تعد وصفة مرق الدجاج بالكاري بجوز الهند من أهم الوصفات الآسيوية بسيطة الصنع، وتحتوي هذه الوصفة على العديد من الخضراوات الغنية بالفيتامينات اللازمة لحاجة الجسم، ويدخل أيضًا في تركيبها حليب جوز الهند، ومرق الدجاج، والكاري.
هذه الوصفة مستوحاة من شوربة جوز الهند، ولكن تستخدم هذه الوصفة بعض المكونات الأخري مثل؛ مرق الدجاج، والكاري، ويستخدم حليب جوز الهند للحصول على نكهة جوز الهند المميزة.
مرق الدجاج بالكاري بجوز الهند من الأطباق الجانبية ومن الممكن استخدامها كطبق رئيسي في الدايت لأنها تحتوي على الكثير من الخضراوات.
المكونات
- زيت جوز الهند.
- صلصة الكاري.
- حليب جوز الهند.
- مرقة دجاج.
- بصل أخضر.
- جزر.
- جنزبيل فريش.
- ثوم فريش.
- فطر.
- بروكلى.
- قرنبيط.
- كرنب.
- فاصوليا خضراء.
- ريحان.
- ليمون.
الطريقة
- نضع زيت جوز الهند على نار متوسطة، ثم نضع عليه البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم ونتركهم على النار مدة 5 دقائق.
- نضيف صلصة الكاري، ثم نتركهم على نار هادئة حتى تصبح الخضراوات ناضجة.
- نضع مرقة الدجاج، وحليب جوز الهند، وباقي الخضراوات في الوعاء.
- نرفع درجة الحرارة حتي تصل لمرحلة الغليان.
- نخفض درجة الحرارة لأقل درجة، ثم نغلق الوعاء ونتركه حتي ينضج.
- في النهاية نضع عليها بعض الريحان، وشرائح الليمون، وتقدم ساخنة.
السعرات الحرارية للوصفة
- زيت جوز الهند يحتوي على 862,1 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- حليب جوز الهند يحتوي على 229,9 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- صلصة الكاري تحتوي على 100 كالورى لكل ملعقتين.
- البصل الأخضر يحتوي على 32,3 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- الجزر يحتوي على 41,3 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- الزنجبيل يحتوي على 79,6 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- الثوم يحتوي على 13,41 كيل كالوري لكل فص.
- الفطر يحتوي على 22,2 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- البروكلى يحتوي على 33,7 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- القرنبيط يحتوي على 24,9 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- فاصوليا خضراء تحتوي على 30,8 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- ريحان يحتوي على 22,5 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
- الكرنب يحتوي على 24,6 كيلو كالورى لكل 100 جرام.
فوائد مكونات مرقة الدجاج بالكاري بجوز الهند
فوائد حليب جوز الهند
- يحتوي على دهون مفيدة.
- خالي من اللاكتوز.
- مضاد للالتهابات، ومضاد للبكتريا والفطريات.
- يحافظ على صحة القلب.
- يقلل من حوث قرحة المعدة.
سنتعرف على فوائد الكاري
- يقلل من الالتهابات.
- الوقاية من السرطان.
- يقي حدوث الزهايمر.
- يساعد في الهضم.
- مضاد بكتيري.
فوائد مرقة الدجاج
تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين:
- فيتامين C.
- فيتامين A.
- فيتامين E.
- فيتامين D.
- فيتامين K.
وتحتوي أيضًا على فيتامين B12 والعديد من مضادات الأكسدة.
فوائد البصل الأخضر
- يحمى الجسم من الأمراض المزمنة.
- يقلل من معدل الكوليسترول.
- يحفز مناعة الجسم.
- يمنع من الإصابة بالسرطان.
- يحافظ على حركة الأمعاء.
ما هي فوائد الجزر
- يقلل معدل الكوليسترول.
- يقوي النظر.
- يحافظ على صحة العين.
فوائد الفطر
- يمنع الإصابة بالسرطان.
- يحافظ على صحة الدماغ.
- يقلل دخول الصوديوم للجسم.
- مصدر لفيتامين D.
- يساعد الجهاز المناعي.
أهمية الزنجبيل
- يحافظ على حركة الأمعاء الطبيعية.
فوائد الثوم
- يحفز جهاز المناعة.
- يقلل ضغط الدَم.
- يخفض معدل الكوليسترول.
- يمنع الإصابة بالسرطان.
- يعمل مضاد حيوى.
- يمنع الإصابة بمرض الزهايمر او النسيان.
فائدة البروكلى
- يقلل الالتهابات.
- يحسن من مستوى السكر فى الدم.
- يحسن صحة القلب.
- يحفز الجهاز المناعي.
فوائد الكرنب
- غني بفيتامين C.
- يحسن من عملية الهضم.
- يقلل ضغط الدم.
- مصدر لفيتامين K.
ما هي فوائد القرنبيط؟
- غني بالألياف.
- غني بمضادات الأكسدة.
- يساعد في خسارة الوزن.
- غني بالكولين.
- قليل السعرات؛ لذا فهو رائع كبديل للحبوب.
البدائل الممكن استخدامها في وصفة مرق الدجاج بالكاري بجوز الهند
يمكن استبدال حليب جوز الهند بهذه البدائل على سبيل المثال: الزبادي اليوناني، كريمة الطهي، كريمة الحامض، الحليب المبخر، حليب اللوز، أو نستبدله بمرق الدجاج باعتباره مكون أساسي للوصفة.
يمكن تقديم هذه الوصفة مع أرز مطهو على البخار، أو تقديمها مع أرز جوز الهند، أو أرز مطهو بالبخار، كما تُقدم هذه الوصفة أيضًا بإضافة النودلز إليها.
طرق تقديم مرق الدجاج بالكاري بجوز الهند
تقدم هذه الوصفة في المطاعم مع النودلز حيث تقدم الوصفة مع نودلز الأرز المطهو، وكذلك مع الأرز البني المطهو على البخار.
كيف نحصل على النكهات في هذه الوصفة؟
نحصل على النكهات بترك الخضار مدة قبل التسوية في صلصة الكارى وحليب جوز الهند، وفي النهاية تمزج المكونات معًا لنحصل على مذاق لذيذ لطبق آسيوى يحتوى العديد من النكهات المميزة.
تعد وصفة مرق الدجاج بالكاري بجوز الهند من الوصفات السهلة والسريعة، ومن الممكن اعتمادها في الدايت نظرًا لاحتوائها على العديد من الخضراوات المفيدة.
في النهاية إذا كنت تعانى وصفات الدايت المملة والمذاق الغير مفضل لمعظم وصفات الدايت التقليدية، فنحن نقترح عليك هذه الوصفة ذات المذاق الرائع والغني بمعظم العناصر المفيدة للجسم، سوف تكون سعيدًا بتناولها دائمًا، وذلك لقلة السعرات في هذه الوصفة.
المصادر
Coconut Curry Soup with Chicken, Chickpeas and Hearty Greens