fbpx

هل الشاورما صحية؟

307

الشاورما من المأكولات الشهية المحببة للكبار والصغار. ومع انتشار الوجبات السريعة ومحلات الوجبات الجاهزة يتبادر إلى الذهن هذا السؤال “هل الشاورما صحية؟”

قبل الإجابة على هذا السؤال يجب أن نتعرف على الشاورما. 

ما هي الشاورما و هل الشاورما صحية؟

ترجع جذور الشاورما إلى بلاد الشام والدولة العثمانية. و تسمى في الأخيرة دونر كباب. يمكن أن تعد الشاورما من أنواع مختلفة من اللحوم، حيث يمكن استخدام اللحم البقري عادة أو لحوم الضأن أو الدجاج. يتم تجهيز اللحم عن طريق تتبيله وتقطيعه بأقطار مختلفة قد تصل قطرها إلى نصف متر ثم وضعه على سيخ معدني معد للشوي قابل للدوران بصورة عمودية بجوار اللهب. 

بعد الطهي، يتم تقطيع الطبقة الخارجية إلى شرائح رقيقة مع إضافة شرائح من الخضراوات التي تشمل الخس والطماطم والبصل، و كذلك مع الخيار أو الجزر المخلل أو الفلفل الحار. كذلك يمكن إضافة سلطة الزبادي مع الطحينة. تقدم الشاورما محشوة في شطائر الخبز، أو ملفوفة بداخل خبز رقيق. ومن ثم تختلف طريقة تقديم الشاورما من دولة إلى أخرى حسب نوع اللحم المستخدم وتشكيلة الخضراوات والمقبلات.  

شاورما محشوة في خبز قيق

و الآن يمكننا الإجابة على سؤال هل الشاورما صحية؟

  • ما يجعل الشاورما صحية هو أنها غنية بالبروتين نظراً لاحتوائها على اللحوم و من ثم فهي قد تكون وجبة مفيدة بالنسبة للممارسين لرياضة كمال الأجسام حيث تحتوي وجبة واحدة من الشاورما على 39 جراما من البروتين اللازم لبناء العضلات. البروتين مهم كذلك لتقوية الشعر وزيادة كثافته.
  • لحم الدواجن من المصادر الغنية بالتربتوفان الهام لضبط الحالة المزاجية وكذلك الزنك. الزنك يزيد من مستوى هرمون التستوستيرون. 
  • و كذلك هي مصدر غني بالمواد النشوية الموجودة بالخبز و التي تعد مصدرًا هامًّا للطاقة. تناول الكربوهيدرات يعزز من الطاقة اللازمة لعمل المخ و كذلك يزيد من الشعور بالسعادة ويساعد على حرق الدهون.
  • الشاورما صحية أيضا لأنها غنية بالفيتامينات و خاصةً فيتامين B6 الهام لصحة الجسم وخاصة الجهاز العصبي وتعزيز الجهاز المناعي. أيضا الشاورما غنية بفيتامين C الموجود في الطماطم و الفلفل الأحمر. فيتامين C مهم للوقاية من نزلات البرد وتعزيز الجهاز المناعي.
  • الشاورما غنية بالفولات الهام لبناء خلايا الجسم وتعزيز الجهاز المناعي. 
  • من المعروف أن اللحوم مصدر هام للحديد اللازم لبناء خلايا الدم الحمراء
  • الشاورما صحية لأنها تحتوي كذلك على الألياف الغذائية الهامة لصحة الجهاز الهضمي حيث تمنع الانتفاخ و الإصابة بالإمساك. وكذلك تساعد الألياف على ضبط مستوى السكر بالدم والحفاظ على الوزن.
  • الشاورما صحية لأنها تحتوي على الدهون المفيدة الموجودة في لحوم الضأن والأبقار. تعزز الدهون النافعة من كفاءة الجهاز العصبي وتساعد على بناء جسم صحي.

ما هي السعرات الحرارية في الشاورما؟

تحتوي الحصة الواحدة من الشاورما الدجاج على سبيل المثال على سعرات حرارية تقدر ب 430 كالوري. وهذا يقودنا إلى السؤال التالي: هل الشاورما مفيدة للرجيم؟

الشاورما والرجيم

عند اتباع نظام غذائي يجب أن تحتوي الوجبات على عناصر غذائية متوازنة  ،ونظرا لاحتواء الشاورما على مختلف العناصر الغذائية من بروتينات وكربوهيدرات وفواكه وخضراوات مما يجعلها وجبة صحية ،ولكن يجب عدم الإكثار منها بالإضافة إلى عدم الإكثار من تناول الأطعمة غنية بالدهون. و قد توصف الشاورما من غير إضافة شطائر الخبز لتقليل السعرات الحرارية المكتسبة. 

شاورما في شطائر الخبز

 هل الشاورما مضرة بالصحة؟

  • الشاورما من الوجبات الجاهزة التي لا تخلو من الأضرار في حالة الإفراط في تناولها
  • بالرغم من احتواء الشاورما على الدهون النافعة إلا أنها تحتوي كذلك على الكثير من الأحماض الدهنية الضارة، مما يجعل  الإكثار من تناولها يؤدي إلى مستويات مرتفعة من الدهون التي تتراكم على جدران الأوعية الدموية وخاصة الشرايين فيما يعرف  بمرض تصلب الشرايين (Atherosclerosis) الذي يؤدي إلى ضيق الأوعية الدموية مما يقلل كمية الدم المتدفق في الشرايين المختلفة وخاصة الشرايين التاجية المغذية لعضلة القلب مما يؤدي إلى الإصابة بالذبحة الصدرية و قصور في عضلة القلب. وكذلك يمكن التأثير على شرايين المخ مما قد يؤدي إلى حدوث السكتات الدماغية.
  • الإكثار من تناول الشاورما قد يؤدي إلى تخزين الدهون في الجسم مما يؤدي إلى زيادة الوزن مما له من مضاعفات خطيرة على الصحة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم.
  •  تزيد السمنة من احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الثاني نظرا لتأثيرها السلبي على توظيف الجسم للأنسولين، مما قد يجعل الشاورما غير مناسبة لمرضى السكري خاصة في حالة الإفراط في تناولها.
  • تزيد السمنة من احتمالية الإصابة بسرطان عنق الرحم و سرطان الرحم و كذلك سرطان الكبد و المرارة و البنكرياس.
  • زيادة الوزن تزيد من الضغط الواقع على المفاصل مما يؤدي إلى الإصابة بمرض الالتهاب المفصلي العظمي.
  • الإفراط في تناول الشاورما قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم و احتمالية الإصابة بحرقة المعدة و أمراض الكبد الدهني و المرارة. 
  • قد تعد الشاورما في ظروف غير صحية مما يؤدي إلى الإصابة بتسمم الغذاء ومن أعراضه القيء و الإسهال وآلام البطن وقد يؤدي إلى الجفاف. كذلك قد يحدث الإجهاد و التعرق و الصداع الشديد في حالة التسمم.  
  • يؤدي الإفراط في تناول الشاورما إلى زيادة مستويات الصوديوم بالدم مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
  • الإكثار من الطعام يؤدي كذلك إلى تثبيط الذهن و انخفاض في أداء الذاكرة والقدرة على التعلم.

كيف يمكن إعداد  الشاورما في المنزل؟

للشاورما المطهية على السيخ الحديدي طعم مميز، فهل يمكن الحصول على هذا الطعم عند طهيها في المنزل؟ 

  • يمكن الحصول على طعم مشابه لشاورما محلات الوجبات الجاهزة. ما عليك إلا الحصول على لحم جيد من النوع الذي تفضله من لحوم الدجاج أو الضأن أو اللحم البقري وأن تقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو تسأل الجزار أن يفعل ذلك.
  •  قم بتتبيل اللحم بالتوابل و الحليب و الخل و الثوم ويترك طوال الليل في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة. ضع شرائح اللحم المتبل في الزيت مع التقليب حتى تمام النضج. 
  • أضف الخضراوات مع سلطة الزبادي أو الطحينة حسب الرغبة، ثم أضف الشاورما إلى شطائر الخبز.

ها قد وصلنا إلى نهاية رحلتنا مع الشاورما و معرفة هل الشاورما صحية؟

الشاورما هي الطعام اللذيذ ذو المذاق الشهي الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات وكذلك الأملاح و المعادن؛ مما يجعلها طعاما صحيا غنيا بالعناصر الغذائية و لمن يرغبون في الحصول على قوام مثالي و لكن انتبه ، فالإفراط  في الشيء قد ينقلب إلى ضده فهي قد تكون سببا للسمنة والإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكري مما لهما من أضرار على شرايين المخ والشرايين القلبية و هذا قد يؤدي إلى الإصابة بالذبحة الصدرية أو السكتة الدماغية.

المراجع

https://ng.opera.news/ng/en/food/468d75fb9357a7806b69798b53694a83

https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-tryptophan#1h

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2908021

https://www.myfitnesspal.com/nutrition-facts-calories/chicken-shawarma

https://www.mayoclinic.org/ar/diseases-conditions/obesity/

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close