يعتبر الدقيق من أهم المكونات الغذائية الموجودة فى كل بيت، واستخدامات الدقيق ليس لها حدود فهو المكون الرئيسي في الخبز والكثير من الحلويات ويوجد العديد من أنواع الدقيق المختلفة مثل دقيق القمح وهو الأكثر شهرة،ودقيق الشوفان،ودقيق النشا وبالطبع دقيق اللوز الذي سنتحدث عنه في مقالتنا بالتفصيل.
ما هو دقيق اللوز؟
هو نتاج تقشير حبات اللوز (بعد إزالة القشرة الخارجية) وطحنها جيداً لتصبح لونها فاتح وناعمة جداً مثل الدقيق و له العديد من الاستخدامات والفوائد الصحية نستفيض في الحديث عنه خلال مقالتنا.
مقارنة مختصرة بين دقيق اللوز و دقيق القمح من حيث القيمة الغذائية:
- يحتوي على كربوهيدرات أقل من دقيق القمح لذلك فهو مناسب أكثر لمن يتبع حمية غذائية مثل الكيتو دايت.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون لذلك تعتبر سعراته الحرارية أكثر من دقيق القمح.
ما هي مميزاته و فوائده؟
له بعض الفوائد الطبية مثل :
- بديل فعال لدقيق القمح لمن يعاني من حساسية الجلوتين، عدم تحمل الغلوتين أو مرض الجواف.
- مناسب لمرضى السكري لأنه يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل (فيتامين هـ) الذي يحتوي على مضادات الأكسدة بنسبة كبيرة.
- يساعد على انتظام حركة الأمعاء والهضم والمساعدة في انتظام بعض اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يمكن استخدامه لمن يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن مثل الكيتو دايت لأنه يساعد الجسم على الشعور بالشبع.
لا شك أنه بديل ممتاز لكثير من الحالات وأيضاً من المميز أنه يمكن تحضيره في المنزل بسهولة ،فقط تتبع الخطوات التالية و يصبح لديك أفضل دقيق لوز.
خطوات تحضير دقيق اللوز في المنزل:
- أهم خطوة هي تقشير الطبقة الخارجية للوز، ولتسهيل هذه الخطوة،يتم وضع اللوز فى ماء مغلي لفترة قليلة، ثم يوضع في ماء مثلج مباشرةً.
- بعد ذلك يطحن اللوز حتى يصبح مثل الدقيق أبيضاً ناعماً.
- فى النهاية يتم تنخيل اللوز حتى نتأكد من عدم وجود أي قطع غير مطحونة.
ما هي استخدامات دقيق اللوز؟
يعتبر دقيق اللوز سهلاً فى استخدامه سواء في الخبز أو في الحلويات ويمكن استبداله دقيق القمح، ولكن يوجد عيب واحد أن المخبوزات المصنوعة بدقيق اللوز تفتقد المظهر المنتفخ لأنها خالية من الجلوتين، على عكس المخبوزات المصنوعة بدقيق القمح.
ولكن هذا لا يمنع أن استخدامه في الوصفات فعال جدا و كن مطمئنا أنك ستنبهر بالنتائج.
وقبل أن نتحدث عن وصفات دقيق اللوز إليك نبذة مختصرة عن القيمة الغذائية:
- السعرات الحرارية لكل واحد أونصة (28 جراماً) : 163 سعراً حرارياً.
- الدهون: 14.2 جراماً.
- البروتين: 6.1 جرامات.
- الألياف: 3 جرامات.
- الكربوهيدرات: 5.6 جرامات.
- فيتامين هـ: 35% من الاحتياج اليومي للفرد.
من أهم مميزاته فى الوصفات لمن يتبع الكيتو دايت، ويوجد الكثير من الوصفات التي يمكن تنفيذها بسهولة فى المنزل.
كيفية تحضير الخبز من دقيق اللوز؟
المقادير:
وصفة بسيطة، و النتيجة خبز لذيذ يمكن استخدامه على مدار الأسبوع ، لا تتوقع طعم الخبز العادي، و لكن تأكد أن الطعم سيكون مميزاً و مناسباً لأصحاب الكيتو دايت.
- 4 بيضات
- زيت جوز الهند
- خل التفاح
- دقيق اللوز
- ملح
- بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
- نضع البيض ثم الزيت ثم الخل و رشة من الملح و بيكربونات الصوديوم، نخلطهم جيداً في وعاء ثم نضيف الدقيق بالتدريج.
- فى صينية مدهونة بالزيت نضع الخليط و يمكن إضافة ورق الزبدة بدلاً من دهن الصينية بالزيت لسهولة تقديم الخبز.
- نضع الصينية في الفرن من 30-40 دقيقة على 180 درجة مع المتابعة المستمرة، نتركه ليبرد ثم يقطع على حسب الرغبة.
اقتراحات مختلفة لتقديم الخبز:
فى الإفطار: قطعة من الخبز مع إضافة زبدة الفول السوداني، أو مع البيض.
فى الغداء: قطعة من الخبز مع الأفوكادو، أو السلمون المدخن.
لا شك أن الحلويات هي مصدر مهم ليس فقط للطاقة ولكن أيضاً للسعادة، فعندما يشعر أحد بالحزن أو الاكتئاب يشتهي بعض الحلويات مثل الشوكولاتة و الكيك، وعندما تشتهي بعض الحلويات ولكن اتباعك للحمية الغذائية يمنعك من تناولها تشعر بالضيق، وأحياناً بسبب هذا الشعور قد تفقد الاهتمام بوزنك و تأكل كما تشاء، ولكن مع دقيق اللوز أصبح الحصول على الحلويات في أي وقت سهل ولا يسبب أى شعور بالذنب، لذلك فى الفقرة التالية سنكمل الوصفات ولكن وصفات للحلويات.
وصفة الكوكيز بدقيق اللوز
المقادير:
- زبدة
- سكر ستيفيا
- بيضة واحدة
- فانيليا
- ملح
- دقيق اللوز
- بيكربونات الصوديوم
- لوز
طريقة التحضير:
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 لحين تجهيز المكونات.
- نضع الزبدة في الميكروويف من 10-15 ثانية حتى تذوب ونضيف سكر ستيفيا، فانيليا و بيضة واحدة و نخلطهم بالخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج و نضيف القليل من الملح وبيكربونات الصوديوم.
- نجهز صينية و عليها ورق الزبدة، نستخدم ملعقة الآيس كريم ونأخذ من الخليط ونضع فى الصينية و نشكل بأيدينا حتى تصبح مثل شكل الكوكيز و نضع اللوز للتزيين و يمكن استبدال الشوكولاته الداكنة به.
- نضع الصينية فى الفرن و نتابع حتى تأخذ اللون البني، قد تستغرق مدة التسوية من 12-20 دقيقة و قد تختلف من فرن إلى آخر.
وصفة المافن بدقيق اللوز
المقادير:
- بيضة واحدة
- علبة كبيرة زبادي يوناني
- سكر ستيفيا
- فانيليا
- قشر ليمون
- دقيق اللوز
- ملح
- بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
- نضع المكونات كلها في وعاء واحد ونخلطها جيداً حتى تصبح متجانسة.
- نجهز صينية الكب كيك ونضع ورق الزبدة ثم نضيف الخليط فيها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة مع المتابعة المستمرة.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نزينها بأي فاكهة لدينا أو حبات من الشوكولاتة الداكنة حتى يصبح لدينا أفضل مافن لذيذ وصحي.
وصفة كيكة الشوكولاتة بدقيق اللوز
المقادير:
- بيض
- عسل
- فانيليا
- دقيق اللوز
- كاكاو بودر
- ملح
- بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير نضع المكونات ونخلطها جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- نضيف الدقيق بالتدريج ثم الكاكاو ثم رشة ملح ثم بيكربونات الصوديوم ونخلط جيداً.
- يتم تسخين الفرن قبل وضع قالب الكيك على 180 درجة حرارة ، نضع الخليط في قالب الكيك و نضيف قطع من الشوكولاتة الداكنة لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور 30 دقيقة نختبرها عن طريق عود الأسنان، إذا خرجت نظيفة بدون أي تكتلات تخرج من الفرن.
- نتركها تبرد لمدة 20 دقيقة ثم نزينها بصوص الشوكولاتة الداكنة أو بقطع من الفاكهة مثل الموز أو الفراولة.
وصفة السينابون رول بدقيق اللوز
مقادير:
- دقيق اللوز
- دقيق جوز الهند
- سكر ستيفيا
- باكينج بودر
- بيضتان
- فانيليا
- جبنة كريمي
- 3 ملاعق زبدة
- سكر بني
- قرفة
للصوص:
- جبنة كريمي
- كريمة الخفق
- سكر ستيفيا
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير نضع دقيق اللوز ثم دقيق جوز الهند وسكر ستيفيا ونخلطهم جيداً، في وعاء آخر نضع البيضتين والفانيليا ونخلطهم سوياً.
- في الميكرويف نضع وعاء صغيرً يحتوي على الجبنة الكريمي لمدة 30 ثانية حتى تذوب، ثم نضع الجبنة على الخليط و نمزجهم سوياً حتى تصبح العجينة جاهزة.
- نفرد العجينة ونضع عليها بعض القرفة ثم نلفها ونقطعها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة ثم ندهن القطع بالزبدة.
- نضع الصينية في الفرن محمي مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصوص، نضع الجبنة الكريمي وكريمة الخفق وسكر ستيفيا أو سكر بني فى وعاء ونخلطهم بالخلاط الكهربائي حتى يذوب الخليط.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف الصوص ويصبح لدينا سينابون صحي خفيف.
تجربة هذه الوصفات ستكون حتماً تجربة رائعة، بطعم شهي، صحي ومليئ بالفوائد.
المصادر:
Great and easy reciepes will defintely tryy😍😍