تعد سلطة الملفوف والجزر أو بما تعرف أيضاً (كلوسلو) من أكثر السلطات المنتشرة والمفضلة لدى الكثير من الكبار والأطفال، في هذه المقالة سوف نتعرف بالتفصيل إلى طريقتها وقيمتها الغذائية.
سلطة الملفوف والجزر سلطة شهيرة تقدم كطبق جانبي في كثير من المطاعم، من أسهل وأبسط أنواع السلطات، ومكوناتها بسيطة ولها أكثر من طريقة لإعدادها.
طريقة عمل سلطة الملفوف والجزر بالمايونيز
تحتاج لعمل السلطة مكونات سهلة ومتوفرة في المنزل، وفي خلال أقل وقت يمكنك الحصول على طبق سلطة صحي لذيذ.
مكونات السلطة الرئيسية
- ثمرة صغيرة من الملفوف الأخضر أو البنفسجي.
- حبتان أو ثلاثة من الجزر متوسطة الحجم.
- ملعقة من الملح (إختياري).
مكونات صلصة السلطة
صلصة السلطة أو الدريسنج هي ما يميز هذه السلطة وتتكون مما يلي:
- كوب (250 جم) من المايونيز الجاهز أو المُعد منزلياً.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
طريقة تحضير السلطة
للحصول على طبق سلطة شهي ولذيذ عليك القيام بالتالي:
- تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة باستخدام محضر الطعام أو السكينة ثم ضعيها في طبق كبير.
- إضافة القليل من الملح لشرائح الملفوف للحفاظ على قرمشتها فترة طويلة.
- تقليب الملفوف جيداً مع الملح واتركيه قليل من الوقت.
- تقشير الجزر جيداً وتقطيعه باستخدام المبشرة إلى شرائح رفيعة.
- ضيفي الجزر المبشور إلى الملفوف مع التقليب جيداً.
- ضعي مكونات الصلصة معاً في طبق واخلطيهم حتى تحصلي على الطعم المطلوب.
- ضعي الصلصة على الملفوف والجزر وقلبيها جيداً حتى تمتزج المكونات، وتتغلف جميع الخضار المبشورة بالصوص.
- الاحتفاظ بالسلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين للحصول على طعم أفضل عند التقديم.
السعرات الحرارية لسلطة الملفوف والجزر
يحتوي نصف الكوب (100 جرام) من هذه السلطة على قرابة 150 سعرة حرارية، يحتوي علي نسبة عالية من الدهون تتراوح من 9.5 إلى 11.5 جرام، و1 جرام بروتين و2 جرام من الألياف، 15 جرام من الكربوهيدرات.
البدائل المتاحة لمكونات الوصفة
يمكنك استبدال مكونات السلطة بمكونات أخرى صحية وبسيطة ومناسبة للدايت وتتضمن مايلي:
- يمكن استخدام الزبادي مع زيت الزيتون والخل والعسل ومزجهم جيداً.
- يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة البشري الجزر كما ذكرنا سابقاً.
- اخلطي مزيج الزبادي وزيت الزيتون مع الملفوف والجزر حتى تجانس المكونات.
- تترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تقدم باردة.
- ويمكنك إضافة شرائح من الزيتون الأخضر على طبق السلطة عند التقديم.
تُقدم سلطة الملفوف والجزر كطبق جانبي مع الكثير من الأطباق الرئيسية مثل البيتزا والفراخ المقلية أو الشيش طاووق، والبرجر.
فوائد سلطة الملفوف والجزر
لنتعرف إلى فوائد كل مكون
أهم فوائد الملفوف
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد في تجلط الدم؛ إذ أنه يحفز الجسم على إنتاج مادة “البروثرومبين”، فيساهم في توقف النزيف بالإضافة إلى التئام الجروح.
- يحتوي الملفوف أيضاً على فيتامين ب الذي يساعد على تقوية العضلات، كما أنه له أهمية كبيرة لصحة القلب وحمايته من الأمراض.
- يحتوي أيضاً على نسبة عالية جداً من الألياف التي تساعد على الهضم وتحسين حركة الأمعاء، وتمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، لذلك يساعد في إنقاص الوزن.
- يعد اختيار جيد لمرضى السكر، إذ أنه يساعد على الحفاظ على مستوى السكر في الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والقليل من الكربوهيدرات.
- يحتوي على مضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الإصابة بأمراض القلب والسرطان وفقدان النظر.
- الملفوف مصدر جيد للبوتاسيوم العنصر اللازم لصحة القلب، وتقليل ضغط الدم.
فوائد الجزر
- يحتوي الجزر على نسبة من البيتا كاروتين أعلى من جميع الخضراوات الأخرى، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، ويتميز بقدرته على المحافظة على العين، وتقليل الأصابة بأمراض العينين مثل الماء الأبيض، كما أنه يحافظ على نضارة البشرة.
- يحتوي أيضاً على فيتامين سي وهو أحد مضادات الأكسدة، التي تلعب دوراً أساسياً في إنتاج الأنسجة التي تكون الأوعية الدموية، واللثة، والأسنان، والعظام والعضلات، كما أنه يحفز المناعة ضد الألتهابات.
- يعد الجزر مصدراً جيداً لفيتامين ك، الذي يلعب دوراً هاماً في تجلط الدم، كما أنه يساعد في تكوين العظام والمحافظة على صحتها.
- يحتوي على فيتامين ب، الذي يعمل بدوره على تحويل الكربوهيدرات والبروتين والدهون إلى الطاقة اللازمة للوظائف الحيوية المختلفة للجسم.
- يحتوي على الألياف بنسبة عالية، التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويمنع حالات الإمساك، كما أن الألياف تستغرق وقتاً للهضم فتعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة، فتساعد على إنقاص الوزن وخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- الجزر ملئ بالبوتاسيوم الذي يساعد على استرخاء الأوعية الدموية، مما يعمل على تدفق الدم ويخفض ضغط الدم المرتفع.
في هذه المقالة تعرفنا إلى طريقة سلطة الملفوف والجزر التقليدية والصحية وسعراتها الحرارية وأهميتها الغذائية.
Sources