fbpx

طريقة عمل فتة باذنجان باللبن 

179

يتميز المطبخ العربي بالعديد من الوصفات المميزة منها فتة باذنجان باللبن؛ وهو طبق مميز من المطبخ السوري. كما يُعد الباذنجان من الخضروات التي لها العديد من الفوائد لصحة الإنسان فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة كمضادات الأكسدة وفيتامين ك وعنصر المنغنيز علاوةً على ذلك يمكن طهيه بالكثير من الوصفات.

فتة الباذنجان باللبن طبق مقبلات يحضر دائمًا على مائدة الإفطار في شهر رمضان الكريم لسهولة تحضيره ولطعمه الشهي.

مكونات فتة باذنجان باللبن : 

طبق لأربعة أشخاص يُحضر خلال ثلاثون لستين دقيقة.

  • حبتان متوسطتان من الباذنجان الأسود.
  • رغيفان خبز أبيض عربي.
  • ملعقة صغيرة من عصير ليمون حامض.
  • مئة جرام من الحمص المسلوق أو ما يعادل كوب صغير.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من الطحينة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من اللوز المحمص للتزيين.
  • طبق صغير من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير: 

  • يغُسل الباذنجان جيدًا بالماء ثم يُقشر بطريقة جزء ونترك الجزء الذي يليه ثم يقُطع إلى مكعبات صغيرة الحجم متساوية، نضع المكعبات في طبق مع الماء وملعقة ملح ونتركه لمدة نصف  ساعة.
  • نقُطع الخبز إلى مربعات صغيرة الحجم متساوية.
  • نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها مقدارًا مناسبًا من زيت التحمير.
  • نقلي مكعبات الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضعها على مناديل ورقية لتمتص الفائض من الزيت.
  • نقلي مربعات الخبز في نفس الزيت ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
  • نحضر صحن عميق ونضع فيه اللبن الرائب والطحينة والثوم والملح وعصير الليمون الحامض ويُخلط جيدًا بالملعقة حتى يتجانس الخليط.
  • نحضر صحن التقديم ونرص فيه الخبز المقلي ونضع فوقه مكعبات الباذنجان ومن ثم نسكب فوقه خليط اللبن والطحينة.
  • نرش فوق الطبق الحمص واللوز المقلي والبقدونس المفروم والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
  • يقُدم الطبق ساخنًا.

البدائل المتاحة لمكونات الوصفة وطريقة تحضيرها: 

من مميزات وصفة فتة الباذنجان باللبن إمكانية الاستغناء عن بعض مكوناتها أو تبديلها. يمكن الاستغناء عن اللوز في الوصفة إن لم يتوفر. الزبادي على سبيل المثال من الممكن أن يُستخدم في الوصفة بدلًا عن اللبن الرائب.كما أن الحمص ليس أساسيًا في مكونات الوصفة.

فوائد مكونات فتة باذنجان باللبن:

كما سبق أن أوضحنا؛ لفتة الباذنجان باللبن فوائد صحية متعددة ومذاقها الشهي يجعلها محببة لكل الأعمار.

للباذنجان الأسود فوائد جمة منها : 

  • حبة واحدة من الباذنجان الأسود تفي بخمسة بالمائة من احتياجات الجسم اليومية من المنغنيز والنحاس وفيتامين ب 6 والثيامين.
  • الباذنجان يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الناسونين الذي يعطي الباذنجان لونه البنفسجي اللامع؛ وهو يحمي الخلايا من أي أضرار ويحمي الجسم من خطر التعرض للسرطان.
  • كذلك الباذنجان مفيد لصحة القلب لاحتواءه على البوتاسيوم وفيتامينات سي و ب6.
  • كما يقلل من نسبة الكوليسترول في الجسم لاحتواءه على نسبة كبيرة من الألياف.
  • يستخدم في برامج الحمية والمحافظة على الوزن لاحتواءه على سعرات حرارية قليلة وكذلك لأنه غني بالألياف التي تعزز الشعور بالشبع.
  • مهم لصحة العينين لاحتواءه على مضادات الأكسدة مثل الليوتين.

للحمص الكثير من الفوائد الغذائية: 

  • يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات مثل المنغنيز وفيتامين ب9 وفيتامين ب6 والثيامين والبوتاسيوم والسلينيوم.
  • غني بالبروتينات والألياف بناءًا على ذلك هو اختيار مثالي في برامج التخلص من الوزن الزائد.
  • كما أنه يُنظم مستوى الجلوكوز في الدم لاحتواءه على الألياف التي تقلل من سرعة امتصاص الكربوهيدرات ومن ثم المحافظة على مستوى معتدل من الجلوكوز في الدم.
  • علاوةً على ذلك الحمص يساعد في عملية الهضم وتحسين عمل الجهاز الهضمي. 
  • مهم لصحة المخ والقلب والوقاية من مرض السكري.

ومن فوائد اللبن الرائب أو الزبادي

  • مصدر غني للبروتين والفوسفور والكالسيوم ومجموعة فيتامين ب.
  • غني بالبكتيريا النافعة (البروبيوتيك) لصحة الجهاز الهضمي التي أيضًا تقي من العديد من الأمراض مثل السكري ومتلازمة القولون العصبي والعديد من الأمراض.
  • يفيد في المحافظة على جسم صحي وأنظمة تقليل الوزن.
  • يحافظ على سلامة القلب.

 السعرات الحرارية لمكونات الوصفة وبعض الحقائق الغذائية لكل مكون: 

الباذنجان: 

 يحتوي كوب من مكعبات الباذنجان على:

  •  33سعر حراري.
  •  8.29 جم من الكربوهيدرات.
  •  2.4 جم من الألياف.
  • 10.6 مجم من الماغنسيوم.
  • 14.4 مجم من الفوسفور.
  • 117 مجم من البوتاسيوم.
  • 13.4 مجم من فيتامين ب9.

 

.بينما تحتوي شريحتان من الباذنجان المقلي على 130 سعر حراري

الحمص:

كوب من الحمص(16 جم تقريبًا) يحتوي على 269 سعر حراري.

  • البروتين: 14.5 جم.
  • الدهون: 4 جم.
  • الكربوهيدرات: 45 جم.
  • الألياف: 12.5 جم.
  • المنغنيز: 74% من الاحتياج اليومي.
  • فيتامين ب9 : 71% من الاحتياج اليومي.
  • النحاس: 64% من الاحتياج اليومي.
  • الحديد: 26% من الاحتياج اليومي.

الزبادي:

 كوب واحد من الزبادي (235 جم تقريبًا) يحتوي على:

  • السعرات الحرارية: 149كالوري.
  • الدهون: 8 جم.
  • الصوديوم: 113 مجم.
  • الكربوهيدرات: 11.4 جم.
  • الألياف: 0 جم.
  • السكريات: 11.4 جم.
  • البروتين: 8.5 جم.
  • الفوسفور: 233 مجم.
  • الكالسيوم: 296 مجم.
  • الريبوفلافين: 0.34 مجم.

من ناحية أخرى البقدونس واللوز والخبز العربي الأبيض والطحينة مكونات غنية بالألياف ومضادات الأكسدة.

في النهاية فتة باذنجان باللبن من الوجبات الخفيفة المتكاملة لاحتوائها على جميع العناصر الغذائية المفيدة للجسم.من الممكن أن تُحضر كطبق رئيس أو كنوع من أنواع المقبلات مع أطباق رئيسية كالسمك.

للمزيد من الوصفات الشهية والمفيدة على موقع طيبات.

المصادر:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close