تربعت الكينوا على عرش المأكولات الصحية في الحقبة الأخيرة، وأطلق عليها اسم الطعام الخارق أو البذور الخارقة وذلك لقيمتها الغذائية العالية، ولاحتوائها على كميات عالية من البروتين، والألياف، والفيتامينات، والمعادن المتنوعة.
فوائد الكينوا على الشعر والبشرة والجسم جعلها صديقة للمرأة وعنصراً أساسياً في طعامها اليومي، وفي وصفاتها التجميلية التقليدية
تعتبر الكينوا حبوب زائفة
على الرغم من أن طريقة معاملة الكينوا في الطعام كمعاملة البذور إلا أنها فئة من فئات الخضار كالسبانخ، والسلق، والشمندر، ويشار إليها بالحبوب الزائفة لأنها عبارة عن نبات ينتج بذور تُعامل بطريقة الحبوب والبذور التقليدية كالأرز، والقمح والذرة.
تكون معظم الحبوب الزائفة خالية تماما من الجلوتين لذلك تعتبر من البدائل الصحية للأرز ومناسبة لمرضى حساسية الجلوتين.
الكينوا صديقة المرأة
نظراً لغنى الكينوا بالمواد المهمة والفيتامينات، وفوائدها العديدة في مجال الصحة والتجميل يتم استخدام مستخلص الكينوا باستمرار من قبل شركات المستحضرات الطبية والتجميلية، وتستخدم أيضا في الخلطات التقليدية التي تعد في المنزل.
وأصبحت عنصراً هاماً ي معظم وصفات الأكل لخلوها من الجلوتين وكونها مشبعة بالبروتين الذي يعطي إحساساً بالشبع والامتلاء.
فوائد الكينوا العديدة على الشعر والبشرة والصحة جعلتها صديقة المرأة الصدوقة والخيار الأمثل.
فوائد الكينوا للشعر
- تحافظ على رطوبة الشعر:
يستخدم زيت الكينوا على فروة الرأس، وساق الشعر، فيشكل طبقة عازلة للحرارة، والجفاف، والملوثات الخارجية، وبالتالي يحبس رطوبة الشعر ويحفظ الماء بداخل خصلة الشعر، فيرطبها ويحميها من الجفاف ويقلل من تقصف وتكسير الشعر ويزيد من صلابته.
- تزيد من طول الشعر
تحتوي الكينوا على تسعة أحماض أمينية مهمة للغاية مثل (لايسين، ميثيونين، تريبتوفان)، وهي أحماض هامة تزيد من قدرة الشعر على النمو وتغذيه، وترفع من ترطيبه، ما يجعل الشعر صحيًّا، ولامعًا.
- تعالج القشرة
احتواء الكينوا على المعادن كالفوسفور، والزنك، والكالسيوم، والحديد يجعلها في مقدمة المكونات في الوصفات العلاجية التقليدية للشعر فهي تساعد في التخلص من القشرة.
فوائد الكينوا على البشرة، والجلد:
- تزيد من مرونة البشرة:
الكينوا الغنية بفيتامين ه، ومواد مضادة للأكسدة كحمض الغال (Gallic acid) لها القدرة على:
- تحفيز صناعة الكولاجين: الأحماض الأمينية والبروتينات الموجودة في الكينوا تخترق البشرة وترمم الروابط الببتيدية التالفة.
كما أن اللايزين المتواجد في بذور الكينوا يعتبر مكوناً أساسياً للايلاستين والكولاجين المسؤولين عن نضارة ومرونة البشرة، وشد الجلد ومنع الترهل.
- محاربة الجذور الحرة (Free Radicals): حيث تقوم الجذور الحرة بتكسير الكولاجين الذي يحافظ على مرونة البشرة
- تصلح الخلايا المتضررة من أشعة الشمس الحارقة.
- تعالج حبوب الشباب:
تواجد فيتامين ب3، ونياسيناميد في بذور الكينوا يجعلها قادرة على معالجة الالتهابات الجلدية كحب الشباب، والإكزيما، كما أنها تستخدم في الخلطات التقليدية لعلاج قرص الحشرات.
وتحتوي الكينوا على هرمون سترويدي طبيعي، وفعال يدعى اكتيستيرويد (Ecdysteroids) يساعد على محاربة الالتهابات والاحمرار في البشرة.
- تعالج البقع الداكنة:
تنتج البقع الداكنة، والسوداء عند وجود خلل في إنتاج صبغة الميلانين في البشرة فتستطيع الكينوا لاحتوائها على فيتامين ب الذي ينظم عملية إنتاج الميلانين على تفتيح المناطق الداكنة ويحسن من مظهر البشرة والجلد.
فيتامين ب 12 الموجود في الكينوا له قدرة فعالة على تقليل التصبغات وإعادة الحيوية للبشرة.
- تساعد على تقشير الجلد الميت:
استُخدم مسحوق الكينوا في ثقافات متعددة مثل تشيلي وبيرو، حيث يتم خلطه مع زيت عضوي ويتم استخدامه كمقشر فيزيائي للجلد ليزيل الجلد الميت والأتربة من على سطح الجلد. فيعطي إحساساً بالنعومة، وينعش البشرة، ويحفز الدورة الدموية.
- تقلل من التجاعيد:
احتواء الكينوا على الحمض الأميني رايبوفلافين وفيتامين اللذين لديهما قدرة هائلة على تحفيز الكولاجين وتقليل ظهور التجاعيد وخطوط الوجه يجعلان الكينوا ذات أهمية عالية ومصدر هام وأولي لاستخلاص المواد الفعالة.
فوائد الكينوا أثناء الدورة الشهرية
تساعد الكينوا على تجاوز فترة الدورة الشهرية وتخفيف الألم عن طريق:
- تنظم عملية الهضم:
الألياف الغنية الموجودة في الكينوا تسهل من عملية الهضم وتقلل من الانتفاخات وبالتالي تقلل من الآلام في المنطقة البطنية.
- تحسن من الحالة النفسية:
تحتوي بذور الكينوا على أيزوفلافينونس وهي مركبات استروجينية قادرة على تحسين المزاج والتقليل من الإحساس بالاكتئاب والحزن. وأيضا فيتامين ب قادر على تقليل التقلبات المزاجية التي تمر بها المرأة خلال دورتها الشهرية.
- تزيد من الكتلة العضلية:
من فوائد الكينوا للرجال هي بأنها تعتبر وجبة مثالية غنية بالبروتين لما بعد التمرينات الرياضية.
حيث أن كوب واحد من بذور الكينوا يكافئ 25 غرام من البروتين، بالإضافة أن المغنيزيوم، والحديد، والأحماض الأمينية الموجودة فيها قادرة على زيادة معدل بناء العضلات والأنسجة المترابطة.
فوائد الكينوا للمرأة
- هشاشة العظام، والتهاب المفاصل:
عند اقتراب سن اليأس عند النساء يقل مخزون عنصر الكالسيوم وهرمون الاستروجين مما يجعلهن عرضة لهشاشة العظام.
تناول الكينوا وضمها للنظام الغذائي يقي من الإصابة بهشاشة العظام وذلك لاحتوائها على الكالسيوم، ومركب فلافوني يدعى النارنجين (Naringin) القادر على بناء وتعزيز كثافة العظام فيقي العظام من الهشاشة، وأيضا قادرة على زيادة إنتاج هرمون الاوستيوكالسين.
- السكر
يقوم فلافونويد الروتين (Rutin) المتواجد في الكينوا على محاربة مرض السكري ، وتنظيم معدل السكر في الجسم، وذلك عن طريق:
- يقلل من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء الدقيقة.
- منع تصنيع سكر الجلوكوز واستحداثه من مصادر غير كربوهيدرية.
- تحفيز إفراز هرمون الأنسولين في الجسم من خلايا بيتا.
- يحمي جزر لانجرهانس المفرزة لهرمون الأنسولين من التلف.
- الأمراض الخبيثة
يقوم المركب الفلافوني المسمى بالمورين Morin على تثبيط عملية الاستماتة المؤدية لتشكل السرطانات والأورام الخبيثة وقتل الخلايا الحية في الجسم، ويثبط عملية التسلسل في تشكيل الأورام الميلانينية.
فوائد الكينوا للرجيم
يتم استخدام الكينوا في عديد من وصفات الطهي وكعنصر أساسي في أنواع متعددة من السلطات وينصح بها أطباء التغذية والصحة لعدة أسباب وهي:
- بديل للأرز
تشترك الكينوا مع الأرز باعتبارها خالية من الجلوتين ولكن الكينوا تتفوق عليها بأنها أقل في كمية الكربوهيدرات وأكثر في الألياف والبروتين.
- إحساس الشبع
مقدار البروتين والألياف العالي الذي تحويه الكينوا يعطي احساسا بالشبع وعدم الثقل كما تفعله المأكولات السريعة والمضرة بالصحة.
- قلة السعرات الحرارية
كوب واحد من الكينوا المطبوخة تعادل 172 سعرة حرارية، ولا داعي للقلق من المبالغة من أكل الكينوا، فمقدار كبير من الكينوا أفضل من مقدار بسيط وغير صحي من الأرز، أو المعكرونة، أو الخبز.
- مصدر غذائي هام
كما ذكرنا سابقاً الكينوا الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والفلافون ومحاربتها لفئة كبيرة من الأمراض، وحمايتها لجسم الإنسان من اضطرابات صحية متعددة تجعلها وجبة مغرية ومغذية لعديد من الناس والخيار الأمثل للنُصح به من قبل خبراء التغذية وأطباء الصحة لوجبة مغذية وقليلة السعرات الحرارية.
- تؤثر الألياف على امتصاص الدهون
- ترتبط الألياف الموجودة في الكينوا بالدهون والكوليسترول وتقلل من امتصاصها
- تقلل الألياف من تجمع اللويحات الدهنية على جدران الشرايين في الجسم ف تقلل من احتمالية الإصابة بالتصلب العصيدي، وأمراض القلب، والذبحة الصدرية
استخدامات أخرى للكينوا
- تستخدم أوراق شجرة الكينوا في التهابات الفم والتخفيف من آلام، وأورام الأسنان، وتستخدم في تجبير العظام وتشارك في معالجة التهابات مجرى البول.
- لا تقتصر فائدة الكينوا على البشر فحسب فهي تقدم كاملة للحيوانات باعتبارها غذاء متكامل لهم.
- تدعى بذهب الحبوب لدى أخصائيي الدواجن والأعلاف حيث أن فوائد الكينوا للطيور كثيرة. فهي تعتبر بديلًا مثاليًّا وغير مكلف للأعلاف التقليدية.
المصادر