراً حرارياً |
| القرع الأخضر | نصف كيلو | 85 سعراً حرارياً |
| القرع العسلي | نصف كيلو | 130 سعراً حرارياً |
| زيت الزيتون | ملعقة كبيرة | 119 سعراً حرارياً |
| الثوم | فصان | 13 سعراً حرارياً |
| بصلة | بصلة متوسطة الحجم | 44 سعراً حرارياً |
بدائل شوربة قرع وبروكلي
تختلف طريقة تحضير شوربة القرع والبروكلي من بلد إلى بلد آخر؛ لأن وجود بعض المكونات المتوافرة في بلدان معينة يمكنك تحضير الوصفة بالمكونات المتوفرة لديك.
يمكنك استبدال القرع الأخضر المعروف بالكوسة بقرع العسل، والقرع الأخضر له ميزة إضافية بجانب توافره أنة يمتلك سعرات حرارية أقل من قرع العسل، ونتيجة لذلك يساعدك في المحافظة على حميتك الغذائية وحساب السعرات الحرارية المناسبة لوزنك.
يمكن استبدال البروكلي بأي نوع آخر من الخضراوات، إذا كان الشخص يعاني حساسية تجاه البروكلي، لذلك ينصح بالتأكد من عدم وجود حساسية أولاً. تستطيع إضافة الماء بدلاً من شوربة الدجاج في حال إذا كانت غير متوفرة وتستخدم كبديل اقتصادي وستصبح بديلاً صحياً أكثر، ومناسبة لمتبعي النظام النباتي.
فوائد شوربة قرع وبروكلي
لهذه الشوربة اللذيذة الكثير من الفوائد، وهنا سنتعرف على فوائد المكونات الأساسية التي تتكون منها شوربة القرع والبروكلي:
فوائد البروكلي
- يحتوي البروكلي على المعادن مثل البوتاسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين سي وأ وك وب9 (حمض الفوليك) ويحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الأساسية مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتين. يضيف البروكلي قيمة غذائية كبيرة إليك سواء كان مطبوخاً أو طازجاً.
- أظهرت العديد من الأبحاث أن البروكلي يحتوي على مواد تساعد في حماية الجسم من بعض أنواع السرطانات مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمعدة والمرارة.
- تناول البروكلي يساعد في خفض نسبة السكر في الدم والسيطرة على مرض السكري. يكون هذا مرتبطًا بمحتواه من مضادات الأكسدة والألياف.
- تشير الأبحاث إلى أن البروكلي قد يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة ومنع تلف أنسجة القلب؛ ذلك لانه يحتوي على الأحماض الدهنية التي تعمل على تقليل نسبة الكولستيرول.
- يساعد على تحسين عملية الهضم ومنع حدوث الإمساك؛ لاحتوائها على الألياف ويمكنك التعرف على مزيد فوائد الألياف من هنا.
- بعض العناصر والمركبات الموجودة في البروكلي تساعد على الحفاظ على الدماغ ووظائف الأنسجة العصبية وتقوية الذاكرة وذلك لاحتوائه على فيتامين ب.
- يساعد على تعزيز الجهاز المناعي والمحافظة عليه حيث يحتوي على فيتامين سي المهم لتقوية الجهاز المناعي.
- تحافظ على صحة العظام والحفاظ على الجسم من أمراض هشاشة العظام المختلفة، ذلك لاحتوائها علي فيتامين ك.
- يساعد في الحفاظ على الجلد من الشيخوخة والتقدم في السن وأيضاً من الأشعة فوق البنفسجية.
فوائد القرع
- القرع غني بالفيتامينات والمعادن بينما يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. كما أنه مصدر رائع للبيتا كاروتين، وهو الذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الألفا والبيتا كاروتين، والتي تقلل من وجود الشوائب الحرة المتسببة في العديد من الأمراض المزمنة.
- القرع يساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك، وذلك بسبب الفيتامينات، ويؤدي والحديد وحمض الفوليك إلى تقوية مناعتك أيضًا.
- تعزيز صحة العين والرؤية لاحتوائه على فيتامين أ والبيتا كاروتين والذي يقلل من فقدان أو تدهور البصر وخاصة مع التقدم في العمر.
- القرع مليء بالعناصر الغذائية، هذا يجعله غذاءً كثيف المغذيات. كما أنه مصدر جيد للألياف التي قد تقلل شهيتك؛ لأنه يبقي لمدة أطول في الأمعاء، وهذا يعني أن تشعر بالشبع لمدة أطول؛ ومن ثم تحقق الهدف المطلوب في الحفاظ على الوزن.
فائدة الطبخ بزيت الزيتون
- يعمل زيت الزيتون بشكل أساسي على الوقاية من أمراض القلب المختلفة والسكتات الدماغية عن طريق الآتي:
- يقلل من الالتهابات.
- يقلل الكوليسترول الضار.
- يعمل على مساعدة منع تخثر الدم المفرط.
- يخفض ضغط الدم، الذي يعد ارتفاعه أحد أقوى عوامل الخطر لأمراض القلب والوفاة المبكرة.
- يساعد زيت الزيتون على التخسيس وفقدان الوزن؛ لأن إضافتة يقلل من الأنسولين الزائد، الذي يجعل الشخص يكتسب المزيد من الوزن.
- يساعد في الوقاية من السرطان ومحاربة الشيخوخة.
- يساعد على تقوية الذاكرة وتعزيز الجهاز المناعي.
- له تأثير كبير ونافع على مستوى الأنسولين، لذلك مفيد جداً في حالات مرضى السكري.
الأصناف التي يمكن تقديمها مع شوربة قرع وبروكلي
يمكن تقديم بعض الأصناف الرئيسية الغنية بالبروتين بجانب هذه الوصفة حيث تعد طبقاً جانبياً علي سبيل المثال أكثر الأصناف التي تحتوي على البروتين هي اللحوم بمختلف أنواعها سواء كانت لحوم حمراء أو لحوم بيضاء ولكن تفضل البيضاء لأنها تحتوي على بروتين أعلى ودهون أقل من الحمراء. علاوةعلي ذلك توفيرها للبروتين تحتوي على نسبة عالية من الحديد الضروري في معالجة حالات الأنيميا المختلفة.
المصادر:
2-elavegan