نعلم جميعًا أن الزبادي له فوائد عظيمة وكثيرة، لكن لا يعلم الجميع مكوناته بالتفصيل، وعدد سعراته الحرارية، وفوائده جميعها، سنتعرف معًا على كل تفاصيل الزبادي ومنافعه، وأيضًا طريقة عمل الزبادي.
مم يتكون الزبادي؟
الزبادي هو منتج من منتجات الألبان، والتي تعد مصدرًا غنيًا جدًا بالبروتينات، والمعادن، والفيتامينات ومنها:
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- الماغنيسيوم.
- الزنك.
- فيتامين ب6.
- فيتامين ب12.
- فيتامين ب2 (الريبوفلافين).
هل يمكن للزبادي أن يُصبِح مضرًا؟
العالم جميعه يعلم بفوائد الزبادي، والتي سنذكرها معًا، أما المعلومة التي يُمكن أن تجعل جميع من لا يعلمها في وضع الاستغراب هي احتمالية أن يصبح الزبادي مُضِرًا، وسنناقشها في الحال:
تحتوي جميع منتجات الزبادي على كميات محددة من السكر، ولكن بعض المصنعين وأصحاب العلامات التجارية يحاولون جعل المنتج أكثر جذبًا للمستهلك؛ فيضيفون العديد من الأطعمة، والسكريات، والألوان الصناعية، وبالطبع المواد الحافظة، مما يجعل هذا المنتج مُضِرًا للأطفال قبل الكبار.
فوائد الزبادي
تتنوع فوائد الزبادي، فمنها:
- حمض البروبيوتك: يحتوي الزبادي على حمض البروبيوتك والذي يعُد من البكتيريا النافعة التي تفيد الأمعاء، وتساعد في الهضم، وتنظيم حركة الأمعاء، وتقليل الغازات، وتقليل الإسهال، وتقليل الإمساك، وأيضًا تقليل الانتفاخ.
- الحماية من هشاشة العظام.
- وبالطبع الحصول على المعادن والفيتامينات التي ذُكِرت في بداية المقال.
- يحتوي الزبادي على نسبة قليلة من اللاكتوز، وبالتالي يُصبح مناسبًا إلى حدِ ما لمن لا يتحمل اللاكتوز.
- مفيد لمن يقوم بحمية غذائية، وسنذكر معًا أمثلة للسعرات الحرارية القليلة الموجودة بالزبادي.
- يساعد على تقوية الجهاز المناعي.
- يساعد في تحسين صحة القلب.
- يساعد الزبادي على بقاء الجسم رطبًا، وبناءً عليه، يُعد الزبادي أساسيًا في وجبة السحور في شهر رمضان.
كم عدد السعرات الحرارية التي توجد في الزبادي؟
تختلف عدد السعرات الحرارية بناءً على حجم عبوة الزبادي، وأيضًا على نوع الزبادي، ومن أجل مساعدة من يقومون بحمية غذائية، نستعرض الأمثلة التالية:
- يحتوي 100 جم من الزبادي كامل الدسم على 97 سعرة حرارية.
- يحتوي 100 جم من الزبادي قليل الدسم على 73 سعرة حرارية.
- يحتوي 100 جم من الزبادي خالي الدسم على 59 سعرة حرارية.
- تحتوي عبوة 200 جم من الزبادي قليل الدسم على 146 سعرة حرارية.
- تحتوي عبوة 150 جم من الزبادي بالفانيليا قليل الدسم على 158 سعرة حرارية.
- تحتوي عبوة 150 جم من الزبادي بالفانيليا خالي الدسم على 117 سعرة حرارية.
- تحتوي عبوة 150 جم من الزبادي بالفراولة خالي الدسم على 123 سعرة حرارية.
ومن المعلوم بالطبع أن إضافة السكر إلى منتجات الزبادي تجعله غير صحي.
طريقة عمل الزبادي
تختلف طريقة عمل الزبادي، سواء الجاهز -والذي يفضله أغلب الناس لسهولة الحصول عليه واختصارًا للوقت- أو الذي يُحَضر في المنزل لمن يريد ضمان الحصول على منتج آمن تمامًا بدون مواد حافظة، وأيضًا أمام أعين الأمهات اللاتي تردن الحفاظ على أطفالهن وعائلاتهن للحصول على طعام صحي، وبعد ارتفاع الأسعار، تحاول الأمهات وربات البيوت تحضيره في المنزل.
المقادير
لعمل الزبادي نحتاج إلى:
- 1 كيلو لبن.
- 1 كوب زبادي صغير.
- أواني فخار صغيرة.
طريقة التحضير
- يُغلى اللبن، ونتركه لتهدأ درجة حرارته.
- يُضاف كوب الزبادي إلى اللبن الدافئ مع التقليب حتى يتجانس.
- يُصَب في الأواني الفخارية.
- يُترك في مكان دافئ من 4 إلى 6 ساعات حسب درجة حرارة الجو.
- أصبح الزبادي جاهزًا لتناوله بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الزبادي اليوناني
الفرق بين طريقة عمل الزبادي اليوناني، وطريقة عمل الزبادي العادي خطوة واحدة فقط، وهي التنقية (التصفية).
في الخطوة النهائية يُصفى الزبادي من أجل التخلص من الماء الزائد (بروتين مصل اللبن)، للحصول على منتج أثقل، وأكثر كثافة بروتينية.
فوائد الزبادي للبشرة
يُعد الزبادي من المنتجات الآمنة للعناية بالبشرة، ومن فوائده:
- يرطب البشرة.
- يساعد على تفتيح البشرة.
- يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية.
- يزيد مرونة الجلد.
- يمنع تكون التجاعيد.
- مقاوم لحبوب الشباب.
- يعالج التهابات البشرة.
طريقة عمل الزبادي ماسك للبشرة
- للبشرة الدهنية والمختلطة:
نصف كوب من الزبادي، ويُضاف إليها ملعقة صغيرة من العسل، مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- للبشرة الملتهبة والحساسة:
ربع كوب من الزبادي، ويُضاف إليها ملعقة صغيرة من العسل، مع ملعقة صغيرة من جل الصبار.
- للبشرة الداكنة:
كوب من الزبادي، ويُضاف إليها قطرات من عصير الليمون الطازج.
يُمكننا أيضًا استخدام الزبادي في وصفات تحضير الطعام ومنها:
طريقة عمل كيك الزبادي:
المقادير:
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- عدد 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- نُسخن الفرن على حرارة 175 درجة.
- تُدهن صينية الكيك بالزبدة ورشة دقيق.
- يُخفق السكر مع البيض، والزيت، والفانيلا، والزبادي لمدة 5 – 10 دقائق حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج هشاً.
- يُضاف الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ويُخلطون جيداً.
- يٌصب مزيج الكيك في القالب المجهز، وإلى الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- نُخرج الكيك من الفرن ويُترك ليبرد 10 دقائق ثم يُنقل لطبق التقديم.
وبالطبع هناك وصفات أخرى لكيك الزبادي يُمكن تقديمها.
تقديم الزبادي للأطفال
لا يتقبل العديد من الأطفال مذاق الزبادي اللاذع إلى حدٍ ما، ولذلك تقوم الأمهات بالعديد من الحيل لتقديم الزبادي وفوائده للأطفال، كتقديمه في الكيك أو في المشروبات مثل: سموذي الموز والزبادي، وأيضًا تحضير عصير الفراولة اللذيذ مع الزبادي.
يُمكننا التحايل أيضًا على الأشخاص الذين لا يفضلون طعم الزبادي بأن نقوم بتحضير الطعام اليومي وإدخال الزبادي ضمن مقادير الوصفة، مثل: طريقة عمل الزبادي اليوناني مع سلطة البطاطس الصحية.
المصادر: