هل قمت بتذوق شوربة البروكلي بالشيدر قبل؟
الحساء أو الشوربة… طعام شهي على مدار العام في كل مكان وهو أحد أقدم الأطعمة في تاريخ البشرية.
مع إنخفاض درجة الحرارة في الشتاء، من المهم ألا تشعر بالدفء فحسب، بل أن تشعر أيضًا بالشبع.
يعد الحساء من الأطباق التقليدية الرئيسة ويحتل المركز الأول على موائد الدول في جميع أنحاء العالم. دون استثناء، فهو عادة من المقبلات الأولى.
من هذه المقبلات الأولى وأيضا المميزة شوربة البروكلي بالشيدر
مع مرور الوقت، تشعر بالحاجة إلى التجديد والرغبة في كسر الملل، حيث إن الطريقة المعتادة لصنع الحساء لم تعد الأبرز وأصبح العالم قرية صغيرة؛ وجدت أساليب جديدة وغير تقليدية في طهي الشوربة في جميع البلدان حول العالم، ولا سيما فرنسا، لديها طرق جديدة غير تقليدية لطبخ الحساء.
على مر القرون، تطور المطبخ الفرنسي تحت تأثير العديد من الثقافات المحيطة، حتى اشتهر وظهر في العديد من المطاعم الأوروبية. لذلك، يشتهر المطبخ الفرنسي بتنوع الأطعمة ونكهاته المتنوعة. العنصر الأكثر إثارة للدهشة في الطعام الفرنسي هو الطريقة الدقيقة المستخدمة فيه. وبذلك فأن هذا ما يجعل الطعام الفرنسي هو الأفضل والأكثر شهرة في العالم عندما يتعلق الأمر بإعداده وتقديمه.
وهنا نلاحظ أن فرنسا تتميز بامتلاكها لأجود أنواع الجُبْن، وأن الأجبان – التي هي جزءًا من وصفتنا تعدّ جزءًا أساسيًا من مطبخها حيث أنها تدخل في صنع معظم الوصفات، ومن الأمثلة على ذلك الشوربات، الأطباق الجانبية، حتى الحلويات.
يوجد أنواع مختلفة من الحساء الفرنسي: شوربة القرنبيط، شوربة كريمة الهليون، شوربة كريمة الطماطم، شوربة كريمة الفطر، حساء الكوسة، حساء البصل، حساء البازلاء وشوربة البروكلي بجبن الشيدر، إليكم الوصفة التي نقدمها لكم اليوم:
شوربة البروكلي بالشيدر
هي وجبة شتوية أساسية تحتل المرتبة الأولى في بعض بلدان العالم، حيث أنها مفضلة للأطفال بسبب قوامها الكريمي ونكهتها الجبنية، لذلك فهي محبوبة أيضًا من قبل الآباء لأنها محمّلة بعدد كبير من الخضروات المغذية والمفيدة، بالإضافة إلى أنه من السهل صنعها في وعاء واحد وأيضا يمكن صنعها في أقل من 30 دقيقة.
إن شوربة البروكلي بالشيدر لطبق مثالي للأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام لأنها تشمل معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم كالخضروات والبروتين.
مقادير الوصفة ومكوناتها:
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 كوب حليب.
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- 2 ورق الغار.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- 4 أكواب من زهور البروكلي مقطعة قطعًا صغيرة.
- 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.
- 2 كوب ونصف جبن شيدر أبيض مبشور، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات(حسب الرغبة).
- 4 كرات خبز العجين مقاس 7 بوصات (أرغفة مستديرة).
طريقة تحضير شوربة البروكلي بالشيدر
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ومن ثم نضيف البصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك نضيف الدقيق ونخفق لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضيف الحليب ونخفق تدريجياً حتى يصبح المزيج ناعماً.
ويمكنك أيضًا إضافة حبة بطاطس صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات مباشرة بعد طهي الحساء، قبل إضافة الجُبْن. تُهرس البطاطس مع الجُبْن في الخلاط أو الهراس. سيساعد ذلك على جعل الحساء كريميًا من دون التأثير على الطعم.
أضيفي مرق الدجاج تم وأوراق الغار وجوزة الطيب، ثم تبلي بالملح والفلفل واتركيها على نار هادئة.
تخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتترك بلا غطاء حتى يكون القوام سميكًا نسبيًا، ويُضاف البروكلي والجزر إلى مزيج المرق ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
حينما تدمجين اللبن والمرق في مزيج البصل والدقيق المطبوخين، حافظي على الحرارة متوسطة وحركي طول الوقت باستعمال الخفق.
وتزامنا مع هذا، أعدي أطباق الخبز باستعمال سكين حاد لقطع دائرة في الجزء الذي بالأعلى من كل رغيف مع ترك حواجز 1 بوصة في كل مكان.
أزيلي الجزء الذي بالأعلى من الخبز، ثم فرغي المنتصف بالشوكة أو بالأصابع، و قومي بانتشال أوراق الغار، ويهرس الحساء على دفعات في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي الجبنة إلى الشوربة وتخفق على نار متوسطة حتى تذوب. ثم يضاف حوالي ثلاث أرباع كوب ماء إذا كانت الشوربة كثيفة جدًا، ثم يُسكب في أطباق الخبز ويُزين بالجبن ويقدم ساخنًا.
إليك مجموعة من الملاحظات نود أن نلفت انتباهك إليها
من المعتاد أن يأتي ذلك التخثر في الشوربة عند إضافة اللبن على درجة حرارة عالية جدًا.
فضلا على ذلك التخثر، فمن الممكن أن تصبح الشوربة بها حبيبات من جرّاءِ نوع الجُبُن المستعمل.
للحصول على أجود النتائج، لا تستخدمي الجُبُن المبشور والمعبأ ولكن إستخدمي كتل الجُبُن وقومي أنت ببشرها.
وتحققي من إضافتهم حفنة في كل مرة لتجنب التكتلات.لأنه عادةً ما يتضمن الجُبُن المبشور مسبقًا على عامل غير لاصق يمنعه من الذوبان بسلاسة.
يفضل سلق البروكلي والبطاطس أولًا خلال التحضير للمكونات لأنها تأخذ وقتًا أكبر في النضج و من المفضل سلق البروكلي والبطاطس (وفق الرغبة) قبل إضافتهم إلى الحساء حيث إنها خطوة تكميلية لكنها تعني أنك تَستطيعين التحكم على نحو أجدر في قوامها في الحساء النهائي.
القيمة الغذائية لشوربة البروكلي بالشيدر هي417 سعرًا حراريًا.
فوائد البروكلي
يحتوي البروكلي على العديد من المواد المغذية على اختلاف أنواعها ثم أن سعراته الحرارية منخفضة جدًا مما يجعله مكونًا مثاليًّا لأغلب الأنظمة الغذائية. حيث يحتوي على الألياف، والبروتين، والكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن.
فوائد البصل:
يحتوي البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي تقاوم الالتهابات وتقلل من الدهون الثلاثية ومن مستويات الكوليسترول.
فوائد الجزر:
الحفاظ على صحة العين والوقاية من أمراض القلب والوقاية من السرطان والسيطرة على سكر الدَّم وتحسين عملية الهضم.
فوائد البطاطس:
غنية بمضادات الأكسدة التي تعزز المناعة وتساعد في الوقاية من الخلايا السرطانية، وتحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتحمي من الإصابة بأمراض القلب. لها دور في تحسين صحة مرضى السكري.
فوائد الحليب:
تعزيز صحة القلب وصحة العظام والأسنان.
فوائد الزبدة:
حماية الجسم من الإصابة بأنواع السرطان المختلفة، علاج التهاب القولون، علاج مرض التهاب الأمعاء، وتنشيط عمل الغدة الدرقية، ورفع كفاءتها.
فوائد الدقيق:
يحتوي دقيق القمح الكامل على الكربوهيدرات التي يكمن دورها في المساعد على الحفاظ على انخفاض مستويات السكر بالدم.
فوائد ورق الغار:
مكافحة العديد من الاضطرابات الهضمية، مثل: النفخة، والإسهال، والإمساك، وألم البطن.
الأطباق التي يمكن تقديمها مع الوصفة:
يمكن أن تقدم مع طبق جانبي من البطاطا المحمرة أو المشوية وأيضا يمكن تقديمها مع طبق من السلطة.