لا يخفى عن الجميع الفوائد المتعددة للمأكولات البحرية جميعها، ويقع في حبها العديد من الأشخاص لمذاقها المستساغ ولما تحتويه من قيمة غذائية مرتفعة وقلة سعراتها الحرارية عند طهيها بطرق صحية.
سنتناول في هذه المقالة فوائد الكاليماري الصحية وعناصره الغذائية المتعددة وتأثيرها في صحة الرجال والنساء وفوائد الكاليماري للحامل وجنينها، وبعض الطرق الصحية لطهي الكاليماري.
ما هو الكاليماري؟
يعد الكاليماري أحد أنواع الحبار الذي ينتمي إلى فصيلة القشريات من عائلة الرخويات (الكائنات اللافقارية) ملمسه لحمي ويعيش في المياه العذبة والمالحة على حد سواء.
ومن المأكولات البحرية الشهية الشائعة لدى سكان البحر الأبيض المتوسط، لنتعرف سويًا على أهمية فوائد الكاليماري الصحية وعناصره الغذائية.
القيمة الغذائية من الكاليماري
إنه غني بالفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان.
وفقًا لما نشرته وزارة الزراعة الأمريكية سنتعرف على العناصر الغذائية الموجودة لكل 100 جرام من الكاليماري النيء.
| العنصر الغذائي | كميته لكل 100 جرام |
| السعرات الحرارية | 92 كيلو كالوري |
| الكربوهيدرات | 1.38 جرام |
| الدهون المشبعة | 0.36 جرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 0.11 جرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 0.52 جرام |
| أوميجا-3 | 0.50 جرام |
| أوميجا-6 | 0.01 جرام |
| بروتين | 15.58 جرام |
| ريبوفلافين | 0.41 مللي جرام |
| كولين | 65.0 مللي جرام |
| فيتامين ب3 | 2.18 مللي جرام |
| كوبالامين | 1.30 مللي جرام |
| فيتامين سي | 4.70 مللي جرام |
| فيتامين ه | 1.20 مللي جرام |
| فيتامين ب5 | 0.50 مللي جرام |
| فيتامين ب6 | 0.06 مللي جرام |
| فيتامين ب1 | 0.02 مللي جرام |
| فولات | 5.0 ميكروجرام |
| النحاس | 1.89 مللي جرام |
| سيلينيوم | 44.8 ميكرو جرام |
| الفوسفور | 221.0 مللي جرام |
| الزنك | 1.53 مللي جرام |
| الماغنيسيوم | 33.0 مللي جرام |
| البوتاسيوم | 246.0 مللي جرام |
| الحديد | 0.68 مللي جرام |
| الصوديوم | 44.0 مللي جرام |
| المنجنيز | 0.04 مللي جرام |
أبرز عناصره الغذائية وأثره في صحتك:
استنادًا للجدول السابق ذكره سنتعرف على أهم الفوائد الصحية للكاليماري:
فوائد الكاليماري للقلب والدماغ
لما يحتويه من أوميجا-3 (أحد الدهون غير المشبعة) الذي يعمل على رفع نسبة الكوليسترول النافع في الدم ومن ثمَّ يقي من الأمراض القلبية الوعائية.
ويحمي عضلة القلب ويقويها.
وكذلك يعزز من الكفاءة الوظيفية للمخ ويعمل على تنشيط الذاكرة.
فوائد الكاليماري للعضلات والجسم
بفضل البروتين الوفير الذي يوجد به، فهو يساهم في بناء العضلات وأنسجة الجسم.
فوائد الكاليماري للحامل
يفيد الكاليماري في صحة الحامل وجنينها لما يحتويه من الكولين وهو من العناصر الغذائية الهامة لصحة الدماغ، والكبد.
وتساهم الفيتامينات والمعادن والفولات في دعم صحة الحامل وتعزيز مناعتها وكذلك منح جنينها العناصر اللازمة لنموه السليم وتطوره، وكذلك يحمي من العيوب الخلقية في عموده الفقري.
فوائد الكاليماري للرجال
نتيجة لما يحتويه من عناصر هامة فهو يساعد الرجال في القدرة الجنسية ونشاط الحيوانات المنوية.
فوائد الكاليماري لصحة البشرة والشعر
يحتوي الكاليماري على الفيتامينات الهامة لبناء الشعر ومضادات الأكسدة مثل السيلينيوم للحفاظ على حيوية البشرة.
أثره في الالتهابات:
له دور في تقليل الالتهابات لأنه يحتوي على أوميجا-3 وغيرها من العناصر الغذائية الهامة التي تعالج الالتهابات وتحارب الأمراض وعلاوة على ذلك فهو يساهم في تخفيف التهاب المفاصل.
معالجة ارتفاع ضغط الدم
ينجم ضغط الدم عن عدة أسباب منها ارتفاع الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية ونتيجة لذلك يساهم تناول الكاليماري في ضبط مستويات ضغط الدم إضافة إلى الموازنة بين الكوليسترول النافع والكوليسترول الضار.
يعد الكاليماري من المأكولات البحرية المفيدة التي تمنحك السعادة ولكن من الممكن أن تلحق بك الضرر إن تناولت منها أكثر من الحد المسموح لك في اليوم وذلك لاحتوائه على نسبة من الزئبق الضار على صحتك.
الكاليماري وتقليل الوزن
مادمت تتناول الكاليماري بطرق طهي صحية يمكن أن يفيدك في الحفاظ على وزنك لقلة السعرات الحرارية به ولكن لا تثقل في تناوله لاحتوائه على كمية مناسبة من الدهون.
ما الفرق بين الكاليماري والسبيط؟
الكثير منا لا يعرف الفرق بينهما، يعد كلاهما أحد أنواع الحبار ولكن توجد عدة اختلافات في الشكل يمكنك التفريق بينهما مثل:
إن السبيط من حيث الشكل يكون عريضاً وسميك اللحم بينما الكاليماري طويل وجسمه مخروطي مدبب.
يتميز الحبار الذي يعد الكاليماري أحد أنواعه بأنه ذو ثماني أذرع طويلة ورفيعة الشكل وجسمه عريض ويوجد زعانف على كلا الجانبين تشبه نسيج القماش، ويتكون من قشرة تحتوي على كربونات الكالسيوم وتعمل كهيكل عظمي يساعدها على الطفو.
ينتمي لعائلة اللافقاريات (الرخويات) وهي من الكائنات الهادئة ولا يسبب أي تمرد خلال تعايشها مع الكائنات الأخرى، ولكن تدافع عن نفسها بقذف مادة داكنة اللون تشبه الحبر ومن هنا جاءت تسميته بالحبار.
يفعل هذه الحيلة للهروب سريعًا وتشويش الرؤية على من يطارده وكذلك يقوم بتغيير لون جسده حتى يتمكن من الاختفاء عن نظر من يتعقبه للصيد.
يتنفس الحبار كغيره من الكائنات البحرية عن طريق الخياشيم.
تختلف أنواع الحبار وتتفاوت أحجامها؛ إذ يوجد قرابة 300 نوع من الحبار مع أحجام تصل ل 12 مترًا.
يعد الحبار من القشريات (shellfish) بينما لا يحتوي تركيبه على القشر مثل الجمبري.
الجمبري كائن لافقاري يعيش في الماء المالح والعذب تتعدد أنواعه إلى 2000 نوع ويعرف الحجم الصدفي الكبير ب(الجمبري) والحجم الصغير منه يسمى الروبيان وهو من الأطعمة التي يتغذى عليها الحبار.
فوائد الجمبري متعددة وبالغة الأهمية فهو غني بالمعادن والفيتامينات والبروتينات الهامة لصحة وسلامة جهازك القلبي الوعائي، وكذلك قوة العضلات وبناء أنسجة الجسم المختلفة، وصحة الشعر والجلد ويقي من الأمراض السرطانية ويحمي الدماغ ويزيد من تنشيط الذاكرة.
ويتشابه كل من الجمبري والكاليماري باحتوئهما على الدهون الصحية من الأوميجا-3 لذلك يجب الحرص عند تناولهما لكي تحافظ على نسبة الدهون الصحية المطلوبة ولا تتسبب في ضررك.
الجمبري من الأطعمة الشهية المحبذة لدى غالبية الأشخاص ويمكن طهي طبق شهي وصحي مكون من الكاليماري والجمبري .
وصفة الكاليماري المحشي بالجمبري والخضراوات
مقادير الوصفة:
- 2 فص من الثوم
- ملعقة من صلصة الطماطم
- 1 كيلو كاليماري كامل الحجم للحشو
- كوب ونصف من الطماطم المفرومة
- 1 كيلو جمبري من الحجم الصغير
- ثمرة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- شبت أخضر وكزبرة خضراء مفرومة
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر نقطعهما قطعاً صغيرة
- ملح
- توابل
الطريقة:
أولًا نظفي الكاليماري بالملح والليمون وأزيلي رأسه لتتمكني من حشوه.
ثم أضيفي خلطة الحشو من الجمبري صغير الحجم والفلفل ذي القطع الصغيرة مع الشبت والكزبرة والبصل المفروم والملح وقليل من الفلفل الأسود والتوابل المفضلة لكِ.
لا تملئي الكاليماري بالحشو ولكن اجعلي ثلثه فارغًا وأغلقيه بأعواد الأسنان أو بإبرة معقمة وخيط.
أحضري طاجنًا وضعي به الكاليماري المحشي وجهزي الصوص.
يتكون الصوص من بصلة صغيرة يتم تشويحها في قليل من زيت الزيتون مع 2 فص ثوم مفروم على نار متوسطة ثم أضيفي كوبًا ونصف من الطماطم المفرومة.
اسكبي الصوص في الطاجن أعلى الكاليماري المحشي وأدخليه الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
يعد الكاليماري من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة لذا احرص على جعله من أساسيات طعامك ولكن دون الإفراط في تناوله للاستفادة من فوائد الكاليماري الصحية وعناصره الغذائية العديدة.
الكاليماري من المأكولات البحرية المحببة لدى الكثير منا دعونا نتعرف على فوائد الكاليماري لصحة أجسامنا وقيمته الغذائية وطريقة تحضير الكاليماري المحشي.