يعد القلقاس من الخضراوات الجذرية المعروفة عالمياً ويتم زراعته وتناوله في بلادٍ شتى. مما دفعنا للتجول حول فوائد القلقاس وانتقاء أهمها لنتحدث عنه في هذا المقال.
ويُعَدُّ القلقاس مصدرًا رائعًا للألياف الغذائية والكربوهيدرات النافعة، واللتان بدورهما يحسنان من وظيفة الجهاز الهضمي، ويساعدان في الوصول للوزن المثالي الذي نطمح إليه جميعًا.
فيما يلي سنتعرف على كل ما يخص فوائد القلقاس وأضراره.
هل يؤكل من نبات القلقاس سوى جذره؟
نعم.
فأوراق القلقاس مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ج وتحتوي على كميات أكبر من البروتين من تلك الموجودة في قرمات القلقاس.
وهذه النقطة الهامة تنقلنا لموضوعٍ أكثر أهمية، ألا وهو العناصر الغذائية التي يحتوي عليها القلقاس.
القيمة الغذائية للقلقاس
| القيمة الغذائية لكل ١٠٠ جم | ||
| الطاقة الغذائية | ١٤٢ ك.سعرة | |
| الكربوهيدرات | ٣٤,٦ جم | |
| السكر | ٠,٤٩ | |
| الألياف | ٥,١ جم | |
| البروتين | بروتين كلي | ٠,٥٢ جم |
| الدهون | دهون | ٠,١١ جم منه |
| الفيتامينات | الثيامين (فيتامين ب١) | ٠,١٠٧ مجم |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | ٠,٠٢٨ مجم | |
| نياسين (فيتامين ب٣) | ٠,٥١ مجم | |
| حمض بانتوثينيك (فيتامين ب٥) | ٠,٣٣٦ مجم | |
| فيتامين ب٦ | ٠,٣٣١ مجم | |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب٩) | ١٩ ميكروجرام | |
| فيتامين ج | ٥ مجم | |
| فيتامين ه | ٢,٩٣ مجم | |
| الأملاح والمعادن | كالسيوم | ١٨ مجم |
| حديد | ٧٢ مجم | |
| ماغنسيوم | ٣٠ مجم | |
| فسفور | ٧٦ مجم | |
| بوتاسيوم | ٤٨٤ مجم |
وكما اتضح لنا أن القلقاس نباتٌ غنيٌ بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان.
تلك النسب المرتفعة من الفيتامينات بمقدورها أن تحسن من الدورة الدموية، وتقلل من مشاكل البشرة والرؤية، وتزيد من مناعة الجسم.
فوائد القلقاس التي سنتعرض لها تفصيلاَ في هذا المقال:
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي
- تحسين وظائف الكلى
- تقوية العظام
- تحسين مستوى السكر في الدم
- المساعدة في إنقاص الوزن
- تعزيز صحة القلب والجهاز الدوري
- تقليل ضعف الانتصاب وزيادة الرغبة الجنسية
- تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان
١. فوائد القلقاس للإمساك وتحسين وظائف الجهاز الهضمي
تزيد كمية الألياف الموجودة في القلقاس عن تلك الموجودة في البطاطس بالضعف أو أكثر.
وتُعرف هذه الألياف الغذائية بقدرتها الهائلة على تحسين الهضم، وتسهيل حركة الأمعاء، وخروج الفضلات بشكل أفضل. وبالتالي فهو يقلل كثيرَا من مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك، والإسهال، والانتفاخ، والقُرح، وارتجاع المريء.
٢. فوائد القلقاس للكلى
يقوي القلقاس أعضاء الجسم الداخلية مثل الكلى والعظام، ويحمي الجسم من اختزان الماء الزائد والسموم ويساعده على التخلص منها. بالتالي فهو يساعد الكلى في عملها في التخلص من السموم الزائدة.
٣. فوائد القلقاس للعظام
تحتوي جذور القلقاس على المنجنيز الذي يعزز من صحة العظام والعضلات، وأيضاً الأعصاب، ويحافظ على قوة الجسد ويساعده على القيام بوظائفه بشكل أفضل.
كما أن احتوائه على نسب مرتفعة من عنصر الكالسيوم يقوي العظام ويحميها من التعرض للهشاشة والكسر.
٤. فوائد القلقاس لمرضى السكر
يتميز نبات القلقاس بخصائص هامة تعمل على تحسين مستوى السكر في الدم.
منها:
- أن المؤشر الجلايسيمي له منخفض مما يبطئ من عملية تكسير الجلوكوز بالكبد.
- كربوهيدرات القلقاس من النوع المعقد الذي يصعب هضمه، بالتالي يحدث بطء في امتصاص الجلوكوز وبالتالي يتم الحفاظ على نسبة السكر في الدم.
- كما أن الألياف الغذائية الموجودة فيه بوفرة تمثل عاملاً أساسياً في تنظيم إفراز الأنسولين، فكلما ارتفعت نسبة الألياف الغذائية كانت حساسية الأنسولين فعالة.
- ليس هذا فقط دور الألياف الغذائية، بل إنها تقلل من الأعراض المصاحبة لمرض السكري مثل الاضطرابات الهضمية كالإمساك والإسهال وعسر الهضم والتقيؤ والغثيان.
- ونختم بهذه المزيّة الكبيرة للقلقاس وهي احتوائه على نسبة مرتفعة من المعادن والفيتامينات، تلك التي تقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول بالدم. وبالتالي تقليل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب والشرايين التي تحدث لكثيرٍ من مرضى السكري.
وللتعرف أكثر على كل ما يخص مرض السكري والتغذية السليمة لمرضى السكري اضغط هنا.
٥. فوائد القلقاس للتخسيس
من النصائح المترددة على ألسُن متخصصي التغذية (إن أردت تناوُل الكثير من الطعام فعليك بالأطعمة المحتوية على أقل عدد من السعرات الحرارية).
لذلك فإن احتواء نبات القلقاس على نسبة كبيرة من الألياف والنشويات المقاومة تجعله من تلك الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة والتي يُنصح بتناولها في إنقاص الوزن.
كذلك احتوائه على الألياف يبطئ الهضم ويعطي إحساساً بالشبع لفتراتٍ أطول.
وقد ذكرنا تفصيلا دور القلقاس في تقليل مشاكل الجهاز الهضمي.
فإن هذا كله يجعله خياراً ممتازاً يُنصح به في الأنظمة الغذائية الصحية.
٦. فوائد القلقاس لتعزيز صحة القلب والجهاز الدوري
كما اتضح لنا من قبل، يحتوي القلقاس على نسب مرتفعة من المعادن.
مثل: البوتاسيوم الذي بدوره يحسّن من صحة القلب والجهاز الدوري ويحمي من أمراض الدم.
وكذلك النحاس والحديد، مما يجعل من القلقاس طعاماً جيداً للوقاية من فقر الدم، وتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.
٧. فوائد القلقاس للرجال
للقلقاس فوائد صحية عديدة للإنسان بوجهٍ عام وللرجال بوجهٍ خاص.
لأنه يحتوي على فيتامين ه (E) والذي يحسن ضعف الانتصاب ويزيد الرغبة الجنسية. ومن هنا يُنصح به الرجال.
٨. القلقاس وتقليل خطر الإصابة بمرض السرطان
إن كنت -لا قدر الله- مصاحباً لمريض سرطان ومسؤول عن إطعامه وتغذيته، فأنت لديك همٌ كبيرٌ أعانك الله عليه.
لماذا يوضع القلقاس ضمن قائمة وجبات تغذية مرضى السرطان؟
يحتوي القلقاس على العديد من مضادات الأكسدة كفيتامين أ وفيتامين سي، الأمر الذي يقوي المناعة ويعزز من دفاعات الجسم ضد الأوبئة الخطيرة كالسرطان.
لذلك فهو يمنع نمو الأورام السرطانية ويقلل من تكاثرها إن وجدت.
أما عن أضرار القلقاس:
في الحقيقة كغيره من المواد الغذائية المفيدة، لا بد وأن له أضرار. خاصّةً إن تم تناوله بطريقة غير صحيحة.
فالقلقاس مادةٌ سامة يجب الحذر منها إن تم تناوله دون طهي.
لأن أوراق القلقاس وجذره تحتوي على مادة الأوكسالات بكثرة، فيسبب تناوله دون طهي ألماً حاداً في الحلق والشدق، وإذا لم يعالَج فوراً يسبب صعوبة في التنفس وانسداداً في مجرى طرق التنفس العلوية.
وفي هذه الحالة يجب التواصل مع الطبيب فوراً.
المصادر: