يعد استخدام حليب جوز الهند منتشرًا في المطبخ الغربيّ وشرق آسيا في مختلف الطبخات، ومن أهمّ هذه الطبخات هي مرق الدجاج بالنارجيل، فهو يعطي مذاقاً مميّزاً للدّجاج، كما أنّه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة، مثل:المغنيسيوم، والكالسيوم، وعندما يُضاف إلى قطع الدجاج يصبح طبقاً صحيّاً متكاملاً.
تعد وصفة مرق الدجاج بالنارجيل (هو جوز الهند) طبقًا لذيذًا من المطبخ الهندي، تتميز بمكوناتها البسيطة المتاحة بكل مطبخ، وطعمها الشهي المُحبَّب للجميع.
إليكِ هذه الوصفة المميزة..
المقادير
- 500 جم دجاج.
- 4 حبات جزر.
- 800 غ مرق الدجاج (أو يعوض بالماء مع حبات مرق الدجاج).
- حبة بصل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- 200 جم حليب جوز الهند (استعملوا الخفيف).
- 200 جم حمص معلب.
- ملعقة كبيرة صلصة صويا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبة فلفل أحمر.
- ثوم.
- زنجبيل.
صورة تحتوي على مرق الدجاج بالنارجيل والكاري
الطريقة بالتفصيل
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة.
- سخني الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة عالية، نضيف البصل والفلفل الأحمر، يُطهى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر، قرابة دقيقتان.
- ضيفي الثوم وصوص الصويا والزنجبيل وخليط الكاري واطهيه لمدة 30 ثانية.
- نضيف مرق الدجاج وحليب جوز الهند والسكر البني وباقي التوابل.
- غطيها واتركيها تغلي.
- ضيفي الدجاج واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج، قرابة 5 إلى 7 دقائق.
- يُطهى الدجاج عندما تشعر بالثبات عند اللمس ويصل مقياس حرارة اللحم الذي أُدخل في المركز إلى 170 درجة فهرنهايت. (في حالة استخدام نودلز الأرز، ضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة، قرابة 5 دقائق).
- ارفعيه عن النار وقلبي عصير الليمون والكزبرة ونودلز الكوسة (في حالة الاستخدام). قدميها مع الليمون.
نصيحة
- بإمكانك بتجميد مرق الدجاج بالنارجيل في أكياس الفريزر بتخزينها بشكل مسطح، وشغل مساحة أقل وتجميدها بسرعة.
- أخرجي الهواء من الأكياس قبل الإغلاق عند استخدام الأكياس البلاستيكية.
- اتركي مساحة لتمدد المياه قبل إغلاق الغطاء.
- ضعي علامة على كل وعاء باسم الطبق وحجم التقديم وتاريخ التجميد، ستحفظ معظم الأطباق المطبوخة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.
المكونات التي يمكن إضافتها إلى مرق الدجاج بالنارجيل
- فلفل أخضر حار.
- بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
- كزبرة مفرومة.
- زبادي.
- حبهان.
الأصناف التي يمكن تقديمها مع الوصفة
- الأرز مع الخضار مثل البازلاء والجزر.
- سلطة من الخضراوات.
- سلطة ودج.
- خبز.
- الأرز بالكركم.
- سلطة البطاطس.
- سوتيه الفطر بالبصل.
السعرات الحرارية في هذه الوصفة
يحتوي مرق الدجاج بالنارجيل (250 مل) على 10 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية و9 جرام من الكربوهيدرات الصافية و13 جرام دهون و9 جرام بروتين و200 سعرة حرارية.
صورة تحتوي على مرق الدجاج بالنارجيل مع بعض الإضافات
فوائد المكونات التي في الوصفة
صدور الدجاج
- تساعد في بناء عضلات الجسم.
- تساهم مرق الدجاج في نقص الوزن إذا اتبعت نظام غذائي صحيح.
- تعمل على تقوية عظام الجسم.
- تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم.
الجزر
- الحفاظ على صحة العين.
- الوقاية من أمراض القلب.
- تسهيل عملية الهضم.
- السيطرة على سكر الدم.
حليب جوز الهند
- خفض ضغط الدم والكوليسترول.
- بناء العضلات.
- يُساعد على وزن مثالي، ويُحسن الهضم ويُخفف الإمساك.
- منع القرحة والتهاب المفاصل.
- تقوية المناعة،تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
الكاري
- يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات، إذ يُعد الكركم واحداً من مكونات الكاري الأساسية التي تحتوي على مركب يُعرف باسم الكركمين.
- والمعروف بخصائصه القوية المضادة للالتهابات.
- يُعزز صحة القلب.
- يُساهم في خفض خطر الإصابة بالسرطان.
- يُقلل الكركم من مستوى السكر في الدم، يُحسن من عملية الهضم.
الفلفل الأحمر
- يحتوي على الكثير من الفيتامينات.
- يحتوي على فيتامين هـ ومضادات الأكسدة للأعصاب والعضلات.
الزنجبيل
- التقليل من ألم العضلات.
- تكمن فوائد الزنجبيل بعد التمارين الرياضية.
- علاج الصداع.
- للتقليل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، بما فيها سرطانات الجهاز الهضمي، وسرطان المبيض، وسرطان البروستاتا.
الثوم
- يحسن الثوم صحة العظام إذ أنه فعال ضد هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
- يخفف الثوم من أمراض المعدة ويُؤثرعلى البكتيريا المعوية الضارة.
- يُحسن الثوم نسبة السكر في الدم.
- يقوي الثوم جهاز المناعة لاحتوائه على مضادات للأكسدة.
البصل
- للتقليل من ضغط الدم و خطر الإصابة بنوبة قلبية.
- تنظيم مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم.
- منع تراكم الترسبات مثل الدهون في الشرايين، مما يخفض خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
مرقة الدجاج
تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين:
- فيتامين سي.
- فيتامين أ.
- فيتامين ه.
- فيتامين د.
- فيتامين ك.
- تحتوي أيضًا على فيتامين ب 12 والعديد من مضادات الأكسدة.
تعد وصفة مرق الدجاج بالنارجيل من الوصفات الغنية بالفوائد طبقًا جانبيًا في الدول الآسيوية، كما تعد من الوصفات الجيدة لمن يتبعون أنظمة تخسيس، فهي مكونة من عناصر غذائية متكاملة كما يمكن إضافة لها مكونات صحية أخرى إذا أردت استخدامها كوجبة أساسية؛ لذا أنصحك بتجربتها والاستمتاع بالطعم المميز.
المصادر
https://www.perdue.com/recipes/easy-thai-coconut-chicken-oup/