يُعد الوافل من المعجنات التي تتميز بسهولة التحضير وأيضًا يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم البيوت، ويمكن تحضيره كحلوى أو طبق مالح كما في هذه المقالة، ولا تتطلب مكونات خيالية أو حتى مكونات يعتبرها البعض ثمينة، وفي هذه المقالة نستعرض طريقة عمل وافل مالح بدون بيض لمن لا يفضلون مذاق البيض في الطعام، ولكن باستخدام الخضراوات الصحية وبدون ماكينة الوافل الباهظة.
وتصنف هذه الوجبة كطبق رئيسي صيامي.
مكونات الوصفة
لعمل وافل مالح بدون بيض سنحتاج:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- قليل من الملح.
- كوب ونصف ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الجزر المبشور.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- مكعب مرقة خضراوات.
- قليل من الفلفل الأسود، والثوم البودر.
طريقة عمل وافل مالح بدون بيض
ملحوظة: نستخدم كوب واحد لمعايرة الدقيق والماء حتى تكون المقادير متناسبة مع بعضها.
1- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180، أثناء إعداد الخليط حتى يصل إلى درجة السخونة المطلوبة عند تسوية الوافل.
2- في وعاء صغير نضع مكعب مرقة الخضراوات في الكوب ونصف الماء بشرط يكون الماء ساخن جداً حتى تمام ذوبان مكعب المرقة، ونتركه يبرد تمامًا.
3- في وعاء آخر كبير، نضع الماء فيه، ثم نضع الزيت النباتي، ثم نضع الدقيق المنخول مسبقًا بالتدريج حتى ينتهي الدقيق ويختفي في الخليط تمامًا، ولا بد أن يكون الخليط خاليًا من التكتلات، ونحصل على قوام يُشبه قوام خليط الكريب.
4- نضع الفلفل الألوان، والجزر المبشور والبصلة المبشورة، ولكن كلٌ على حدة مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط مع الخضراوات جيدًا.
5- نضع الباكينج بودر مع التقليب والملح، مع الالتزام بوضع كمية صغيرة جدًا من الملح وذلك لأن مكعب مرقة الخضراوات تكون مملحة.
6- نضع الفلفل الأسود والثوم البودر ونقلب جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الخليط.
7- في قالب السيليكون المقسم من داخله على شكل ماكينة الوافل، سنضعه في وعاء آخر من الألومنيوم، وندهنه بالزيت، ثم نصب فيه خليط الوافل.
8- نضع الخليط في الفرن المُسخن مُسبقًا من الأسفل فقط لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لون الوافل من الأسفل والأطراف إلى اللون الذهبي، ثم نطفئ الفرن من الأسفل ونقوم بتشغيل الشواية ليصل إلى اللون الذهبي من الأعلى أيضًا.
نخرجه من الفرن، ونتركه في القالب لمدة دقيقتين ثم نضعه في وعاء آخر حتى يبرد تمامًا، ويُقدم باردًا.
البدائل الصحية لوصفة وافل مالح بدون بيض
يمكن استبدال بعض المكونات الموجودة في وصفة وافل مالح بدون بيض بدون تغيير في الطعم، مثل:
- الدقيق العادي يمكن أن نستبدل دقيق الشوفان الصحي به.
- الزيت النباتي يمكن أن استبدال زيت الزيتون به.
- مكعب المرق يمكن الاستغناء عنه وصنعه في المنزل وذلك بسلق الأنواع المختلفة من الخضراوات مع التوابل المفضلة ثم نضعها في محضرة الطعام حتى نحصل على خليط ناعم ثم نُضيف إليه الدقيق المخلوط بالزيت على النار، مع التقليب ثم يبرد تماما في الثلاجة، ثم نستخدمه.
السعرات الحرارية في كل مكون من مكونات وافل مالح بدون بيض
كمية السعرات الحرارية في الوصفة = 843 سعرًا حراريًا، أي أن القطعة منها تحتوي على 140.5 سعر حراري
وإليكم السعرات الحرارية لكل مكون:
| الصنف | السعرات الحرارية (س.ح) |
| كوب ونصف من الدقيق | 508.5 |
| 2 ملعقة من الزيت النباتي | 252 |
| بصلة صغيرة | 27 |
| 2 ملعقة فلفل ألوان | 20 |
| ملعقة جزر مبشور | 31 |
| قليل من الفلفل الأسود | 4 |
| كوب ونصف من الماء | 0 |
| قليل من الملح | 0 |
| الشوفان | 285 |
| 2 ملعقة زيت زيتون | 250 |
ما هي الفوائد الصحية في وافل مالح بدون بيض؟
تحتوي الوصفة على الخضراوات الصحية المفيدة والتي لا تظهر بشكل قوي في نهاية الوصفة مما يجعل الأم تعتمد هذه الوصفة لأطفالهاا، لتجعلهم يأخذون فوائد الخضار بدون النفور من طعم الخضار، وهذه الفوائد متمثلة في الآتي:
البصل:
البصل من الخضراوات الغنية بالمعادن والفيتامينات المهمة لصحة أجسامنا؛ فهو يحتوي على الكالسيوم، والفسفور، والماغنسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والفسفور،أما الفيتامينات الموجودة في البصل، فهو غني بفيتامين c المهم للمناعة، وفيتامين B6 المهم لسلامة الجهاز العصبي، والبصل أيضًا مصدر مهم للألياف المهمة لعملية هضم الطعام.
أما الفوائد الصحية للبصل فهي:
– البصل يقلل من الكوليسترول الضار المتسبب في تصلب الشرايين.
– يحتوي البصل على مادة الكبريت المستخدمة كمضاد حيوي طبيعي، لذلك فهو مفيد في حالات نزلات البرد، والشعب الهوائية.
– يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة المهمة لحماية الجسم من الانقسامات غير الطبيعية للخلايا وبالتالي حماية الجسم من السرطانات.
– يساعد البصل على تنظيم مستوى السكر في الدم.
الفلفل الألوان
– يحتوي الفلفل على كثير من مضادات الأكسدة.
– يعتبر الفلفل مصدرًا غنيًا لمعدن المنجنيز الهام لصحة العظام فهو يزيد من امتصاص العظام للكالسيوم.
– يحتوي الفلفل بألوانه على فيتامين A,C,B6 بنسب متفاوتة ومصدر غني بحمض الفوليك الهام جدًا للنساء الحوامل خاصة في المراحل الأولى لصحة الأجنة.
– الفلفل الأخضر يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف المهمة لتنظيم عملية الهضم في الأمعاء ومنع التقلصات.
الجزر
من المعروف أن الجزر هو مصدر غني بفيتامين A المهم للرؤية وسلامة النظر والعين عامةً، وأيضَا فيتامين أ من أهم الفيتامينات المهمة لصحة الجلد.
الأصناف التي يمكن تقديمها مع وافل مالح بدون بيض
يمكن تقديم هذه الوصفة مع طبق سلطة فقط
ولعمل طبق سلطة صحي سنحتاج:
مجموعة من الخضراوات مثل: الطماطم، والجزر، والبروكلي، والخيار، والخس والفلفل الملون، وأي خضراوات أخرى مفضلة، ولعمل طبق سلطة متكامل من الممكن إضافة أي نوع من البروتينات (صدر دجاج مشوي، أو قطعة لحم، أو قطع تونة بدون الزيت) بشرط تكون هذه البروتينات خالية من الدهون، ثم نضع قليل من عصير الليمون، وبهذه المجموعة من الخضراوات الشهية والصحية يمكن الحصول على العناصر المعدنية والفيتامينات التي تحتاجها أجسامنا بالكمية الكافية أيضًا، وبذلك يكون لدينا غذاء متكامل، وصحي، ولذيذ وغير مكلف على الإطلاق.
المصادر