سنتعرف في هذا المقال على كل ما يخص فوائد الفشار.
ما هو الفشار؟
الفشار هو حبوب الذرة المجففة التي تفرقع بتأثير الحرارة. وذلك بسبب وجود كمية صغيرة من الماء داخلها والتي تسبب الانفجار، ويصبح حجمها متضاعفاً، وذا لون أبيض عشوائي.
ما هي فوائد الفشار؟
للفشار فوائد عديدة. فهو يحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة؛ فيساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
ما هي فوائد الفشار للأطفال؟
يعد الفشار من الوجبات المحببة للأطفال وذلك بسبب مذاقه اللذيذ.
- يحتوي الفشار على الألياف الطبيعية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتعطي شعوراً بالشبع وتساعد كثيراً على علاج الإمساك.
- يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالعديد من الأمراض وخاصةً السرطان.
- يحسن من مستويات سكر الدم عند الأطفال.
- يقوي الخلايا العصبية في الجسم ويحسن الذاكرة لدى الأطفال.
محاذير تناول الفشار للأطفال
- أوصت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بتجنب تقديم الفشار للأطفال دون سن الرابعة لتجنب حدوث حوادث الاختناق.
- يجب غسل أسنان الأطفال جيداً بعد تناول الفشار؛ لأن قشرة حبة الذرة قد تتسبب في تورم اللثة وتلف الأسنان.
- يجب تجنب طهي الفشار بالزيوت المهدرجة أو إضافة الجبن أو السكر أو الكراميل حتى لا يسبب البدانة وارتفاع الكوليسترول في الدم.
فوائد الفشار للرجيم
يلعب الفشار دوراً كبيراً في إنقاص الوزن وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الطبيعية التي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.
يحتوي الفشار على كميات ضئيلة من الدهون ولذلك يتميز بانخفاض سعراته الحرارية. هذا يجعله من الأطعمة المسموحة في أغلب الأنظمة الغذائية بشرط أن يعد بطريقة صحية وتناوله بكميات معتدلة.
يحتوي الفشار على الكربوهيدرات ولكنه لا يسبب ارتفاع سكر الدم بسبب انخفاض مؤشره الجلايسيمي واحتوائه على الكثير من الألياف.
القيمة الغذائية للفشار
يحتوي 100 جرام من الفشار المطهو بالهواء على العناصر الغذائية الآتية:
- 78 جراماً من الكربوهيدرات
- 5 جرامات من الدهون
- 13 جراماً من البروتين
- 15 جراماً من الألياف
- 56% من الاحتياج اليومي للمنجنيز
- 13% من الاحتياج اليومي للنحاس
- 21% من الاحتياج اليومي للزنك
- 9% من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم
- 36% من الاحتياج اليومي للفوسفور
- 36% من الإحتياج اليومي للمغنيسيوم
- 18% من الاحتياج اليومي للحديد
- 8% من الاحتياج اليومي لفيتامين B6
- 12% من الاحتياج اليومي لفيتامين B3
- 7% من الاحتياج اليومي لفيتامين B1
فوائد الفشار لمرضى السكري
يتميز الفشار بأن له مؤشراً جلايسيمياً منخفضاً
للفشار مؤشر جلايسيمي منخفض ولذلك يعد من الوجبات المناسبة لمرضى السكري بسبب تأثيره القليل على مستوى السكر بالدم.
يحتوي على الألياف الغذائية الطبيعية
يحتوي الفشار على نسبة عالية من الألياف الغذائية الطبيعية، التي بدورها تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء وذلك له دور كبير في السيطرة على مستويات السكر بالدم.
توفر الألياف حماية لمرضى السكري ضد الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي، مثل: الانتفاخ والغازات والإمساك؛ وذلك لقدرتها الكبيرة على تحسين حركة الأمعاء وتسهيل عمليتي الهضم والإخراج.
وتساعد ألياف الفشار أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الضارة في الدم، وذلك يساعد مرضى السكري على تجنب الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3– غني بمضادات الأكسدة
تشير بعض الدراسات أن الفشار يحتوي على كمية كبيرة من مادة البوليفينول، وهي مادة مضادة للأكسدة، تقلل من خطر الإصابة بمضاعفات السكري، مثل أمراض القلب؛ بسبب دورها الفعال في مكافحة الشوارد الحرة.
كيف يستفيد مرضى السكري من الفشار؟
تحضير الفشار بصورة صحية يؤثر بشكل مباشر في مدى استفادة مرضى السكري. فاستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة وإضافة القليل من الملح يقلل من احتباس السوائل بالجسم وارتفاع ضغط الدم.
فوائد الفشار لمرضى السرطان
يحمي تناول الفشار من الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات مثل: سرطان البروستاتا وسرطان الثدي، وذلك لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة القوية مثل: البوليفينول التي تحارب الجذور الحرة التي تلعب دوراً رئيسياً في الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات.
وجد أن توت العليق الأسود البري يحتوي على مواد طبيعية تساعد على الوقاية من السرطان وتجنب ارتفاع الكوليسترول في الدم، كما وُجد أيضًا أن الفشار يلعب نفس الدو، إذ أن له دوراً كبيراً في المحاربة ضد أمراض القلب والسرطان.
كشفت دراسة أخرى عن نتائج مذهلة أكثر في ما يتعلق بالفشار الذي اعتبر لسنوات من الوجبات السريعة والضارة، إذ وُجد أنه يساعد على محاربة السرطان، خاصةً عند إعداده مع قدر ضئيل من الزيت أو الزبدة فهو يحتوي على كميات كبيرة من البوليفينولات وبالتالي يُعرقل إنتاج الشوارد الحرة التي تسبب أمراض السرطان المختلفة.
أضرار الفشار
أضرار تناول الفشار المحتملة
تحتوي بعض الأنواع على مكونات غير صحية، وأيضاً تؤثر طريقة تحضير الفشار بصورة كبيرة في قيمته الغذائية.
يمكن أن يحتوي الفشار المعدّ تجاريًا على سعرات حرارية عالية ومكونات غير الصحية؛ إذ يمكن أن يصل محتوى علبة الفشار متوسطة الحجم التي تقدم في صالات السينما إلى 1200 سعراً حرارياً.
كما يمكن أن تُضاف إليها كميّاتٌ كبيرة من الملح، والسكر، والنكهات الاصطناعيّة، وأنواع الجبن مرتفعة الدهون، ولتجنّب ذلك يمكن تحضير الفشار في المنزل، باستخدام الدهون الصحية، مثل: زيت الزيتون، والبهارات والأعشاب الطبيعية.
تحتوي أكياس الفشار الجاهزة للاستخدام في الميكروويف على المركبات المشبعة بالفلور (PFCs)، التي تمنع تسرّب الزيت من أكياس الفشار، وتتحلّل عند تعرضّها للحرارة، وتتحوّل إلى حامض البير فلوروكتانيك (Perfluorooctanoic acid)، الذي يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان.
فقد أشارت دراسةٌ أجريت على 32,507 شخصًا، ونُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives عام 2013 إلى أنّ حامض البيرفلوروكتانيك كان مرتبطاً بالإصابة ببعض أنواع السرطان، وعدة مشاكل صحيّة أخرى، بما في ذلك: نقص الانتباه وفرط الحركة (ADHD)، ومشاكل الغدة الدرقية، وغيرها.
احتمالية تحضيره باستخدام الدهون المهدرجة أو المهدرجة جزئياً التي تعد من الدهون الضارة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأمراض الخطيرة الأخرى.
نصائح لإعداد الفشار بطريقة صحية
يمكن أن يتحول الفشار من وجبة صحية إلى وجبة عالية السعرات الحرارية وغير صحية مما يؤثر سلبًا في الصحّة، ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وفيما يأتي بعض النصائح للحصول على وجبة خفيفة وصحية من الفشار:
- الحرارة وحدها كافية لصنع الفشار فيمكن استخدام الفرقعة الهوائية لصنع الفشار.
- اختيار الزيت المراد استخدامه بعناية، ويُعدّ زيت الزيتون، وزيت جوز الهند، وزيت الأفوكادو أفضل انواع الزيوت التي يمكن استخدامها، يليها زيت الكانولا، ويُفضل تجنب استخدام زيت الذرة، وزيت دوّار الشمس، وزيت فول الصويا.
- التقليل من استخدام الزبدة قدر المستطاع.