يبحث الناس دائمًا عن الكنوز الموجودة في باطن الأرض، ومن ناحية أخرى توجد كنوزًا من نوع آخر و هي كنوز غذائية مفيدة للصحة، وفي ذلك المقال سنتحدث عن فوائد الكرنب الأجعد، فهيا بنا نتعرف عليها.
هل الكالي هو الكرنب الأجعد؟
الكرنب الأجعد أو الكالي (الكيل) هو أحد أنواع الكرنب، وتتخذ أوراقه اللون الأخضر أو الأرجواني، وقد زاد استهلاك هذا النبات في السنوات الأخيرة، لأنه يزخر بعديد من الفوائد الصحية.
أنواع الكرنب
هل سمعت من قبل عن (الكالي) أو الكرنب الأجعد؟
الكرنب الأجعد هو نوع من أنواع الكرنب له قيمة غذائية عالية وفوائد صحية، وسنذكر بعضًا من فوائد الكرنب الأجعد لاحقًا في ذلك المقال.
يعتبر الكرنب الأجعد أو (الكالي) نوعًا من أنواع الكرنب الزيتي الذي يخضع لفصيلة أسيفالا (Acephala Group)، ويشمل الكرنب الزيتي الكثير من الأنواع المشهورة ذات القيمة الغذائية العالية مثل:
- البروكلي
- القرنبيط
- الملفوف الأخضر
- براعم القرنبيط
فوائد الكرنب الأجعد
الكرنب الأجعد يزخر بالعديد من الفوائد الغذائية، فهو غني بالفيتامينات والكالسيوم والحديد، في حين أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض للغاية؛ مما يساعد على نقص الوزن، أيضًا هو غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تحمي من الإصابة بالسرطان.
الفيتامينات التي يحتوي عليها
- فيتامين أ: في الحقيقة هو غني بمادة البيتا كاروتين (beta carotene) وهي مادة مهمة تسمح للجسم بتصنيع فيتامين أ، وهو مهم لصحة العينين والعظام و تقوية جهاز المناعة.
- فيتامين ج: يساعد على الحماية من نزلات البرد و من الأمراض المزمنة.
- فيتامين ك: يشتهر فيتامين ك بفيتامين التجلط، وهو يلعب دورًا مهمًا في عملية تجلط الدم ومنع النزيف.
- حمض الفوليك: هو واحد من أنواع فيتامين ب، وهو مهم للنمو الذهني، ويساعد على نمو الخلايا والانقسام ويجعلها تؤدي وظائفها بشكل صحي.
- حمض اللينولينيك وأوميغا ٣: يُساهم في تقليل الترسُبات في الشرايين التي تغذي القلب، مما يُساهم في خفض الإصابة بتصلب الشرايين. كما أن تناول نظام غذائي غني بحمض ألفا لينولينيك يُساهم في التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم بنحو الثلث.
- غني بالمعادن ومنها الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور.
فائدته للقلب
يحمي نبات الكرنب الأجعد من أمراض القلب وذلك لأنه غني بالبوتاسيوم والألياف، وتلك الفائدة من أهم فوائد الكرنب الأجعد.
البوتاسيوم
توصي جمعية القلب الأمريكية بزيادة استهلاك البوتاسيوم والتقليل من استهلاك الصوديوم المتمثل في ملح الطعام لأن ذلك يقلل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والأمراض القلبية الوعائية.
كوب واحد من الكالي المطهو يحتوي على 3.6% من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم.
الألياف
لدى الأشخاص الذين يزيد استهلاكهم للألياف نسبة أقل من البروتين الدهني منخفض الكثافة (الضار)؛ مما يُقلل نسبة حدوث الترسبات الدهنية في الأوعية الدموية ؛ مما يُقلل من حدوث الجلطات.
فائدته للبشرة ونمو الشعر
يحتوي الكالي على البيتا كاروتين والذي يسمح للجسم بتصنيع فيتامين أ كما ذكرنا سابقاً.
بيتا كاروتين وفيتامين أ عنصران أساسيان لبناء وللمحافظة على جميع أنسجة الجسم، بما في ذلك الشعر والجلد.
كذلك فيتامين ج الذي يستخدمه الجسم لتصنيع الكولاجين، الضروري للجلد والشعر والعظام.
كوب من الكالي يوفر على الأقل 20% من احتياج الشخص من فيتامين أ و23% من فيتامين ج.
فائدته كمضاد للاكتئاب
من فوائد الكرنب الأجعد أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة طبيعية مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والمعادن المختلفة. وأيضًا له دور في تقليل التوتر الحاد وتحسين المزاج.
فائدته للعظام
أثبتت بعض الأبحاث دور فيتامين ك في تقليل خطورة كسور العظام وهشاشته.
كوب واحد من الكالي يوفر ما يعادل خمس مرات من احتياج الشخص البالغ من فيتامين ك.
وحوالي ١٥٪ من الكالسيوم ، و٧٪ من الفوسفات.
فائدته للهضم
يحتوي الكرنب الأجعد على الألياف والماء وكلاهما يعملان على الحماية من الإمساك وعُسر الهضم؛ مما يُنظم عملية الهضم، وتلك الفائدة أيضًا من أشهر فوائد الكرنب الأجعد.
فائدته كمضاد للسرطان
يوجد العديد من المواد المضادة للسرطان في نبات الكالي كالسولفورافين (sulforaphane) والإندول -3 كاربينول (indole-3-carbinol)، كلاهما يعملان على إيقاف نمو الخلايا السرطانية والحماية من تكاثر تلك الخلايا.
وبالتالي تناول نبات الكالي يعمل على الحماية من الإصابة بالسرطان.
فائدته لآلام المفاصل
الكرنب الأجعد هو مصدر ثري لفيتامين ه وفيتامين ج، يعمل فيتامين ه على حماية الجسم من المُضاعفات الالتهابية.
وأما فيتامين ج يساعد الجسم على تصنيع الكولاجين الذي هو عنصر رئيسي لتكوين الغضروف وهو عنصر مهم لحركة المفاصل.
كيف يؤكل نبات الكالي؟
يمكن أن تأكله نيئ أو تُقطعه مع السلطات، أو أن تجعله مطهوًا كأي خضار ورقي آخر، ويمكنك أن تجعله مقرمشًا في الفرن وأن تأكله كوجبة خفيفة بين الوجبات الأساسية.
ويمكن احتساءه كعصير (ديتوكس) وخلطه مع الفواكه.
مَن الممنوع مِن أكل الكرنب الأجعد؟
في أغلب الحالات، من المفيد إضافة نبات الكالي في أي وجبة، ولكن الإفراط في استهلاكه قد ينتج عنه مشاكل صحية، إذ أنه قد يتداخل مع عمل الغدة الدرقية.
فالأشخاص الذين لديهم قصور في الغدة الدرقية عليهم أن يعودوا للطبيب ليحدد لهم ما يجب أن تحويه وجباتهم.
أيضًا وُجِد أن نبات الكالي هو من أكثر النباتات التي تتعرض للتلوث بالمبيدات الحشرية، لذا يجب إتقان غسله قبل أكله.
أشخاص أخرى عليهم التقليل من تلك النبتة
هؤلاء من يواظبون على استخدام دواء حاصرات مستقبلات بيتا (Beta-blockers)، ومن لديهم أمراض كلوية، إذ أن وظائف الكلى قاصرة فلا تقدر على التخلص من البوتاسيوم الزائد، في حين أن الكالي غني بالبوتاسيوم.
بالإضافة لذلك، هؤلاء من يستمرون على الأدوية المانعة للجلطات عليهم أن يستشيروا الطبيب لتحديد الكمية التي يمكنهم أن يتناولوها.
خاتمة
للكرنب الأجعد العديد من الفوائد، و سيكون من الرائع أن نُضِفه للوجبات وخصوصًا في السلطات ليُصبح تناوله عادة مُتعارف عليها بين الأُسَر، و كم سيكون من الرائع أن نستفيد بتلك الطيبات من الرزق التي أنعم الله بها علينا.
على الرغم من أن نبات الكرنب الأجعد ليس مشهورًا لكن من الممكن البحث عنه في الأسواق التجارية في مصر والدول العربية الأخرى، فلا تكتفي بقراءة المقال فقط و احصل على فوائد الكرنب الأجعد في الواقع.
المصادر
1-webmed