مشروم ستروجانوف
ما هو مشروم ستروجانوف؟تعد هذه الوصفة من المطبخ الروسي، وتصنع عادة من لحم البقر مع صوص كريمي من الكريمة الحامضة (تصنع من الكريمة الثقيلة والخل أو عصير الليمون والحليب).وكل بلد له طريقته الخاصة في إعداد الطعام، والذي يميز مشروم ستروجانوف أنه يعطي مذاقًا رائعًا باختلاف طريقة تحضيره، ولا توجد طريقة صحيحة 100% لهذه الوصفة فيمكنك إعدادها بطريقتك الخاصة، المهم في النهاية أن تستمتع بمذاق جيد عند تناولها.يسهل تحضير مشروم ستروجانوف، فهي وجبة نباتية سهلة سريعة التحضير حلوة المذاق، ويمكن إضافة اللحم إليها أيضًا.
المقادير
- 4 أكواب مكرونة
- 1 كيلو مشروم مقطع شرائح
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 كوب مرق الخضار أو الفطر قليل الملح
- 3 ملعقة كبيرة نشا ذرة أو دقيق قمح كامل
- ½ كوب زبادي سادة قليل الدسم
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- بقدونس أو شبت مفروم ناعماً
- جبن بارميزان مبشور أو جبن رومي مبشور
الخطوات
- تسلق المكرونة جيدًا، ويفضل إضافة المكرونة إلى الماء المغلي في نفس الوقت الذي يضاف فيه المرق إلى المشروم.
- على نار متوسطة سخني مقلاة متوسطة الحجم ثم أذيبي فيها الزبدة.
- أضيفي إليها البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- ثم أضيفي الزعتر مع التقليب لمدة 30 ثانية.
- ضعي المشروم والثوم المفروم على الخليط ثم اتركي المقلاة غير مغطاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- في قالب متوسط الحجم اخلطي المرق مع نشا الذرة والملح والفلفل الأسمر ثم أضيفي هذا الخليط إلى المقلاة واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، في هذا الوقت أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي.
- أطفئي النار و أضيفي الزبادي مع التقليب (يمكن استبدال الزبادي بالكريمة الحامضة)، ثم أضيفي الفلفل الأسمر والبقدونس حسب الرغبة.
- ضعي هذا الخليط فوق المكرونة المزينة بالجبن البارميزان أو الرومي.
- يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين، أو في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة 3 أشهر.
ملاحظات
-
القيمة الغذائية لكل حصة (2 كوب)