مجدرة البرغل | أكلات من المطبخ الشامي
مجدرة البرغل من الأكلات ذات الشهرة الواسعة ببلاد الشام والدول العربية المجاورة؛ سر انتشارها هو مذاقها المميز واللذيذ؛ بالإضافة إلى سهولة تحضيرها.تُعد مجدرة البرغل من الأكلات الغنية بنسب عالية من البروتين بالإضافة إلى الكربوهيدرات ولكن بها نسب قليلة من الدهون، وكذلك تعد من أهم مصادر البروتين للنباتيين.فهيا بنا نتعرف على مقادير مجدرة البرغل وخطوات تحضيرها.
المقادير
- 1 كوب من العدس البني.
- 1 كوب من البرغل.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/2 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ثمرتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
- 1/4 كوب من البقدونس المقطع للتزيين.
- 1 كوب من الزبادي للتقديم ( اختياري).
الخطوات
- يُوضع زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة.
- تُضاف شرائح البصل إلى المقلاة مع التقليب المستمر لمدة 45 دقيقةً حتى تمام التحمير ثم يوضع جانبًا (من الممكن تهدئة النار حتى لا يحترق البصل).
- يُوضع العدس والماء في نفس المقلاة بعد إزالة البصل، ويُترك حتى الغليان لمدة 15 دقيقةً دون غطاء.
- يُضاف إليه البرغل والملح والفلفل الأسود.
- تُغطّى المقلاة مع تهدئة النار وتركها لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج.
- يُقلّب بالشوكة ثم يُقدم بالطبق مع إضافة البصل والبقدونس للتزيين.
- من الممكن تقديم الزبادي مع مجدرة البرغل لإضافة مذاق مميز.
ملاحظات
القيمة الغذائية:
البروتين: 12.2 جم
الكربوهيدرات:41.5 جم
الدهون: 2.6 جم
الدهون المشبعة: 0.3 جم
الصوديوم: 587 مجم
الألياف: 9.4 جم
الكربوهيدرات:41.5 جم
الدهون: 2.6 جم
الدهون المشبعة: 0.3 جم
الصوديوم: 587 مجم
الألياف: 9.4 جم