الريكفورد| المقادير والطريقة والفوائد

                     

يحرص الأشخاص المهتمون بأسلوب الحياة الصحي، خاصة الذين يتبعون الحميات الغذائية علي تناول الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية، مثل طبق سلطة مضاف إليه صوص دايت للسلطة به سعرات حرارية قليلة. 

تناول السلطة يوميًا يساعدهم على زيادة معدل الحرق، وإنقاص الوزن، وتحسين الهضم.

بعد أن أصبح تناول السلطة من الوجبات اليومية لديهم؛ أصبحوا يبحثون عن طرق مختلفة لإعداد طبق السلطة، ومنها إضافة الصوص للاستمتاع بتناولها.

 في هذا المقال سنقدم طريقة تحضير صوص دايت للسلطة باستخدام جبنه الريكفورد، وبمكونات بسيطة.

نوع الوصفة

صوص دايت للسلطة للتزين، والاستمتاع بوصفة غذائية مناسبة للحمية الصحية، مثل طبق السلطة.

هذه الوصفة تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي.

المقادير وطريقة تحضير صوص دايت للسلطة

 تُحضر بمقادير بسيطة، وبطريقة سريعة، وسهلة.

المكونات:

• ¾ كوب من جبنة الريكفورد المفتتة (115 جرامًا).
• 1 كوب من المايونيز (230 جرامًا).
• نصف كوب من الزبادي أو القشطة رائبة (120 جرامًا).
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف معلقة صغيرة ملح طعام.
• 1 معلقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون أو خل.
• 1 معلقة صغيرة من صلصة ورشسترشاير (اختياري).
• ¼ كوب من الثوم المفروم.
• يمكن كذلك إضافة البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة تحضير صوص دايت للسلطة

يوجد طريقتان لتحضير الصوص:

الطريقة الأولى والأسرع

نضع كل المكونات في طبق متوسط الحجم ثم تخلط جيدًا حتى يذوب الجبن، ويصبح قوام المزيج سميكًا قليلًا، ومتجانسًا تمامًا.

الطريقة الثانية لتحضير صوص دايت للسلطة

هذه الطريقة تضمن التجانس التام لخليط الصوص.

1. في طبق متوسط، أولًا اخلطي المايونيز والزبادي وصلصة ورشسترشاير ـ حسب الاختيارـ جيدًا.
2. اضيفي لهم الثوم المفروم، ثم عصير الليمون، والملح والفلفل الأسود اخلطي جيدًا.
3. ثم ضيفي الجبنة الزرقاء (الريكفورد)، واخلطي حتى تمام التجانس.
4. أخيرًا اضيفي البقدونس للتزين.

الآن أصبح لدينا صوص للسلطة يمكن إضافته عليها، أو تقديمه في وعاء مناسب بجانب طبق السلطة.

                    

السعرات الحرارية و الحقائق الغذائية للصوص:

حجم الحصة:	2 معلقة كبيرة من صوص دايت للسلطة (30 مللي)
السعرات الحرارية:	106 كالوري
الدهون:	12 جرام
الكربوهيدرات:	1 جرام
البروتين:	1 جرام

السعرات الحرارية الموجودة في صوص دايت للسلطة، مثل: صوص جبنة الريكفورد مناسبة لمعظم الحمى الغذائية وخاصة الحمية الكيتونية، أو من يتبعون أسلوب حياة صحي في التغذية.

المكونات البديلة المتاحة لتحضير صوص دايت للسلطة:

عمل صوص باستخدام الجبن بأنواعه يضيف للسلطة طعم طيب ولذيذ يمنع الملل من تناولها في النظام الغذائي، خاصة إذا كنت من محبي الجبنة عمومًا وبالأخص جبنه الريكفورد (الجبنة الزقاء).

• ولكن إذا لم تكن من محبي الجبن الأزرق يمكنك استبدالها بجبنة الفيتا، أو أي نوع من الجبن الكريمي كما يروقك، وسيظل طعمها لذيذًا ويجعلك تحب تناول السلطة.  

• يمكن استبدال عصير الليمون بالخل الأبيض، أو خل التفاح الذي يساعد علي تقليل الدهون الثلاثية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

• يمكن أيضًا استبدال الزبادي (القشطة الرائبة) بالحليب خالي الدسم عند تحضير صوص دايت للسلطة، سوف يساعد علي تقليل السعرات الحراية للوصفة.

الفوائد الغذائية لمكونات صوص دايت للسلطة

الجبن الأزرق (الريكفورد)

                                    

 يعد من أهم المصادر للكالسيوم والبروتين المهمة التي يجب استخدامها في تحضير صوص دايت للسلطة. ويحتوي علي نسب عالية من الفيتامينات، مثل:(فيتامين أ، وفيتامين ب 12)، بالإضافة إلى الفوسفور، والزنك، ودهون الأوميجا 3 المهم للتمثيل الغذائي للجسم، ولصحة القلب، والأوعية الدموية.

 فقد أثبتت دراسات أجريت عام 2018 أن منتجات الألبان المخمرة، مثل: (القشطة، والزبادي، والجبنة) تحسن من صحة القلب، والأوعية الدموية بسبب خصائصها المضادة للالتهاب.

المايونيز 

يعد مصدر للدهون المتواجدة في صفار البيض، والزيوت النباتية، كذلك هو مصدر لفيتامين ج، لاحتوائه علي الليمون.

لذلك لا يفضل الإكثار من استخدامه على الطعام أو يمكن تحضير المايونيز الصحي واستخدامه في صوص دايت للسلطة خاصًة لأصحاب الحميات الغذائية. يمكن استخدام القليل منه.

الزبادي أو القشطة الرائبة 

تعرف الزبادي بتأثيرها الإيجابي علي الصحة فهي تقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية وتمنع الإصابة بهشاشة العظام، وتساعد في التحكم في الوزن، وحل الكثير من مشكلات الجهاز الهضمي لاحتوائها على البكتريا الحية النافعة الموجودة طبيعيًا في الجهاز الهضمي لتساعد علي عملية الهضم بشكل سليم. 

أيضًا تعرف بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها علي نسب عالية من الكالسيوم، لذلك تحافظ علي صحة العظام والأسنان. تحتوي علي معادن مهم، مثل: (الماغنسيوم، والبوتاسيوم). لهذه المعادن أهمية كبيرة للعمليات البيولوجية، أهمها: التمثيل الغذائي، وتنظيم ضغط الدم في الجسم.  

 تعد مصدرًا لكل من (فيتامين ب 12، والريبوفلافين) المهمين لسلامة الأعصاب، ولصحة القلب. لذلك من المهم تناولها يوميًا و إدخالها في النظام الغذائي كاستخدامها في تحضير صوص دايت للسلطة.

الفلفل الأسود

أثبت العديد من الدراسات أن الفلفل الأسود يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية، والمركبات التي تمنع تلف الخلايا، مثل: (البيبيرين). وتحسين امتصاص بعض العناصر الغذائية، فإضافته في أثناء تحضير صوص دايت للسلطة بالكمية المناسبة سيساعد على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة بها.

ملح الطعام (الصوديوم كلوريد)

هو مصدر لعنصر الصوديوم المهم لعمل الخلايا العصبية، ونقل الإشارات بينها. لذلك وجوده في الطعام بالكميات الصحية المقبولة يساعد على الحفاظ علي نسبة السوائل داخل خلايا الجسم.

ولكن يفضل استبداله بملح البوتاسيوم أو الهيمالايا لمن يجب لهم تقليل نسبة الصوديوم في الطعام.

الثوم 

الكثير من الدراسات ربطت بين تناول الثوم أو وجوده ضمن مكونات النظام الغذائي، والتقليل من الإصابة بالعديد من الأمراض، منها: أمراض القلب، وبعض أنواع مرض السرطان، وضعف الإدراك. يحتوي الثوم الطازج على المضادات الحيوية الطبيعية، ومضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات، مثل: الأليسين.

الليمون

يحتوي على مركبات الفلافونويد، وفيتامين ج فيعمل علي تحسين صحة الجهاز المناعي، كذلك هو مضاد قوي للأكسدة مهم لصحة الجلد، ومنع عمل وتكوين الشوائب الحرة داخل الجسم.

البقدونس

يحتوي على زيوت أساسية مضادة للبكتريا الضارة التي تسبب العدوى، ومضادات الأكسدة، يعد مصدرًا جيدًا لفيتامين ك المهم لمنع النزيف وحدوث التخثر الطبيعي للدم في الجسم، وأيضًا فيتامين ج، وفيتامين أ.

يعد فيتامين أ من الفيتامينات المهمة لصحة العين، ومنع الإصابة بالعمي وأمراض شبكية العين. كذلك يحتوي علي العديد من المعادن المهم لوظائف الجسم، مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم.

وجد في دراسات أجريت بأن مستخلص البقدونس قد يمنع تليف الكبد، ويحسن وظائفه لاحتوائه على مضادات الأكسدة. يمكن إضافته مع المزيج، وليس للتزين فقط في تحضير صوص دايت للسلطة لفوائده في الحفاظ على الصحة.

أكلات أخرى يمكن تقديم صوص دايت للسلطة معها

إضافة صوص الجبنة الأزرق يجعلك تستمتع بالسلطة وأنت علي نظام حمية غذائية. وكذلك يمكن تقديم هذا الصوص مع وجبات أخرى، مثلًا:

• أطباق اللحم واللحم المفروم.
• مع أطباق البطاطس. 
• مع المخبوزات والساندويتشات.  

تحضير صوص دايت للسلطة سيجعلك تستمتع بتناول السلطة يوميًا، وبسعرات حرارية مناسبة للحمية الغذائية التي تتبعها، إتباع الحميات الغذائية لا يعني الامتناع عن الاستمتاع بتناول بعض الأطعمة، ولكن تحضيرها بطريقة صحية لا تسبب زيادة الوزن.

المصادر:

Is It Safe to Eat Moldy Blue Cheese?

A Dietitian’s Take on Spicy Salad Dressing: Health Benefits, Recipes, and More

Blue Cheese Dressing  

Roquefort Dressing

Should You Eat Salad for Breakfast?

What are the benefits of garlic?

What’s the Difference Between Miracle Whip and Mayo?

6Impressive Health Benefits of Yogurt

Want to Lower Your Sodium Intake? Consider Potassium Chloride Instead of Salt

Does Garlic Tea Have Health Benefits?

Is Black Pepper Good for You, or Bad? Nutrition, Uses, and More