نسمي القراصة الحبشية بهذا الاسم، وذلك نسبة إلى بلاد الحبشة سابقاً، أو ما يعرف الآن بدولة إثيوبيا. وهي إحدى الدول الأفريقية، التي ليس لها سواحل بحرية نهائياً.
وتشتهر دولة إثيوبيا بالعديد من المأكولات الشعبية اللذيذة، مثل: ماتوا، دورو وات، شيرو. وسنتناول في هذا المقال أحد أهم وأبسط الأكلات اللذيذة، وهي القراصة الحبشية. وقد تشبه قليلاً عجينة الكريب في مكوناتها وطريقة تحضيرها.
هل تُعد القراصة الحبشية طبقاً رئيسياً في إثيوبيا؟
تُذهلك هذه الأكلة -عزيزي القارئ- رغم بساطتها. فهي من الأكلات الرشيقة، والمرنة، القادرة على احتلال الطبق بمفردها، بجانب كوب من مشروب دافئ، أو عصير. أو أنها قد ترغب في تحقيق المزيد من المتعة أثناء تناول الطعام، فتدعو غيرها من الأطباق للمشاركة. فتكسر بذلك قواعد الحكم عليها بأنها طبق رئيسي، قد تتناوله بمفرده، أو كطبق جانبي للمشاركة مع أكلات أخرى.
هل يمكنك تخيل مقادير القراصة الحبشية؟
تفكر الآن -عزيزي القارئ- بأن مقاديرها قد تكون مكلفة كثيراً، وذلك بعد ما قرأته بشأن هذه الوصفة المذهلة. ولكن الذهول الحقيقي هو بساطة المقادير، التي إذا بحثت الآن بالمطبخ، فبكل تأكيد ستكون مكونات هذه الوصفة بين مقتنيات مطبخك الأساسية. هيا بنا نرى المقادير:
- 500 جرام من الدقيق الأبيض.
- 500 ملليتر من الماء الفاتر.
- 10 جرامات من البيكينج باودر.
- 10 جرامات من ملح الطعام.
طريقة التحضير بخطوات سهلة وبسيطة
نشاهد كل يوم في برامج الطبخ طرق تحضير العديد من الوصفات، التي تحتاج إلى الدقة والعديد من الخطوات لتحضيرها. ولكن وصفتنا اليوم في غاية البساطة، التي تدهشك لسهولتها، وسرعة تحضيرها، هيا بنا نرى كيف تُحضر وصفتنا:
- ننخل مقدار 500 جرام من الدقيق الأبيض (متعدد الأغراض) في وعاء عميق.
- نضع مقدار عشرة جرامات، أي ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر على الدقيق.
- نضع مقدار عشرة جرامات من الملح، ونخلط المكونات الجافة معاً.
- نضيف نصف لتر من الماء الفاتر (ما يعادل كوبان ونصف من الماء)، بالتدريج إلى خليط المكونات الجافة. مع مراعاة التقليب المستمر لمزج المكونات، حتى يتكون لدينا مزيج متجانس تماماً، وقوامه أشبه بقوام الكريم السائل.
- نسخن مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على النار. ونمسحها بنقطة صغيرة من الزيت، ثم نسكب مقدار مغرفة كبيرة من الخليط في المقلاة.
- نحرك المقلاة بشكل دائري باستمرار، حتى يتوزع الخليط بشكلٍ متساوٍ في المقلاة، مع مراعاة جعلها على نار هادئة.
- نترك العجينة حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم نقلبها على الوجه الآخر لمدة دقيقة واحدة، ثم نضعها في طبق كبير ونغطيها؛ حتى لا تتعرض للهواء وتصبح جافة.
- نكرر العملية حتى نحصل على العدد المرغوب به.
هل أنت مهتم بمعرفة السعرات الحرارية لوجبتك؟
يركز الكثير من الأشخاص على حساب السعرات الحرارية لوجباتهم دائماً؛ حتى يتمكنوا من معرفة ما يدخل إلى أجسادهم. ونوع التمارين المطلوبة، لحرق سعرات الأطعمة المُتناولة على مدار اليوم، ليتمكنوا من الحفاظ على أوزانهم بشكل صحي.
وفي هذا الجزء سنعرض السعرات الحرارية الخاصة بكل مكون في وصفتنا:
- تحتوي الوصفة على كوبان، ونصف من الدقيق الأبيض، أي ما يعادل 1137.5 سعرة حرارية.
- أما الماء والملح فليس بهم سعرات حرارية نهائياً.
- تحتوي الوصفة على مقدار 10 جرامات من البيكينج باودر، أي ما يعادل 5.31 سعرة حرارية.
فنجد -عزيزي الرياضي- أن السعرات الحرارية لمقدار قراصة واحدة منخفضة جداً، لأنها تعتمد تقريباً على السعرات الحرارية للدقيق فقط.
هل يمكن تحويل القراصة الحبشية إلى وصفة صحية أكثر؟
نعم يمكن تحويلها إلى وصفة صحية، باستبدال الدقيق الأبيض متعدد الأغراض بدقيق الشوفان. أو دقيق اللوز، أو دقيق العدس، فتكتسب وصفتنا العديد من العناصر الغذائية المفيدة، والفيتامينات والمعادن. ويمكنك معرفة المزيد من الوجبات الصحية من هنا.
كيف يمكننا تحوير القراصة الحبشية لجعلها تناسب جميع الأذواق؟
ستدهشنا السطور القادمة؛ حيث يمكننا التنقل من الحلويات، إلى الأكلات المالحة بوصفة واحدة كالآتي:
- يمكننا جعل القراصة من وصفات الحلويات، عن طريق إضافة السكر، والفانيليا السائلة إليها. أيضاً إضافة الكاكاو، أو الموز المهروس، أو إضافة بعض قطع الشوكولاتة، أو التوت، ويمكن إضافة الكريمة المحلاة أثناء تناولها.
- كما نستطيع جعلها من الوصفات المالحة، عن طريقة زيادة نسبة الملح بها. أو إضافة أنواع مختلفة من الجبن، والقليل من الكزبرة، والبقدونس، وإضافة الزعتر إليها.
- كما يمكننا اعتبارها بديلاً لعجينة البيتزا، وإضافة الصلصة، والطماطم، والفلفل، والبصل، وأنواع مختلفة من اللحوم، والجبن الموتزاريلا.
في الحالتين تستطيع القراصة الحبشية إثارة ذهولنا، بقدرتها الخارقة على التنصل من الحلويات إلى الموالح، والانسجام التام مع الحالتين.
ملحوظة: نستطيع جعل القراصة وصفة مناسبة للأطفال من عمر ستة أشهر. ذلك عن طريق الاستغناء عن الملح، واستبدال الدقيق الأبيض بدقيق الأرز المطحون، وإضافة بعد الخضروات المسلوقة جيداً, والمهروسة إلى العجينة. ثم نقطع القراصة إلى قطع صغيرة جداً بعد النضج ونطعمها للأطفال.
ولمعرفة المزيد عن تغذية الأطفال، من سنة ستة أشهر إلى سنتين يمكنك الضغط هنا.
كيف يمكنني تقديم القراصة الحبشية؟
نستطيع ابتكار العديد من الطرق لجعل هذه الوصفة تخطف الأنظار أثناء التقديم، وتصبح طبقاً مميزاً وسط العديد من الأطباق. وسنتطرق الآن إلى بعض هذه الطرق:
- جرب أن تهرس ثمرة من الأفوكادو، مع فص من الثوم، والقليل من الملح، والفلفل الأسود. ونقدم القراصة بجانب هذا الخليط، ليصبح لدينا طبقاً صحياً، غنياً بالكثير من الفيتامينات. ويمكنك معرفة المزيد عن فوائد الأفوكادو من هنا.
- أما إذا أردنا إبداعاً بلا حدود، فعلينا إعداد مزيج من الدجاج، والخضروات، مع القليل من الثومية، وتقديمهم بجانب القراصة. وهنا يمكننا فقط إغماض أعيننا، والاستمتاع بهذا الطعم الصحي واللذيذ.
- نستطيع أيضاً طحن البندق، حتى يصبح ناعماً جداً. ثم إضافة الشوكولاتة الذائبة، والقليل من الزبدة المذابة، والقليل من الحليب إلى البندق. لتصبح لدينا النوتيلا المصنعة منزلياً، ونقدمها مع طبق من الفواكه المقطعة بجانب وصفتنا. والنتيجة سيكون لدينا طبقاً من أفضل أطباق الحلويات على الإطلاق.
أن تجرب شيئاً مختلفاً عن ما تعودت عليه، فإنك تفتح لعقلك أبواباً جديدة من الخبرة في الحياة. وأجمل ما قد تجرب لتكتشف الثقافات الأخرى، هي الأكلات الشعبية المعبرة عن الشعوب. يمكنك الآن اكتشاف المزيد من أكلات الشعبية لبلاد العالم المختلفة في موقعنا.
