يعد مشروب الخروب (بالإنجليزية: Carob) من المشروبات المشهورة على المائدة العربية في شهر رمضان. ينتمي الخروب إلى عائلة البقوليات من شجرة دائمة الخضرة وتنمو في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهي مقاومة الجفاف. تتكون ثمار الخروب من 90٪ اللب و10٪ البذور. سنتعرف في هذا المقال على فوائد الخروب للمعدة والقولون وفوائد أخرى وطرق تحضيرها.
هل تناول الخروب صحي؟
للإجابة على هذا سؤال دعني أقُل لك القيمة الغذائية للخروب، فالعالم يتجه الآن إلى استهلاك الأطعمة الطبيعية الصحية. يعد الخروب من المنتجات الغنية غذائيًا؛ فهو يحتوي على أحماض الفينوليك وأحماض أمينية على سبيل المثال، الأحماض الأسبارتيك والغلوتاميكية والألانين والليوسين بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
يحتوي الخروب أيضًا على الفيتامينات على سبيل المثال، ب3 (النياسين) وب6 (بيريدوكسين) وب9 (الفوليك) وفيتامين سي وفيتامين د وفيتامين هـ وغني بمستويات عالية من الألياف الغذائية. كل هذه المكونات تجعله يعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات. ويحتوي على سكروز (95%) وقليل من الجلوكوز والفركتوز وبالتالي لا يرفع مستوى السكر في الدم، يستخدمه مرضى السكر كمحلي بديلا عن السكر.
ما هي أشكال استخدامات الخروب؟
يتوافر الخروب في عدة أشكال منها:
- البودرة وتستخدم في صنع الشوكولاتة بدلًا من الكاكاو، ويستخدمه النباتيون بديلا عن الشوكولاتة لتجنب منتجات الألبان. حيث إن الخروب يتشابه في الرائحة والطعم مع كاكاو.
- رقائق بدلاً من رقائق الشيكولاتة.
- عصائر الخروب.
- عسل الخروب.
- يدخل في إعداد المخبوزات الخالية من الجلوتين.
- يصنع منه حبوب غذائية.
- يمكنك أيضا تناوله طازجًا أو بعد تجفيفه.
ما هي فوائد الخروب للمعدة والقولون؟
استخدام الخروب لمشاكل المعدة والقولون شائعًا، إنه علاج تقليدي يستخدم لمنع الغثيان والقيء واضطراب المعدة والإمساك. حيث إن فوائد الخروب للمعدة والقولون عديدة. يساعد الخروب المعدة على عملية الهضم والامتصاص بسبب احتوائه على الألياف غير قابلة للذوبان يجعل له تأثير الملين.
كما أن خلوه من الجلوتين يجعله مسموحًأ لمرضى السيلياك (بالإنجليزية: Celiac disease). وأيضًا يساعدك في التحكم في الشهية حيث أوضحت بعض الدراسات أنه يقلل هرمون الجريلين (هرمون الجوع)، فهو مفيد عند اتباع النظام الغذائي لخسارة الوزن.
كما كشفت بعض الأبحاث عن أن العفص (بالإنجليزية: Tannins) الموجود في قرون الخروب يرتبط بالسموم وله تأثير قابض في الجهاز الهضمي مما يجعلها مفيدة لعلاج الإسهال. تساعد على علاج قرحة المعدة والأمعاء الحميدة لأنها تحتوي على مادة صمغية تغطي جدار المعدة والأمعاء وتشكل طبقة عازلة وتساعد على التئامها.
وصفات متابعينا
أوضح لنا متابع للصفحة عن معاناته مع مشاكل المعدة؛ حيث قال لنا: “إن تجربتي مع الخروب للمعدة جاءت بعد تجارب لوصفات عديدة فقد كنت أعاني من عسر الهضم مما يسبب لي القلق عند تناول الطعام. ووجد أن تناول عصير الخروب على الإفطار في رمضان ساعده على الهضم. وأوضح لنا كيفية استعمال الخروب للمعدة:
نضع نصف كيلو سكر في إناء على النار وربع كوب ماء حتى يصبح السكر لون كراميل ذهبي، ثم نضيف 2 لتر من الماء الساخن تدريجيا ونضيف أيضا نصف كيلو من الخروب المقطع، وعندما يبدأ بالغليان نغطيه ونتركه نصف ساعة. يُرفع من على النار بعد مدة نصف ساعة ويُصفى مع إضافة الماء البارد، ثم يقدم باردًا. وصفة رائعة لكننا نفضل عدم إضافة السكر لأن الخروب بطبيعته مذاقه حلو ويستخدم كمحلى أو يمكن إضافته على حسب الرغبة.
أوضحت أيضًا لنا إحدى المتابعات للصفحة عن تجربتها مع القولون العصبي حيث قالت: “إن تجربتي مع الخروب للقولون كانت جيدة؛ فقد ساعدها على التخلص من الانتفاخات والتخلص من الإمساك الذي كان يسبب لي الإحراج والألم الشديد”.
وأضافت لنا فوائد الخروب المطحون مع العسل فقد كانت تفصل البذور عن القشرة وتطحن القشرة ثم تأخذ 250 جرام منه و200 جرام من العسل الأبيض بعد ذلك تخلطهم مع بعض في وعاء وتأخذ منه ملعقة صغيرة قبل وجبة الإفطار. يعرف العسل بفوائده الكثيرة وقد أثبتت العديد من الدراسات أن تناول ملعقة من العسل يوميًا يحفز حركة الأمعاء ويسهل عملية الهضم.
يمكنك أيضًا القراءة عن الأطعمة المناسبة لمرضى القولون العصبي.
هل يوجد له أضرار للمعدة؟
أضرار الخروب للمعدة غير شائع، ولكن الإفراط فيه يؤدي إلى الشعور بالحموضة.
هل له أضرار أخرى؟
أوضحت بعض الدراسات وجود فرط حساسية ولكنها نادرة الحدوث.
ما هي فوائد الخروب الأخرى؟
- يخفض مستوى الكولسترول
أوضحت بعض الدراسات أن تناول لب الخروب، أو أي منتج يحتوي عليه عبر الفم لمدة 6 أسابيع، قد يساهم في تقليل نسبة الكولسترول الكلي والكولسترول السيئ عند المصابين بارتفاع الكولسترول.
- مناسب لمرضى ضغط الدم
الخروب خال من الكافيين والصوديوم، وبالتالي هذا يساعد على ارتخاء جدران الأوعية الدموية والسيطرة على ضغط الدم، ويحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم -أحد العناصر المهمة لتعزيز صحة القلب- ولذلك فهو مناسب لمرضى ارتفاع الضغط.
- الوقاية من السرطان
أظهرت بعض الأبحاث مؤخرًا أن الخروب يمكنه مواجهة السرطانات والوقاية منها وذلك بفضل محتواه من مضادات الأكسدة مثل أحماض الفينوليك. وأوضحت الدراسة أن الخروب قبل النضج يحتوي علي أحماض الفينوليك أكثر من بعد نضجه.
- علاج نزلات البرد
يساعد في علاج السعال والأنفلونزا، ونزلات البرد لأنه يحتوي على فيتامينات ومضادات قوية للأكسدة، مضادة للالتهابات والحساسية.
- مكافحة هشاشة العظام
لأن الخروب يحتوي على على الفوسفور والكالسيوم ويخلو من حمض الأوكسيلك مما يساعد على امتصاص الكالسيوم. يمكنك معرفة أكثر عن هشاشة العظام.
- تنظيم مستويات السكر في الدم
يحتوي الخروب على ألياف غذائية قابلة للذوبان تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، مع مراعاة نسبة السكر العالية التي يحويها الخروب فإنه ذو سعرات حرارية عالية، ولذلك فإن أي شخص يخضع لنظام غذائي عليه تناول الخروب بكميات معتدلة ومحسوبة.
وصفات شراب الخروب الساخن
إذا كنت من محبي الكاكاو الساخن، أدعوك لتجربة شراب الخروب الساخن.
المقادير
- 250 مل (1 كوب) من الحليب.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق خروب.
- كيس الفانيليا أو بضع قطرات من مستخلص الفانيليا (على حسب الرغبة).
- 2 ملعقة صغيرة سكر أو عسل (أو استخدام المحلي المفضل).
طريقة التحضير
- يمزج مسحوق الخروب في الحليب في قدر صغير ويخلط حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل.
- توضع حبة الفانيليا في حالة استخدامها وتسخن على نار متوسطة.
- أطفئ النار قبل أن تغلي وأضف المحلي المستخدم.
اسكبها في كوب ثم اجلس واسترخ واستمتع، تصنع هذه الوصفة كوبًا واحدًا، يمكنك مضاعفة الكميات إذا أردت.
طريقة تحضير دبس الخروب
المقادير
- كيلو خروب مقطع قطع صغيرة.
- لتران من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- ينقع الخروب المقطع في الماء المغلي لمدة 24 ساعة.
- ثم يصفى مرتين باستخدام الشاش.
- ثم يغلى لعدة ساعات على حسب كميته حتى يتبخر وتبقى خلاصة الخروب.
- ثم توضع في برطمان.
يمكنك تناول الخروب بعدة أشكال قد تجعله خيارًا غذائيًّا صحيًّا للعديد من الأشخاص نظراً لفوائد الخروب للمعدة والقولون وللجسم بصفة عامة، ويمكنك إدخاله في الكيك أوالكوكيز أو سموذي أو مثلجات الآيس كريم أو تناوله بدلًا من مشروب الكاكاو الساخن.
المصادر:
شكرا للمعلومات