fbpx

كيتو ماربل كيك

44

في الواقع تعد كيتو ماربل كيك من الوصفات المثالية لكل محبي الحلوى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن؛ بسبب احتوائها على سعرات حرارية قليلة مقارنةً بالحلويات الأخرى.

يهدف نظام الكيتو إلى حرق دهون الجسم وذلك بإجباره على استخدام الدهون المخزنة كمصدر للطاقة بدلًا من سكر الجلوكوز المتواجد بشكل رئيسي في الكربوهيدرات، ويتحقق ذلك بتقليل كمية الكربوهيدرات المتناولة، وتناول كميات كبيرة من الدهون، وكميات معتدلة من البروتينات.

لذلك تعد الحلويات من أكثر التحديات التي تواجه متبعي هذا النظام  صعوبة؛ لأنها تحتوي على نسب كبيرة من الكربوهيدرات والسكريات التي تؤدي إلى ارتفاع مستوى هرمون الإنسولين في الدم ولذلك تمنع دخول الجسم في الحالة الكيتونية المطلوبة. بصفة عامة، من مميزات هذا النظام أنه يقدم العديد من البدائل الصحية للسكر والدقيق الأبيض مما يسمح بالحصول على قائمة ليست بقصيرة من حلويات الكيتو من ضمنها كيتو ماربل كيك.

من جهة أخرى، الكعكة الرخامية أو الماربل كيك هي كعكة ذات مظهر مخطط (شبيه بالرخام)، نحصل على هذا الشكل بواسطة مزج خليط الكعك الفاتح والداكن معاً،  أو بوضعه على طبقات متبادلة مما يجعل شكلها النهائي بعد خبزها يشبه قطع الرخام.  بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الكعكة الرخامية مزيجاً بين كعك الفانيليا والشوكولاتة أو الفراولة أو نكهات الفاكهة الأخرى أو القرفة أو غيرها من التوابل.

بصفة عامة، يعد الكيك من أكثر الحلويات انتشارًا في العالم كطبق تحلية رئيسي أو في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة، مما يجعل وصفة كيتو ماربل كيك شائعة.

الحصص: 6 مدة الإعداد: 5  دقائق مدة الطبخ: 15 دقيقة

مدة الخبز: 40 دقيقة الوقت الكلي: 65 دقيقة

المكونات

  1. 4 بيضات
  2. 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  3. رشة ملح
  4. 1 ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
  5. 2 ملعقة كبيرة ممتلئة لبنة بينار أو قشدة أو زبادي يوناني
  6. 1/2 كوب سكر دايت (مُحلّي طبيعي) أو حسب الرغبة
  7. 100 جرام زبدة
  8. كوب وربع دقيق لوز
  9. 3 ملاعق صغيرة كاكاو بودرة خام
  10. 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الخطوات

  • الخطوة 1
    نضيف دقيق اللوز والبيكنج باودر في وعاء كبير مع التقليب ثم نضيف الفانيليا ورشة الملح واللبنة أو الزبادي ثم نخلطها جيدًا.
  • الخطوة 2
    نبدأ بإضافة الزبدة مع السكر في وعاء آخر مع الخلط  ثم إضافة البيضة تلو الأخرى حتى يمتزج الخليط جيداً
  • الخطوة 3
    ندمج الخليطين سويًا جيدًا ثم نقسم الخليط إلى كميتين متساويتين.
  • الخطوة 4
    نضيف الكاكاو والقرفة إلى أحدهما نخلط مرة أخرى جيدًا.
  • الخطوة 5
    نمزج الخليطين معًا برفق أو نضعهما طبقة تلو الأخرى في قالب الخبز.
  • الخطوة 6
    ندخل القالب للفرن المحمى على 180 درجة في منتصف الفرن لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • الخطوة 7
    تترك حتى تبرد ثم تقدم مع مشروب ساخن.

القيمة الغذائية لكل حصة (قطعة واحدة)

السعرات الحرارية: 370 كالوري القيمة اليومية

الدهون الكلية: 11.87 جرام 15%

الدهون المشبعة: 3.86 جرام 19%

الكوليستيرول: 43 مليجرامًا 14%

الصوديوم: 323 مليجرامًا 14%

الكربوهيدرات: 66.9% 24%

الألياف: 2.6 جرام 9%

السكر: 53.06 جرام

البروتين: 4.29 جرام

الكالسيوم: 69 مليجرامًا 5%

الحديد: 2.08 مليجرام 12%

البوتاسيوم: 148 مليجرام 3%

فيتامين أ: 32 ميكروجرام 4%

ملاحظات

دقيق اللوز

دقيق اللوز هو بديل الدقيق الأبيض في الوصفة السابقة. يتكون بنسبة 100% من اللوز، ويعد من خلال طحن اللوز المقشر. يتسم هذا النوع بالعديد من المميزات التي قد تجعل البعض يفضله على أنواع أخرى من الدقيق؛ بسبب احتوائه على نسب جيدة من الدهون الصحية، والألياف، والبروتينات، وفيتامين هـ، والحديد. 

زيادة على ذلك، فهو خالي من الجلوتين مما يجعله مناسبًا للأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين. علاوة على ذلك، يتمتع دقيق اللوز بمذاق مميز يجعله يضفي على الوصفات نكهة مميزة. من هنا، يعد هذا النوع من الدقيق خيارًا جيدًا للذين يتبعون بعض أنواع الحميات الغذائية، مثل: حمية الكيتو؛ لذلك هو بديل مناسب وصحي لوصفة كيتو ماربل كيك.

من الفوائد العديدة لدقيق اللوز:

  1. تزويد الجسم بفيتامين هـ

يتمتع هذا الفيتامين بخواص طبيعية مضادة للأكسدة، مما يساعد على مقاومة الإجهاد المؤكسد. والإجهاد المؤكسد ينشأ نتيجة وجود خلل في نسبة الشوارد الحرة في الجسم قد يؤدي لحدوث تلف في بعض أنسجة الجسم؛ مسببًا العديد من الأمراض الصحية، مثل: الشلل الرعاش والسرطان.

  1. مقاومة أمراض القلب والأوعية الدموية

حيث يحتوي على منسوب مرتفع من الدهون الأحادية غير المشبعة، وهذا النوع من الدهون  يساعد على إبقاء مستويات الكولستيرول ضمن منسوب طبيعي قد يسهم في التقليل من فرص الإصابة ببعض المشاكل الصحية مثل: النوبة القلبية، والسكتة، والتصلب العصيدي.

  1. تحسين عملية الهضم

يحتوي دقيق اللوز على كمية كبيرة من الألياف الغذائية من نوع البريبيوتيك (Prebiotic). تساعد هذه الألياف بالأخص على الحفاظ على وتيرة هضم صحية ومنتظمة، مما قد يسهم في مقاومة بعض الاضطرابات الهضمية، مثل: الإمساك، والإسهال.

  1. تنظيم مستويات سكر الدم

يساعد على تنظيم مستويات سكر الدم، فهو من المكونات الغذائية التي تمتلك مؤشرًا جلايسيميًّا منخفضًا. بالمقارنة مع بعض أنواع الدقيق الأخرى بصفة عامة. علاوة على ذلك، يتسم دقيق اللوز باحتوائه على كمية أقل من السكريات، بالإضافة لاحتوائه على أنواع معينة من الدهون، وهي عوامل تساعد على تنظيم عمليات إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم، مما قد يسهم في تنظيم مستويات سكر الدم، وهو أمر هام للحفاظ على صحة مرضى السكري عمومًا.

  1. خسارة الوزن الزائد

يحفز الشعور بالشبع ويمنع الإفراط في الطعام أيضًا.

  1. بعض الفوائد الأخرى لدقيق اللوز على سبيل المثال: تعزيز كثافة العظام، ورفع مستوى طاقة الجسم، ودعم عمليات النمو والتعافي أيضًا.

الزبادي اليوناني

في الحقيقة، يتميز الزبادي اليوناني بقيمة غذائية مرتفعة بسبب احتوائه على الكالسيوم، والبروتين، والبروبيوتيك، واليود، وفيتامين ب12. نتيجة لذلك؛ يستخدم كبديل للحليب في نظام الكيتو، ومناسب لوصفة كيتو ماربل كيك. من أبرز فوائد الزبادي اليوناني بصورة شاملة:

1.تعزيز صحة العظام

يعد الحفاظ على نظام غذائي غني بالكالسيوم والبروتين أمرًا هامًا للحفاظ على قوة وصحة العظام بصفة عامة، كما أنه يقلل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام أيضًا. يحتوي الزبادي اليوناني على نسب جيدة من الكالسيوم والبروتين مما يجعله عنصرًا غذائيًا غنيًا وسهل الإضافة لأي وجبة على مدار اليوم عمومًا.

2.تقليل الشعور بالجوع

ينصح دائمًا بزيادة نسب البروتين خاصةً في الأنظمة الغذائية المساعدة على فقدان الوزن لأن البروتين يساهم في تقليل الشهية والشعور بالجوع. من هنا، يعد الزبادي اليوناني إضافة جيدة لوجبة الإفطار لضمان الشعور بالامتلاء والشبع على مدار اليوم وضمان فقدان الوزن في نهاية المطاف.

3. تحسين التمثيل الغذائي

يساعد البروتين على تحسين التمثيل الغذائي وتعزيز الحرق في الجسم أيضًا.

4. الحفاظ على التوازن البكتيري في الأمعاء

يحتوي الزبادي اليوناني على البروبيوتيك، وهي البكتيريا الجيدة التي تعيد التوازن البكتيري الصحي في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البروبيوتيك على تعزيز الصحة العقلية وتقليل التوتر الناتج من اضطرابات الجهاز الهضمي. 

5. دعم صحة العضلات

يحتوي على مغذيات تساعد في دعم العضلات، ويمكن اعتباره بديلًا جيدًا للحليب في حالة المعاناة من حساسية اللاكتوز. كما أن الزبادي اليوناني غني بالبروتين الذي قد يزيد من كتلة العضلات لدى الأشخاص الرياضيين، ولذلك ينصح بتناوله بعد ممارسة الرياضة. 

6. تقليل ضغط الدم

يعد الكالسيوم عنصرًا هامًا في تخفيض ضغط الدم؛ لذا ينصح مرضى الضغط المرتفع بتناول الأطعمة الغنية به بصفة عامة. من هنا، يمكن إدراج الزبادي اليوناني ضمن النظام الغذائي الذي يساعد على خفض ضغط الدم لاحتوائه على نسبة جيدة من الكالسيوم.

المصادر

  1. Harvard Health
  2. Harvard Health
  3. WebMD
  4. WebMD
  5. UT Medical Center

Join the Conversation

  1. محمد حجازي says:

    مقال غزير بالمعلومات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close