هل سئمتي من الفطور المعتاد؟ هل تودين تقديم حلوى صحية لأطفالك؟ هنا يأتي دور كيكة الجزر والجوز! إذا كنتِ تشتهين طعاماً صحياً ولذيذاً، وإذا كنتِ تريدين إدخال عناصر غذائية جديدة ومفيدة لكِ ولأسرتكِ، فهي كعكة هشة وخفيفة بشكل لا يصدق، علاوةً على فوائدها العديدة.
إنها وصفة بسيطة للغاية ويمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها، خاصةً على الفطور مع احتساء كوب من القهوة أو الشاي.
فلماذا لا تجربي هذه الحلوى المغذية؟ تعالِ معنا لتتعرفي على طريقة عمل كيكة الجزر والجوز بوصفة سهلة ولذيذة وفوائدها.
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | 75-60 دقيقة |
| الكمية | ست عشرة قطعة |
مقادير كيكة الجزر والجوز
مقادير الكيكة
- أربع بيضات كبيرات الحجم.
- 275 جراماً من الدقيق الأبيض المنخول.
- 225 مل من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- 350 جراماً من الجزر المبشور.
- 100 جرام من الجوز المجروش.
- ملعقة ونصف صغيرة بيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ملعقة ونصف صغيرة قرفة مطحونة.
- رشة من الملح.
- 300 جرام من السكر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا السائلة.
مكونات سكر الزينة (اختياري)
- 100 جرام من الجبن الطري (بدرجة حرارة الغرفة).
- 25 جراماً من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 250 جراماً من السكر البودرة (منخل).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- أولاً سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بدون تشغيل مروحة الفرن أو 160 درجة مئوية مع تشغيل المروحة.بطني قاعدة صينية مستديرة مقاس 20 سم بالزيت النباتي، ثم اخلطي الجزر المبشور مع الزيت في وعاء واتركيهم جانباً.
- امزجي المكونات الصلبة معاً في وعاء آخر وانخليها وهي: الدقيق الأبيض والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والقرفة المطحونة، ثم أتركيها جانباً.
- اخفقي البيض بالمضرب الكهربائي حتى تتكون رغوة، اضيفي السكر تدريجياً واخفقي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً وكريمياً. اضيفي الفانيليا السائلة وخليط الدقيق إلى البيض المخفوق واخفقيهم جميعاً حتى يصبح الخليط متجانساً. طي خليط الجزر والزيت والجوز باستخدام ملعقة كبيرة.
- ضعي العجينة في صينية الكيكة ثم ضعيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 60-75 دقيقة، لتتأكدي من نضج الكيكة اغرسي شوكة جافة ونظيفة أو خلة (عود) أسنان في منتصف الكيك لأنها أبطأ المناطق عند النضج، فإذا خرج نظيفاً دل على نضج الكيك.
- بعد حوالي 45 دقيقة يمكنكِ وضع ورق ألومينيوم فوق الكيكة لتتجنبي احمرار سطح الكيكة أكثر من اللازم.
- اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، انزعي ورق الألومينيوم ثم اقلبي الكعكة على صينية أو طبق مسطح ودعيها تبرد تماماً قبل التزيين.
- للتزيين: اخفقي الجبنة الطرية والزبدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً واخلطيهم على سرعة منخفضة، ثم ضيفي الفانيليا السائلة وقشر الليمون واخلطيهم جيداً.
- وزعي عجينة السكر على سطح كيكة الجزر، يمكنك تغليف البقايا وحفظها في الثلاجة.
القيم الغذائية لكيكة الجزر والجوز
السعرات الحرارية والحقائق الغذائية للحصة الواحدة من كيكة الجزر
| سعرات حرارية | 572 سعراً حرارياً |
| إجمالي الدهون | 27 جراماً |
| دهون مشبعة | 10.2 جراماً |
| كوليسترول | 87 مليجراماً |
| صوديوم | 596 مليجراماً |
| إجمالي الكربوهيدرات | 80.9 جراماً |
| ألياف غذائية | 3.3 جرامات |
| بروتين | 7.6 جرامات |
| سكريات | 53.3 جراماً |
- أولاً سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بدون تشغيل مروحة الفرن أو 160 درجة مئوية مع تشغيل المروحة.
بطني قاعدة صينية مستديرة مقاس 20 سم بالزيت النباتي، ثم اخلطي الجزر المبشور مع الزيت في وعاء واتركيهم جانباً.
- امزجي المكونات الصلبة معاً في وعاء آخر وانخليها وهي: الدقيق الأبيض والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والقرفة المطحونة، ثم أتركيها جانباً.
- اخفقي البيض بالمضرب الكهربائي حتى تتكون رغوة، اضيفي السكر تدريجياً واخفقي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً وكريمياً. اضيفي الفانيليا السائلة وخليط الدقيق إلى البيض المخفوق واخفقيهم جميعاً حتى يصبح الخليط متجانساً. طي خليط الجزر والزيت والجوز باستخدام ملعقة كبيرة.
- ضعي العجينة في صينية الكيكة ثم ضعيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 60-75 دقيقة، لتتأكدي من نضج الكيكة اغرسي شوكة جافة ونظيفة أو خلة (عود) أسنان في منتصف الكيك لأنها أبطأ المناطق عند النضج، فإذا خرج نظيفاً دل على نضج الكيك.
- بعد حوالي 45 دقيقة يمكنكِ وضع ورق ألومينيوم فوق الكيكة لتتجنبي احمرار سطح الكيكة أكثر من اللازم.
- اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، انزعي ورق الألومينيوم ثم اقلبي الكعكة على صينية أو طبق مسطح ودعيها تبرد تماماً قبل التزيين.
- للتزيين: اخفقي الجبنة الطرية والزبدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً واخلطيهم على سرعة منخفضة، ثم ضيفي الفانيليا السائلة وقشر الليمون واخلطيهم جيداً.
- وزعي عجينة السكر على سطح كيكة الجزر، يمكنك تغليف البقايا وحفظها في الثلاجة.
القيم الغذائية لكيكة الجزر والجوز
السعرات الحرارية والحقائق الغذائية للحصة الواحدة من كيكة الجزر
| سعرات حرارية | 572 سعراً حرارياً |
| إجمالي الدهون | 27 جراماً |
| دهون مشبعة | 10.2 جراماً |
| كوليسترول | 87 مليجراماً |
| صوديوم | 596 مليجراماً |
| إجمالي الكربوهيدرات | 80.9 جراماً |
| ألياف غذائية | 3.3 جرامات |
| بروتين | 7.6 جرامات |
| سكريات | 53.3 جراماً |
فوائد كيكة الجزر والجوز
يجمع الجزر والجوز بين فوائد عديدة ومذاق شهي ولذيذ لأن النكهات الطبيعية المشرقة لهذين النوعين من الأطعمة اللذيذة تعمل جيداً معاً؛ ذلك لأن الجوز يؤدي عمل رائع في موازنة حلاوة الجزر.
توفر هذه الأطعمة متعددة الاستخدامات والمقرمشة، طريقة بسيطة وصحية لتعزيز عامل الإبهار لأي طبق.
دافع صباحي
تعطي كيكة الجزر والجوز كوجبة إفطار دافعاً كبيراً في الصباح لعدم الضغط على زر الغفوة، ابدأي يومك بشكل صحيح بخيار الإفطار اللذيذ المليء بالعناصر الغذائية، إنه مثال لتناول كيكة على الفطور دون الشعور بالذنب!
غذاء للدماغ
ذلك بفضل مستوياتها العالية من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات، ثبت أن الجوز على وجه الخصوص، يحسن اليقظة العقلية.
فوائد مكوناتها
- نظراً لاحتواء الكيكة على الجزر فهي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف، وأيضاً تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد على حماية جسمك من تلف الخلايا، لذا فهي تعد بديل صحي للكعك الآخر.
- الجزر مليء بالعناصر الغذائية مثل: فيتامين أ والبوتاسيوم والألياف؛ لذا تعمل على تحسين رؤيتك وتقوية جهاز المناعة وتحسين عملية الهضم.
- تعد مصدراً جيداً للكالسيوم، وهو مهم لتقوية العظام والأسنان.
- تعد مصدراً جيداً للبروتين لأنها تصنع عادةً من البيض، البروتين مهم لجسمك لأنه يساعد على بناء وإصلاح الأنسجة، كما أنه يساعد على تكوين الإنزيمات والهرمونات.
- تعد مصدراً لفيتامين أ وفيتامين ه وفيتامين ج.
- يعد الجوز مصدراً غنياً بالدهون الصحية.
مرضى السكري
يمكنهم تناول حصة محددة من هذه الكيكة لاحتوائها على كمية قليلة من السكر نسبياً، بالإضافة إلى إن الجوز يحمي مرضى السكر من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويعمل على خفض الكوليسترول في الدم.
مرضى القلب
مفيدة لاحتوائها على الجوز الذي يعد مصدراً غنياً بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تساهم في خفض الكوليسترول الضار في الدم، وخفض ضغط الدم.
يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة وأقواهم فيتامين أ الذي يحمي من تصلب الشرايين والجلطات ويحافظ على صحة القلب.
لكن يجب توخي الحرص في تناول الحصص الملائمة لعدم تخطي السعرات الحرارية المسموحة.
الحمل
تعد كيكة الجزر والجوز وجبة خفيفة متكاملة العناصر الغذائية للحامل وتحتوي على العديد من الفوائد الضرورية التي تحتاجها في تلك الفترة مع مراعاة الحصص المناسبة يومياً.
في النهاية يمكننا قول أن كيكة الجزر والجوز ليست علاجاً لذيذاً فحسب، بل إنها مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف التي يحتاجها الجسم ليؤدي وظائفه على أكمل وجه، بالإضافة إلى أن طهي الجزر يجعل الجسم يمتص العناصر الغذائية بسهولة.