الشعير لإدرار الحليب من أكثر المواد الغذائية استخدامًا نظرًا لمكوناته العظيمة فهو غني بالنشا والألياف الغذائية مثل بيتا جلوكان وبعض إنزيمات الهضم والعديد من البروتينات. الشعير نبات يشبه القمح في الشكل الخارجي وهو من أقدم المواد المستخدمة في الغذاء.
هو من أغنى المصادر الغذائية ببيتا جلوكان ( عديد السكاريد ) والتريبتوفان ( حمض أميني ) وهما مسؤلان عن زيادة إفراز هرمون البرولاكتين وهو الهرمون المسؤول عن إفراز اللبن.
- التريبتوفان: هو المحفز الأول لتكوين السيريتونين ( الناقل الكيميائي المسؤول عن الشعور بالراحة والسعادة)، والسيروتونين يضاد عمل الدوبامين المسؤول عن تقليل إفراز البرولاكتين. لذلك كل ما هو يحافظ على نسبة الدوبامين قليلة يساعد على زيادة إفراز اللبن.
- عديد السكاريد: خاصة بيتا جلوكان المسؤولة عن زيادة نسبة هرمون البرولاكتين في الدم.
السعرات الحرارية ل 100 جرام من الشعير
- السعرات الحرارية:352 سعر حراري
- البروتين:9.9 جرام
- الدهون: 1.2جرام
- الكربوهيدرات:77.7 جرام
- الألياف: 1.9جرام
- الكالسيوم: 1.9جرام
- الحديد:1.2 مليجرام
- الماغنيسيوم:79 مليجرام
- الفسفور:221 مليجرام
- البوتاسيوم:280 مليجرام
- الصوديوم:9 مليجرام
- المنغنيز:1.32مليجرام
- السيلينيوم:37.7 مليجرام
- الفوليك أسيد:23 ميكروجرام
فوائد الشعير
تحتوي حبوب الشعيرعلى العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم وتزداد قدرة الجسم على امتصاصها في حالة النقع المسبق للحبوب. وتحتوي حبوب الشعير على الألياف القابلة للذوبان والتي تعطي الشعور بالامتلاء ومن ثم الشعور بالشبع والمساعدة على فقدان الوزن.
ويحتوي الشعير على العديد من الألياف التي تساعد في عملية الهضم لأنها تحفز حركة الطعام خلال الأمعاء ويحافظ على نسبة البكتريا النافعة في الأمعاء مما يحافظ على التوازن الداخلي لعملية الهضم ومن ثم صحة الجهاز الهضمي.
تحتوي حبوب الشعير على نوع من الألياف غير قابلة للذوبان في الماء وتساعد في علاج حصوات المرارة وتساعد المرارة في القيام بوظائفها وتقلل من معدل العمليات الجراحية للمرارة. وتلك الألياف غير القابلة للذوبان في الماء تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وذلك عن طريق منع تكوينه وزيادة إخراجه في البراز. وتساعد حبوب الشعير في تقليل الضغط المرتفع ونسبة الدهون الثلاثية الضارة مما يقلل من عوامل الخطر لمرضى القلب.
الحبوب الكاملة من الشعير تساعد في تقليل نسبة السكر في الدم وتزيد من إفراز الأنسولين مما يساعد في علاج مرض السكر من النوع الثاني. وهذه الألياف والعناصر الأخرى المكونة للشعير تساعد في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان ولكن هذا الأمر يحتاج المزيد من الأبحاث.
الشعير رخيص الثمن يسهل تناوله ويسهل إضافة العديد من النكهات إليه. ومن أهم الفوائد للمرضع هي الشعير لإدرار الحليب فقد أوضحت التجارب قدرته العالية على زيادة الحليب للمرضعات وأوضحت الدراسات فائدته العالية للأطفال الخدج.
طرق تحضير الشعير
شراب الشعير
المكونات
- لتران من الماء.
- 100 جرام من الشعير النظيف.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغلي الماء ثم نضيف الشعير ويترك يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- صف الماء ويترك جانباً حتى يبرد ونضيف السكر حسب الرغبة.
أضرار ماء الشعير
عند تناول الشعير عن طريق الفم في أغلب الأحيان فهو آمن ولكن في بعض الحالات القليلة تظهر بعض الأعراض مثل الإحساس بالامتلاء الزائد والكثير من الغازات وبعض تفاعلات الحساسية.
شراب الشعير بالحليب
المكونات
- كوب من الشعير.
- كوب ونصف من اللبن.
- ربع ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- تغلي المكونات على نار متوسطة ثم يقدم شراب الشعير بالحليب.
التلبينة للمرضع
المكونات
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الماء.
- ملعقتان من الشعير المنخول.
- جوز مجروش وعسل للتقديم.
طريقة التحضير
- نطبخ الشعير مع الماء حتى يغلظ الخليط.
- نضيف الحليب ونحرك المكونات ويقدم مع الجوز والعسل.
التلبينة من الوصفات النبوية ذات القيمة الغذائية العالية فقد ذكرها رسول الله عليه الصلاة والسلام حين قال” إن التلبينة تجم فؤاد المريض، وتذهب ببعض الحزن ” وذلك لفوائدها العظيمة ومن أهمها:
التلبينة للمرضع تزيد إدرار الحليب لاحتوائها على نسبة عالية من السيروتونين مما يزيد من إفراز البرولاكتين. وتساعد في علاج بعض الأمراض النفسية مثل الاكتئاب والحد من أعراضه فهي تغني في بعض الحالات عن استخدام المهدئات لأنها تحتوي على نسبة عالية من التريبتوفان المسؤول عن تكوين السيروتونين (هرمون السعادة ) لذلك أوصانا الرسول عليه السلام بالتلبينة في أوقات الحزن والابتلاءات.
تساعد التلبينة في علاج الأنيميا وذلك برفع نسبة هيموجلوبين الدم لأنها تحتوي على نسبة عالية من احتياجات الجسم من الأملاح والفيتامينات.
وتساعد التلبينة على زيادة الوزن أو انخفاضه لأنها تعطى الإحساس بالشبع لاحتوائها على الكروميوم – وهو المتحكم في نسبة الإنسولين في الدم – مع إعطاء طاقة عالية دون التحول لدهون. وتتوقف قدرتها على زيادة أو خفض الوزن على حسب طريقة التحضير.
تستخدم التلبينة في علاج الكثير من أمراض الجهاز الهضمي لأنها تقلل من معامل حموضة (PH) الأمعاء وتعمل كملين طبيعي لأنها غنية بالألياف وثبتت بعض الدراسات فاعلية التلبينة في علاج داء كرون والتهابات البنكرياس والتهابات الجهاز الهضمي. وتساعد في علاج قرحة المعدة لأنها غنية بالسيلينيوم.
أغذية تزيد إدرار الحليب
الحلبة من الأغذية الهامة للمرضع والمعوضة عن الدم المفقود، والشمر والكراوية في زيادة اللبن وزيادة وزن الطفل، وحبة البركة، وعلى رأس القائمة الشعير لإدرار الحليب.
الشعير والوزن
طريقة تحضير الشعير هي المتحكم الرئيسي في زيادة أو خفض الوزن. الشعير غذاء خالي من السعرات الحرارية ومن الكوليسترول تماماً. فالتلبينة تزيد الوزن. وشرب ماء الشعير على الريق يساعد في خفض الوزن.
المصادر