ما هي الماتشا؟
يلجأ الكثير من الناس إلى اكتشاف بدائل للقهوة في محاولات تقليل استهلاكها، ومن هنا فإن فوائد شاي الماتشا جعلتهم يفضلونه عن القهوة كمشروب يومي.
يعد الماتشا (Matcha) نوع من أنواع الشاي الأخضر المصنوع من أوراق الشاي الكاملة المجففة.
حيث تُزرع في الظل من 3:4 أسابيع، وذلك لإجبار الأوراق على زيادة إنتاج الكلوروفيل وهو ما يعطي الماتشا لونه الأخضر النابض بالحياة.
مصدر اكتشاف الماتشا
تنتمي الماتشا إلى نباتات من عائلة كاميليا سينينسيس من صنف تينشا.
وهي نفس نباتات الشاي الأخضر، والأسود، والأبيض، إلا إنه يتميز بخصائص ومكونات صحية بنسب تجعلك ترجحه عما سبق.
موطن هذا النبات آسيا ولكنه يزرع في جميع أنحاء العالم، حيث انتشر هذا المشروب بشكل تقليدي في الصين واليابان.
وتأتي أجود أنواع الماتشا من اليابان وفقًا للنكهة واللون، حيث نمت أوراقه لعدة قرون وتشكل جزءًا من حفل الشاي الياباني التقليدي.
كيفية الحصول على الماتشا
يجفف المزارعون النبات بعد الحصاد ويضعونه في الفرن.
ثم تُزال السيقان والأغصان والأجزاء غير المرغوب فيها للحصول على أعلى قيمة، بعد ذلك تطحن هذه الأوراق للحصول على مسحوق أخضر لامع.
فعلى الرغم من أن الناس يلجأون إليه كبديل القهوة إلا أنه غني بمضادات الأكسدة، ويُعد من أكثر المشروبات الصحية في العالم.
تختلف خصائصه الغذائية وأنواعه باختلاف:
(1) جودة نوع الشاي والذي يعتمد على كمية الأوراق لكل جزء.
(2) درجة حرارة التخمير والوقت.
مشروب الماتشا
يختلف الماتشا عن الشاي الأخضر في الطعم لكنه أحلى وأدسم، ويميل إلى الطعم العشبي ويحتوي على كميات أكبر من مضادات الأكسدة.
الجدير بالذكر أن الاستهلاك المنتظم لشاي الماتشا تأثير إيجابي على الصحة العقلية والجسدية.
يُعرف الماتشا غالبآ بأنه مشروب دافيء، ولكن تنوعت استخداماته في المطبخ والوصفات الأخرى.
تعددت فوائد شاي الماتشا ومنها تعددت أشكاله واستخداماته مثل:
- لاتيه والذي يضاف إلى القليل من اللبن الساخن، ويمكن أن يُحلى أيضآ بالعسل أو السكر وبذلك تزداد سعراته الحرارية.
- يمكن أن يضاف بالطريقة التقليدية على الماء الساخن وليس المغلي.
- يمكن أن يسكب فوق الثلج صيفًا.
- يضاف إلى العصائر المختلفة.
- يدخل في صناعة الأيس كريم، وفطائر الماتشا، ونودلز الماتشا، وكوكتيلات الماتشا، وتمزج في بودنج بذور الشيا، كما يمكن أن يضاف إلى الشوفان أو الجرانولا كوجبة إفطار لذيذة.
- يقلب مع الزبادي اليوناني مع إضافة المكسرات والفاكهة، ومن الممكن أن يحلى بالعسل كوجبة صحية.
فوائد شاي الماتشا للنساء
أكدت الدراسات على الفوائد الصحية المثبتة من الماتشا رغم خلوها من السعرات الحرارية تقريبا، لكنها غنية بأعلى تركيز من مضادات الأكسدة من بين جميع الأطعمة الفائقة مثل: البوليفينول (Catechins) وتصل نسبتها إلى 30% من الوزن الجاف للنبات، وهي التي تعطي الطعم القابض، وتعد أهم سبب لقيمتها الغذائية حيث تدعم إزالة السموم والحماية من الأمراض المزمنة، كما إنها تحمي خلايا الجسم من التلف.
تحتوي على تركيزات هائلة من الأحماض الأمينية وبالأخص (L-Theanine) والذي يلعب دورآ مهمآ في تخفيف التوتر وزيادة اليقظة، كما أن له دورآ في تعزيز المذاق الفريد للطعم.
كذلك يحتوي 1جرام من الماتشا على 44.2 مجم من الكافيين والذي قد يكون له تأثير خفيف على خسارة الوزن وزيادة الانتباه، ويشمل أيضا الكثير من المعادن مثل الفلورايد والذي يلعب دورآ هامآ في صحة الأسنان، والفيتامينات الهامة بما فيها فيتامين: A، وB، وC، وE، وK.
إليكِ 20 فائدة من الماتشا تجعله مشروبكِ المفضل.
(1) يحفز الماتشا فيتامينC لتكوين الكولاجين الطبيعي؛ لذلك يعطي بشرة نضرة، كما تُسهم مكوناته الأخرى في:
- تعزيز صحة الجلد.
- إزالة الحبوب.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
- تقليل الاحمرار.
- التئام الجروح.
- يدخل في علاج القرحة القلاعية أو الصدفية.
- يستخدم أيضا كقناع للوجه لزيادة نضارة البشرة.
(2) يخفف الماتشا من الانتفاخ وتقلصات الدورة الشهرية من خلال تأثير مضادات الأكسدة المضادة للالتهاب.
(3) شرب الماتشا يوميًا أو موضعيًا يحسن النمو الصحي للشعر، حيث يقلل التساقط، ويحد من الأطراف المتقصفة، و يبطيء عملية الشيب المبكر.
(4) يخفض الماتشا الوزن بتقليل امتصاص الدهون وزيادة أكسدتها واستهلاك الطاقة؛ مما يسهم في تخفيف متلازمة تكيس المبايض و تعزيز الإباضة وتحسين القدرة الإنجابية.
(5) المساهمة في علاج التهاب عنق الرحم المنتشر بين كثير من الفتيات.
(6) مصدر للكافيين أثناء فترتي الحمل والرضاعة على عكس القهوة.
(7) إذا كنتِ مدخنة، ستساعدك الماتشا في تعويض عادة التدخين غير الصحية، والحفاظ على الحمض النووي من التأكسد والناجم من استنشاق التبغ.
(8) تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام في سن اليأس، والحفاظ على الكتلة العظمية من الإجهاد التأكسدي المسبب لالتهابات العظام وتخفيف آلام المفاصل.
(9) منع مرض السكري من النوع 2 بزيادة مدى استجابة الخلايا للإنسولين وزيادة إفرازه.
(10) يخفض ضغط الدم لأنه يعمل على استرخاء الأوعية الدموية، وزيادة تدفق الدم، والحفاظ على الأداء الصحي للقلب والأوعية الدموية، ومنع تراكم الترسبات، وزيادة سماكة أنسجة القلب.
(11) يخفض أيضًا الماتشا نسبة الكولسترول الضار(LDL)؛ وبذلك يسهم في تقليل معدل أمراض القلب وتصلب الشرايين، والسكتة الدماغية.
(12) الحماية من ظهور سرطان الثدي والمبايض وعنق الرحم وتكرارهم، كما أنه يحسن فعالية بعض أنواع العلاج الكيميائي وبخاصةٍ في مكافحة سرطان المعدة.
(13) الحفاظ على صحة الأسنان وحمايتها من التسوس وقتل الميكروبات، وتحسين الرائحة الكريهة للفم.
(14) خفض أعراض ومكافحة الاكتئاب.
(15) سيساعدك الكافيين الموجود بالماتشا في زيادة التركيز، وتحسين الانتباه، والبقاء في حالة أكثر يقظة، وتقليل التوتر، وتعزيز الشعور بالاسترخاء.
(16) يقوي المناعة، حيث يحد من نمو البكتريا والفيروسات المختلفة.
(17) يقاوم أعراض سن اليأس وما بعد انقطاع الطمث بتحقيق التوازن بين مستويات الجلوكوز والدهون في الدم.
(18) يعد منشطًا جنسيًا طبيعيًا، ويساعد في تعزيز وتحسين المتعة الجنسية عامةً.
(19) يحسن من صحة الكبد، ويمنع تليف الكبد، ويحمي من الكبد الدهني غير الكحولي، كما أنه يحد من الإصابة بسرطان الكبد.
(20) يعد لونًا طبيعيًا للطعام، بالإضافة إلى كونه مغذياً، يستخدم كبديل للألوان الصناعية المسببة للسرطان.
متى يُشرب شاي الماتشا؟ 
لا يوجد وقت محدد لشُرب الماتشا، ولكن يفضل في الصباح الباكر أو فترة الظهر، ويمكن أيضا تناوله قبل التمرين بحوالي 40-60 دقيقة لزيادة النشاط والأداء.
لا يفضل شربه في المساء؛ لأنه قد يعيق نومك لاحتوائه على الكافيين.
تجنب الماتشا على معدة فارغة لأنه يزيد من أحماض المعدة؛ مما يؤدي إلى تفاقم مشاكل المعدة.