سوف نعرف ما هي فوائد السماق وأضراره في هذا المقال بشكل مُفصل.
السماق المنعش، المدخن، الترابي، والحامض قليلاً، هو أحد التوابل الأساسية في الطبخ في الشرق الأوسط. مع لونه الأحمر الغامق ونكهة الحمضيات، تعد توابل السماق الطريقة المثلى لإضافة الحموضة واللون إلى وجباتك! أيضاً فوائد السماق الطبية والغذائية المتعددة تجعله على قائمة التوابل في المطبخ العربي.
ما هو السماق؟
يأتي اسم السماق من اللغة العربية الذي يعني “الأحمر الداكن”. ويستخرج من فاكهة نبات التوت لشجيرة تسمى روس كورياريا والذي ينتمي للفصيلة البطمية. زرعت هذه الشجيرة في الأصل في أجزاء من حوض البحر الأبيض المتوسط مثل إيطاليا، وتركيا، وإيران، ثم انتشرت في أوروبا.
وهناك أنواع مختلفة من نبات السماق، أهمها:
- السماق الجاوي.
- سماق الدباغين.
- السماق طويل الأوراق.
- السماق المنفوش.
ما هي فوائد السماق وأضراره؟
بعيدًا عن كون السماق بهارًا يعطي الطعم الحامض والمميز للطعام، فإن للسماق العديد من الفوائد الصحية -خاصة للنساء- والغذائية، والصناعية.
فوائد السماق من الناحية الصحية والطبية بشكل عام
- حماية الجسم من ضرر المواد المؤكسدة على خلايا وأعضاء الجسم المختلفة لاحتوائه على المواد المضادة للأكسدة (مثل: التانينات).
- علاج بعض مشاكل الجهاز التنفسي على سبيل المثال الكحة، واحتقان الصدر، والتهاب القصبات لاحتوائه على الزيوت الطيارة (مثل: الجنجرول، والكارفاكول، والثايمول).
- تنظيم وخفض معدلات سكر الدم في مرضى السكري من النوع الثاني. كما أشارت إحدى الدراسات، فهو يؤثر بشكل إيجابي على تقليل مستويات السكر والدهون بالدم مما أدى إلى استخدامه في التنحيف.
- تخفيف آلام العضلات الناتج عن التمارين الرياضية. بفضل خواص السماق المضادة للأكسدة بالتالي يساعد على التخفيف من الالتهابات.
- تحسين وظائف القلب والشرايين، كما يعمل على تقليل الكوليسترول الضار، وزيادة الكوليسترول الجيد على الوجه الآخر وذلك لاحتوائه على نوع من أنواع الدهون الصحية يسمى حمض الأوليك، والألياف، والفيتامينات.
- علاج الفطريات.
ومن أهم فوائد السماق للنساء بشكل خاص
- علاج الإفرازات المهبلية الشديدة.
- زيادة حليب الأم.
- علاج اضطرابات الدورة الشهرية، والتقلصات.
- المساهمة في علاج الاكتئاب لدى النساء المصابات بزيادة الوزن أو السمنة.
- تعزيز صحة الشعر، والجلد، وأغشية الجسم المختلفة لاحتوائه على نوع من أنواع الدهون الصحية يسمى حمض اللينوليك وفيتامين ج.
فوائد السماق في الصناعات الغذائية
- يعمل كمادة حافظة طبيعية للطعام، وذلك بفضل الخواص المضادة للبكتيريا والفطريات.
- يساعد على تأخير عملية أكسدة الطعام.
- يستخدم كملون طبيعي للطعام، وذلك بفضل المركبات الفينولية التي يحتويها والتي تسمى بالأنثوسيانات، وما زال بحاجة للمزيد من الدراسات للتأكد من ثباته وفعاليته.
- يعد آمناً ومنخفض التكلفة، مما يجعله خياراً جيداً للاستخدام في تلك الصناعات.
كيفية تناول السماق
يمكن نقع فاكهة نبات التوت الطازجة لصنع الشاي، وذلك للتنحيف، وتنظيم السكر، وتقليل نسبة الدهون بالدم. ويمكن شرب عصير نبتة السماق الذي يساعد على التخفيف من ألم العضلات الناتج عن التمارين الرياضية.
يمكن أيضًا استخدام لحاء السماق كوصفة تقليدية لعلاج بعض أمراض النساء على سبيل المثال الالتهابات المهبلية الشديدة.
ولكن في الأغلب تستخرج بودرة السماق من فاكهته المجففة وغربلته للتخلص من البذور الداخلية المريرة. ثم يتم تعبئة المسحوق الخشن باللون القرمزي كتوابل لاستخدامها في الطهي وإعداد كثير من الوصفات كسلطة الفتوش.
ولكن ما هي أضرار السماق؟
يعد السماق من النباتات الآمنة والتي من النادر أن تتسبب في ظهور أية مضاعفات صحية، لكن هذه أبرز الأضرار التي يمكن توقعها بشكل عام:
- يمكن أن يثير رد فعل تحسسي (مثل: حكة – تورم – طفح جلدي) عند استخدامه من قبل أشخاص مصابين بحساسية تجاه السماق نفسه او أنواع أخرى من النباتات، مثل: المانجو، والكاجو، إذ ينحدر السماق من ذات العائلة النباتية.
- يمكن أن يحدث تأثيرًا سلبيًّا على مفعول أنواع معينة من الأدوية، لا سيما الأدوية الآتية:
- الأدوية الخافضة لضغط الدم المرتفع، فالسماق يمكن أن يسبب هبوط ضغط الدم مما قد يجعل تأثير هذه الأدوية أكثر قوة على الجسم. ويعتبر هذا أبرز أضرار السماق للضغط.
- الأدوية الخافضة الكوليسترول، لأن للسماق تأثير على مستويات الكوليسترول في الجسم بالنقصان.
- يمكن أن يتسبب الاستهلاك المنتظم للسماق في فقدان الوزن بطريقة غير متعمدة بالنسبة لفئات معينة مثل: الأشخاص المصابين بالنحافة، أو الذين يرغبون في الحفاظ على ثبات وزنهم. إذ يحتوي السماق على مركبات تساعد في منع امتصاص الدهون في الأمعاء الدقيقة.
- يمكن أن يتسبب في مضاعفات صحية للحوامل والمرضعات، لأن السماق يحتوي على مركبات طبيعية قد تحفز قدوم الطمث من خلال تحفيز الرحم، الأمر الذي قد يؤدي لرفع فرص الإصابة بالإجهاض، كما قد تتسبب هذه المركبات بمضاعفات أخرى، قد تنشأ خلال عملية الولادة.
- يمكن أن يُصنف سلاحاً ذا حدين بالنسبة لاستخدامه لمرضى الاعتلال الكلوي حيث أن أضرار السماق على الكلى تتمثل في أنه قد يتسبب بتحريك حصوات الكلى على الرغم من كونه مدراً جيداً للبول وواقياً من التهابات المسالك البولية، بالتالي يجب الحذر عند استخدامه إذا كان الشخص مصاباً بإحدى درجات الاعتلال الكلوي.
وعلى الرغم من أن البيانات العلمية تعد غير كافية حتى الآن لتأكيد أو لتفنيد هذه الأنواع من الأضرار المحتملة، ولكن الحذر واجب.
لقد عرفنا في هذا المقال ما هي فوائد السماق وأضراره، وفي خضم تطرقنا لأضرار السماق المحتملة، يجب التنويه لوجود نبتة أخرى تشترك مع السماق في الاسم، ولكنها نبتة خطيرة ومختلفة تمامًا وهي نبتة السماق السام.
فما هو السماق السام؟
ينحدر السماق السام من فصيلة نباتية مختلفة عن تلك التي ينحدر منها السماق، ويعد من النباتات التي تجمعها صلة قرابة بنبتة اللبلاب السام.
يطلق السماق السام زيتًا يُعرف باسم اليوروشيول. يسبب ملامسة الجلد لزيت نبات السماق السام رد فعل جلدي تحسسي يعرف باسم التهاب الجلد التماسي. جميع أجزاء نبات السماق السام سامة وتظل الزيوت نشطة حتى بعد موت النبات.
تظهر أعراض طفح السماق السام بعد 8-48 ساعة من التعرض ويمكن أن تستمر لأسابيع. بعض الناس أكثر حساسية للنباتات و بالتالي ستكون أعراضها أقسى وأشد. الطفح الجلدي نفسه ليس معديًا، ولكن يمكن انتشار الزيوت إذا بقيت على الجلد أو الملابس أو الأحذية.
وتشمل أعراض طفح السماق السام ما يلي:
- حكة.
- إحساس بالحرق على الجلد.
- احمرار.
- تورم.
- بثور مائية.
أيضاً، إذا تم استنشاق الزيت -والذي قد يحدث نتيجة حرق النبات- فقد يؤدي ذلك إلى تهيج رئوي خطير.
تشمل أعراض تهيج الرئة الآتي:
- سعال.
- صعوبة في التنفس.
- صفير.
في الختام، يجب الاستثمار في زراعة شجيرات نبات السماق لأنها أصبحت مهددة بالانقراض في الآونة الأخيرة أثناء استصلاح الأراضي واستبدالها بأشجار مثمرة وذلك نتيجة قلة الدراسات والأبحاث المتقدمة بشأنها، واستغلالها في الصناعات الدوائية.