فطيرات الليمون
هل تتذكر الأيام التي كانت فيها الحلويات بسيطة؟ كانت الخيارات الأكثر شيوعًا هي الفطائر والكعك والبسكويت المصنوعة بالمنزل، والحلويات البسيطة بمكونات بسيطة.فطيرات الليمون المخبوزة بالفرن وصفة سهلة، فهي فطائر يدوية مخبوزة مع حشوة الليمون الحلو، ولا تنس رش الشيكولاتة البيضاء على السطح.
المقادير
مقادير العجينة
- 2 ونصف كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الخشن.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب سمن نباتي صلب.
- 1/3 كوب ماء بارد.
مقادير الحشوة (الليمون الرائب)
- 1/2 كوب سكر.
- 2 بيضة.
- 1 ليمون مبشور.
- 1/2 عصير ليمون.
- 1/4 كوب زبدة مذابة.
- 1 بيضة كاملة.
- 1 ملعقة كبيرة كبيرة ماء.
- 1/3 كوب رقائق شوكولاتة بيضاء (للتزيين).
- 1/8 ملعقة 1/8 ملعقة صغيرة زيت نباتي
الخطوات
خطوات طريقة العجينة
- يُمزج الدقيق والملح والسكر.
- يُقطع السمن النباتي باستخدام السكين حتى تصبح قطع السمن بحجم حبة البازلاء.
- ضع الماء فوق الخليط بمقدار1 ملعقة كبيرة في كل مرة. تأكد من أن الخليط مبلل بالتساوي.
- تقسم العجينة إلى نصفين وتلف في بلاستيك ثم يُترك العجين ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قم برش بعض الدقيق ثم قم بفرد العجينة نصف في كل مرة.
- بمجرد أن تبرد العجين وخثارة الليمون بشكل صحيح، حان وقت تحضير الفطائر!
خطوات طريقة عمل الحشوة (الليمون الرائب)
- في وعاء، يُمزج السكر والبيض، ويُخفق قشر الليمون وعصير الليمون، ثم يُقلّب في الزبدة المذابة.
- قم بوضع خليط الليمون في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. استمر في تسخين خليط الليمون على فترات مدتها دقيقة واحدة حتى يبدأ المزيج في التكاثف ويغلف ظهر الملعقة بسهولة. ثم قم بتبريدها.
الطريقة
- أحضر الفطيرة إلى درجة حرارة الغرفة. افرد الدور الأول من العجين وضعه على سطح المطبخ مرشوش بالدقيق. باستخدام قطاعة البسكويت تُقطع العجينة إلى دوائر وتوضع العجينة في صينية البسكويت. يجب أن تحصل على حوالي 10-12 دائرة. كرر ذلك مع باقي العجين. ضع صواني العجين في الثلاجة لتبرد لمدة 15 دقيقة.
- سخِّن الفرن إلى 425 درجة، في أثناء ذلك اخفق البيض مع الماء بخفة. ثم أخرج العجينة من الثلاجة وضع ملعقة من الليمون الرائب في وسط دوائر العجين في الصينية الأولى. ادهن الحواف بالبيض وضع دوائر من الصينية الثانية فوق كل فطيرة ليمون مغطاة.
- باستخدام شوكة، اضغط على الحواف لإغلاق الفطائر. ثم ادهن سطح كل فطيرة بما تبقى من بياض البيض. باستخدام سكين اصنع 3 فتحات صغيرة على قمة كل فطيرة.
- تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. دعها تبرد تمامًا.
- في وعاء صغير، تُذاب الشوكولاتة والزيت النباتي معًا. رش الشوكولاتة البيضاء فوق الفطائر، ثم اتركها تبرد تمامًا قبل التخزين.
ملاحظات
يمكن تقديم هذه الفطائر دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
ملحوظة: يُمكن تخزين الفطائر اليدوية المبردة في الثلاجة، في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام أو الاحتفاظ بها مجمدة لمدة تصل إلى شهر واحد.