طريقة عمل الهوت دوج في المنزل
يعد الهوت دوج من الأطعمة المميزة لدى الأطفال والمحببة إليهم، ولكن نظرًا لخطورة اللحوم المصنعة على الصحة (تزيد خطر الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء) وعدم ضمان جودتها؛ ينصح الأطباء بتجنب تناول أي من تلك الأطعمة المصنعة قدر الإمكان.ولكن ليس معنى ذلك أن نُحرّم هذه الأطعمة نهائيًا على أطفالنا وأنفسنا أيضًا، فعلى الرغم من خطورتها إلا أن طعمها الشهي يلقى صدًى واسعًا لدى الكبار والصغار أيضًا، لذا حرصًا منا على تقديم كل ما هو صحي وشهي في نفس الوقت؛ وصفتنا اليوم عن طريقة عمل الهوت دوج في المنزل بطريقة صحية ودون القلق من خطر الهوت دوج المُصنع، فهُلم بنا لنتعرف معًا على مكونات وطريقة تحضيره…
المقادير
- 1/2 كيلو لحم بقري مفروم أو مقطع مكعبات وقليل الدهن.
- 100 جرام من ليّة أو دهن خروف (يمكن استبداله بملعقتين من دقيق الشوفان وبيضة).
- 1/4 كوب بصل (مفروم ناعم جدًا).
- 1/4 كوب حليب.
- 1 فص ثوم صغير (مفروم ناعم).
- بياض بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو مطحون).
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل المطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الصولجان المطحون.
- 1 ونصف ملعقة صغيرى من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (طازجًا عند طحنه).
- ورق قصدير (فويل) أو أغلفة أغنام مملحة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
الخطوات
- نضع في محضرة الطعام (Kitchen machine) البصل و الثوم والكزبرة والبابريكا والبردقوش والخردل والصولجان ونفرمهم جيدًا.
- نضيف لهم الحليب وبياض البيضة والسكر والملح والفلفل ونخلطهم جميعًا جيدًا. نضع الخليط في وعاء ونتركه جانبًا.
- نمزج اللحم والدهن معًا ونفرمهم جيدًا. ثم نضيف إليهم خليط البهارات المعد سابقًا، ونخلطهم بأيدينا جيدًا (مع مراعاة أن تكون اليد مبللة بالماء لمنع التصاق الخليط).
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم نطحن الخليط مرة أخرى.
- نشكل الخليط على شكل أصابع الهوت دوج ونغلفه بورق القصير، أما إذا كنتِ سوف تستخدمين أغلفة الأغنام فيجب عليكِ أولًا:غسل الأغلفة تحت الماء الجاري جيدًا؛ لإزالة الملح ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.ضعي أحد طرفي الغلاف تحت فوهة الصنبور وثبتية جيدًا، ثم افتحي الماء البارد برفق في البداية ثم بقوة أكبر لإزالة الملح جيدًا.ضعي الأغلفة في وعاء به ماء وضيفي إليه ملعقة الخل الأبيض (ملعقة خل لكل كوب ماء)؛ لتليين الغلاف وجعله أكثر شفافية.بعد أن تصبح الأغلفة جاهزة اشطفيها جيدًا وصفيها من الماء قبل حشوها بالخليط المعد سابقًا.احشي الغلاف بخليط اللحم، واربطي بين كل إصبع وأخر (طول إصبع الهوت دوج الواحد حوالي 6 بوصات أو حسب الطول الذي تفضلينه).
- نسلق أصابع الهوت دوج (دون فصلها عن بعض إذا كنتِ تستخدمين أغلفة الأغنام) في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضع الهوت دوج في وعاء به ماء مثلج حتى تبرد، ثم نرفعه من الماء واتركيه حتى يبرد ثم ننزع ورق القصدير وندخله الثلاجة.
ملاحظات
- يمكنك استبدال ليّة أو دهن الخروف ببيضة وملعقتين من دقيق الشوفان، لتقليل السعرات الحرارية للوصفة ونسبة الدهون بها.
- التوابل شيء اختياري يمكنك إضافة التوابل التي تفضلينها.
- لضمان نجاح الهوت دوج يجب عليكِ فرم اللحم وجميع المكونات ناعمًا تمامًا.
- إذا كنتِ تريدين تسوية الهوت دوج تمامًا يمكنك أن تضعيه في مصفاة، موضوعة على بخار ماء مغلي لمدة ربع ساعة حتى يكتمل نضجه تمامًا.
- يمكنك الاحتفاظ بأصابع الهوت دوج في الثلاجة لمدة أسبوع، أو وضعها في الفريزر لحين وقت التقديم ولكن يجب عليكِ تغليفها جيدًا.