أطباق البان كيك من الأطباق اللذيذة والسهلة التي تكسر لنا روتين وملل الإفطار، وإذا كنت نباتياً أو تعاني من حساسية الجلوتين أوالبيض فاليوم معنا وصفة خاصة هي بان كيك دقيق جوز الهند دون البيض، وبالرغم من ذلك فالوصفة لذيذة جدًا وهشة وسريعة التحضير.
مكونات وصفة بان كيك دقيق جوز الهند دون البيض
المكونات متوفرة فى خزائن المطبخ خصوصًا إذا كنا نتبع النظام النباتي أو كنا نعاني من حساسية الجلوتين.
دقيق جوز الهند: بالإضافة إلى طعمه الرائع الذي يوحى بالأجواء الكاريبية فهو مليءٌ بالفوائد الغذائية مقارنةً بدقيق القمح، يحتوي دقيق جوز الهند على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف والبروتين و الفيتامينات والمعادن كالحديد والبوتاسيوم، فربع كوبٍ من جوزالهند يحتوى على:
- 120 سعرة حرارية.
- 6 جرامات سكر.
- 18 جرام كربوهيدرات.
- 6 جرامات بروتين.
- 3 جرامات دهون.
- 10 جرامات ألياف.
يحتوى دقيق جوز الهند على نسبة عالية من الألياف والبوتاسيوم، لذا مفيد لصحة الأمعاء والقلب والأوعية الدموية، ومن مميزاته أيضًا أنه يحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من الكربوهيدرات وذو مؤشر جلايسيمي منخفضٌ فلا يرفع سكر الدم سريعًا ومن ثم فهو مفيدٌ فى عملية إنزال الوزن.
دقيق خالٍ من الجلوتين: نحتاج فى وصفة بان كيك دقيق جوز الهند دون البيض لإضافة دقيق خال ٍ من الجلوتين؛ لأن دقيق جوز الهند يمتص كميات كبيرة من السؤال وسيكون الخليط ثقيلاً جداً فنحتاج لاستخدام الدقيق الخالي من الجلوتين حتى نضبط قوام الخليط. ويمكن استبدال الدقيق الخالي من الجلوتين بدقيق اللوز وهذا بديل ممتاز لمن أراد تقليل نسبة الكربوهيدرات الموجودة في وصفة بان كيك جوز الهند بدون البيض.
لبن اللوز: يمكن استبدال لبن اللوز بلبن جوزالهند أو لبن الصويا وإذا لم يكن هناك مانع صحي من منتجات الحليب يمكن استخدام الحليب العادي كبديل لحليب اللوز.
موز مهروس: ويفضل أن يكون الموز ناضجاً جداً،لأنه يعتبرسكر طبيعي ويعطي طعم مميز لبان كيك جوز الهند بدون البيض.
فانيليا: لإضافة نكهة الفانيلا لخليط البان كيك الذي يظهر فيه طعم جوز الهند أيضاً.
سكر: يمكن استخدام سكر جوز الهند أو شراب القيقب.
باكنج بودر: يستخدم كعامل رفع للخليط ويعطيه الهشاشة والطراوة ويمكن استبداله بخل التفاح أوربع معلقة صودا الخبز.
مقادير وصفة بان كيك دقيق جوز الهند دون البيض
- كوب ونصف من لبن اللوزغير المحلى.
- ربع كوب موز مهروس.
- ربع كوب دقيق جوز الهند.
- كوب دقيق خالٍ من الجلوتين.
- ملعقتا طعام زبدة فول سوداني طبيعية.
- ملعقة سكر جوز الهند.
- ربع ملعقة شاي صودا الخبز.
- ملعقة طعام بيكنج صودا.
- رشة ملح.
طريقة تحضير وصفة بان كيك دقيق جوز الهند
1- نخفق المكونات بمضرب البيض الكهربائي أو فى الخلاط جيدا حتى يصبح قوام الخليط متجانساً وناعماً.
2-نترك الخليط 10 دقائق لنتائج أفضل إذ يمتص الدقيق السائل جيداً.
3- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وبإذابة القليل من الزبدة أوبرش القليل من الزيت ويمكن استخدام زيت الأفوكادو او زيت الزيتون أو زيت جوز الهند فى حالة عدم توفر مقلاة غير لاصقة.
4- نضيف ربع كوب من خليط بان كيك جوز الهند وننتظر حتى تظهر فقاقيع الهواء ثم نقلبهاعلى الوجة الآخر.
5- ننتظر 4 دقائق حتي يصبح لونها ذهبياً مائلأً للون البني وتكون قد اكملت استواءها، نرفعها من المقلاة، ونضع كمية أخرى من الخليط حتى انتهاء الكمية.
نقلب البان كيك عند ظهور فقاقيع الهواء
إضافات لوصفة بان كيك دقيق جوز الهند
هناك اختياراتٍ كثيرةٍ لإضافتها على بان كيك دقيق جوز الهند دون البيض منها الفواكه ومربى الفواكه الطبيعية ،والعسل الطبيعى، و شراب القيقب، والزبادي اليوناني، وصوص الشيكولاتة الصحى، وصوص التفاح، والزبدة، وزبدة المكسرات، ورقائق الشوكولاتة السائحة، والمكسرات، والكريمة المخفوقة.
طريقة تقديم البان كيك
يقدم بان كيك جوز الهند بجانب أطباق البيض بأنواعه، والمربيات، واللحم المقدد، وأطباق الفواكه، ومع القهوة أو عصير البرتقال الطازج.
القيمة الغذائية لبان كيك دقيق جوزالهند
- الحصة الغذائية: 52 جم.
- عدد الحصص: 12
- السعرات الحرارية: 108 سعرحراري.
- البروتين: 2.84 جم.
- الدهون: 7.2 جم.
- الكربوهيدرات: 7.9 جم.
- السكر: 3.9 جم.
- ألياف: 2.1 جم.
- بوتاسيوم: 182 ملجم.
- النحاس: 0.3 ملجم.
ملاحظات عن وصفة بان كيك دقيق جوزالهند دون البيض
- مدة التحضير:10 دقائق مدة الطهى: 20 دقيقة الوقت كاملاً: 30 دقيقة
- نوع الطبق: أطباق الإفطار والحلويات.
- وصفة صحية وقليلة السعرات.
- خالية من الجلوتين.
- لا تحتوي على البيض.
- وصفةٌ نباتيةٌ.
- مناسبة لحمية الكيتو.
- لكى يظل بان كيك دقيق جوزالهند دافئاً نضع البان كيك فى فرن درجة حرارتة 100 درجةٍ مئويةٍ على صينية مفروشة بورق الزبدة لحين الانتهاء من كمية الخليط فيظل البان كيك دافئاً حتى وقت التقديم.
- لكي نحتفظ بشطائر بان كيك دقيق جوز الهند نقوم نضع شطائر البان كيك فى وعاءٍ محكم الغلق دون الإضافات، ونحفظها فى الثلاجة وتظل صالحة لمدة اسبوع.
- إذا تبقى شيء من الخليط السائل نحفظه فى كيسٍ مفرغٍ من الهواء على أن تستهلك خلال يومين، أو تخزينها فى المجمد لمدة 3 أشهر ونقوم بإخراجها قبل الأكل بمدة مناسبة.
- إذا انقسمت قطعة البان كيك أثناء التقليب؛ إما أنها تحتاج لإضافة القليل من دقيق جوز الهند أو قلبت مبكرًا قبل تسويتها جيداً.
- انتبه إلي كمية السكر التي قد تضيفها إلى وصفة دقيق جوز الهند دون البيض فقد تتحول إلى طبق غير صحي إذا أكثرنا من إضافة السكر إليها.
المصادر