fbpx

مميزات دولة سلطنة عمان في تنوع الطهي

102

عندما نتحدث عن مميزات دولة سلطنة عمان في تنوع الطهي نجد أنها تمثل مزيجًا ساحرًا من الثقافة والتقاليد والنكهات الرائعة، فهي واحدة من أكثر الوجهات الشهيرة في شبه الجزيرة العربية لعشاق الطهي، وتتميز بتنوع مذهل في الأطعمة، والأطباق التي تأتي من جميع أنحاء البلاد.

في هذا المقال، سنستعرض معًا بعضًا من أشهر أكلات عمان التي تجعل رحلتك إلى هذا البلد مغامرة فريدة من نوعها. سنتعرف كذلك على الأطعمة الشهية ونستكشف تاريخها ومكوناتها المميزة، مما يمنحنا فهمًا عميقًا للثقافة الغنية والتنوع الذي يعكسه الطهي العماني.

الشواء (المدفون)من مميزات دولة سلطنة عمان

تعد وجبة الشواء العماني من مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي، وجزءًا لا يتجزأ من تراثها الغذائي، ودائمًا ما تتتواجد في المناسبات الخاصة.

تتكون بصورة أساسية من لحم الضأن أو الماعز أو الإبل المُتبل بمزيج من البهارات والتوابل مثل: الهيل المطحون، والكمون، والفلفل، والزنجبيل، والكزبرة الجافة والثوم والكثير من الخل، ثم يُغلف جيدًا في ورق الموز أو النخيل ويدفن في فرن رملي لمدة يوم أو يومين حتى يستوي اللحم تمامًا، ثم يُقدٌَم اللحم فوق طبقة من الأرز وصلصة الطماطم.

يمتد تاريخ طبق الشواء العماني إلى عصور ما قبل الإسلام، إذ كان السكان يعتمدون بشكل كبير على تربية الماشية واستهلاك لحومها، ثم تطورت تقنيات الشواء بمرور الزمن مع إضافة التوابل والبهارات المحلية لإعطاء اللحم نكهة فريدة، وأصبح طبق الشواء علامة مميزة للثقافة العمانية والمأكولات المحلية، وكان وما زال يرمز إلى التضامن والضيافة في عمان.

العُرسية

من مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي التي تكون حاضرة في صباح عيد الأضحى والفطر هي العُرسية، وهي عبارة عن لحم مسلوق في الماء مع مزيج من التوابل، بالإضافة إلى طبق الأرز الذي يُطهى ببطء فوق اللحم مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا. 

في النهاية؛ يمتزج اللحم مع الأرز ويُقدٌم مع العديد من المكملات بما في ذلك صلصة الطماطم والحمص المسلوق والزبيب والبهارات.

معصور العوال


يعد معصور العوال من أشهر أكلات عمان البحرية، وهي عبارة عن نوع من أنواع سمك القرش المُجفّف، الذي يوضع في الماء والخل لمدة طويلة حتى يصبح ليّنًا قابلاً للمضغ، ثم يُضاف إليه الليمون والبصل والطماطم والزعتر العماني، ويؤكل مع الأرز والسمن.

الهريس

يعد الهريس من مميزات دولة سلطنة عمان ومن الأطباق الأساسية خلال شهر رمضان في العديد من دول الشرق الأوسط؛ ولا سيما عمان، وتتكون عن طريق خلط القمح الخشن المطحون مع الماء والزبدة واللحوم ثم يُنقع في الماء طوال الليل.

المناقيش من مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي

واحدة من أشهر أكلات عمان الخفيفة، وهي عجينة تحتوي على مزيج من اللحم أو الخضروات والتوابل، وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

هناك العديد من أنواع المناقيش العماني، أشهرها:

مناقيش الزعتر

وتتكون من كوب زعتر، ونصف كوب زيت زيتون، وسماق، وعجينة جاهزة، ويضاف الملح حسب الرغبة.

مناقيش البسيسة من مميزات دولة سلطنة عمان فى الحلويات

 هذا النوع من المناقيش مشهور بقربه من المناقيش اللبنانية. يتميز بالرقائق الرقيقة، والقليل من الزيت والزبدة.

مناقيش الجبنة

 تحتوي هذه النوعية على مزيج من الجبن والزعتر وتعدٌل حسب الذوق الشخصي.

 مناقيش اللحم من مميزات دولة سلطنة عمان

تحتوي عادة على حشوة من اللحم والبصل والتوابل، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي.

مناقيش البيض

 يمكن أن تحتوي هذه النوعية على بيض مخفوق وتوابل مختلفة لتقديم وجبة إفطار شهية.

هذه مجرد بعض الأمثلة على أنواع المناقيش العماني والتي تعد من مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي وتتشابه جميعها في طريقة التحضير، ولكن بمكونات مختلفة حسب الرغبة,

الحلوى العمانية

مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي الحلوى العمانية
الحلوى العمانية

لا يمكن بحال من الأحوال الحديث عن أشهر أكلات عمان دون التطرق للحلوى العمانية التي تعد من مميزات دولة سلطنة عمان في وجبات المناسبات والأعياد ومراسم الزواج،

يعود تاريخ صناعة الحلوى العمانية إلى قرون عديدة مضت، إذ كانت صناعتها مزدهرة في عهد الملوك الذين حكموا عمان منذ أكثر من 700 سنة، وكتبوا عنها مجموعة من القصائد الشعرية.

 وقد شهدت صناعة الحلوى العمانية الكثير من التحديث والتطوير أبرزها:

مراحل صنع وطهو الحلوى باستخدام نار أشجار السمر العماني، التي حل مكانها الغاز الصناعي.

وإضافة خلطات ومكونات جديدة إليها لم تكن معروفة سابقًا كالزعفران، وأنواع عديدة من المكسرات والسكر الأحمر والتين وعسل النحل العماني.

إذ أن مكونات الحلوى كانت في السابق عبارة عن النشا والسكر الأبيض والزيت والماء فقط.

تبدأ صناعة الحلوى في السلطنة أيام الأعياد، وتمر بمرحلتين: الأولى قبل حلول العيد بشهر، وذلك لتوفير كميات كبيرة من مكوناتها.

أما المرحلة الثانية فهي مرحلة الطهو، وتبدأ قبل العيد بعشرة أيام لإنتاج أكبر كمية منها؛ لكثرة الإقبال عليها.

ورغم أن المقال يتطرق بصفة أساسية للحديث عن مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي، فإننا لا نستطيع أن نتجاهل المشروب الأكثر شعبية في عمان وهو:

الشاي وتحديدًا شاي الكرك.

شاي الكرك العماني

هو مشروب شهير في سلطنة عمان، ومن مميزات دولة سلطنة عمان ويتميز بنكهته الفريدة وتوابله المتنوعة. 

يمكن تحضيره عن طريق خلط الشاي مع التوابل مثل الهيل، أو الزنجبيل، أو الزعفران، ويضاف إليه الحليب والسكر حسب الرغبة. ثم يقدم مع التمر والحلويات.

 يحتوي شاي الكرك العماني على العديد من الفوائد الصحية المحتملة نظرًا لمكوناته المختلفة، من بينها: 

1. تحسين الهضم: يحتوي الكرك على التوابل مثل: الهيل والزنجبيل، التي يمكن أن تساعد على تحسين عملية الهضم.

2. تحسين المزاج: نكهة الكرك الدافئة قد تساعد على  رفع مستويات المزاج وتوفير شعور بالراحة.

3. تقوية الجهاز المناعي: بعض التوابل مثل: الزنجبيل تحتوي على مضادات للأكسدة ومكونات مضادة للالتهابات التي يمكن أن تعزز الصحة العامة.

4. تحسين صحة القلب: بعض الدراسات تشير إلى أن مكونات الكرك مثل: الزعفران قد تكون مفيدة لصحة القلب.

5. توفير الطاقة: يحتوي الكرك على الكافيين الذي يمكن أن يوفر زيادة في مستويات الطاقة.

مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي شاي الكرك
شاي الكرك من مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي

ومع ذلك، يجب استهلاك شاي الكرك بحذر، خاصة إذا كان لديك حالات صحية معينة مثل: ارتفاع ضغط الدم،

كما ينبغي أن تستشير طبيبك الخاص قبل إضافته إلى نظامك الغذائي، لأن بعض الناس قد يكونون أكثر حساسية لمكوناته من غيرهم،

مميزات دولة سلطنة عمان في الطهي

  • المشاركة: إن أكثر ما يميز الشعوب العربية ومنها عمان هو الترابط الاجتماعي بين أفراد الأسرة من جهة، وبينها وبين الجيران ويقية العائلات من جهة أخرى.
  • ويظهر ذلك جليًّا في المناسبات والحفلات مثل: حفلات الشواء في الأعياد، إذ يتشارك أكثر من بيت في وضع اللحم في إناء واحد
  • وتجتمع كل أفراد العائلة على طاولة واحدة، في جو يسوده الود والألفة.
  • المكونات المحلية: رغم اعتماد عمان على استيراد بعض المكونات من الخارج، فإنها تستخلص الكثير من البيئة المحلية، مثل: الزعتر الجبلي، وزيت الزيتون، وبعض أنواع التمور.

جدير بالذكر، أن أشهر أكلات عمان التي تحدثنا عنها قد يحتوي بعضها على سعرات حرارية عالية، اوالسكريات التي قد لا تناسب البعض.

يجب على من يمارس حمية الكيتو أو من يعانون مرضًا مزمنا التقليل من هذه المكونات، وحساب السعرات الحرارية لكل وجبة قبل تناولها  

المصادر

SAVEUR 

holidify

taste atlas

Natural medicine journal

the food of oman, book by felicia campbell

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close