ارتبطت كلمة حلوى في أذهاننا بالطعام غير الصحي؛ لما قد تحتويه من مكونات ضارة كالدقيق الأبيض والسكر، دعونا نغير هذه الفكرة ونبدأ معًا وصفتنا الصحية وصفة بودينج التمر اللذيذة.
مقادير الوصفة
- 24 تمرة منزوعة النوى من النوع المجدول
- كوبان ماء
- كوب وثلث من الدقيق كامل الحبة
- كوب زبدة غير مملحة
- 4 بيضات
- تفاحتان متوسطتان
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الخبيز
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة سليزيوس.
- نقشر التفاح ونقطعه مكعبات صغيرة بحجم 1سم.
- نضع التمر والتفاح في حلة على نار عالية ونضيف لهم كوبي الماء حتى الغليان ثم نتركهم يغلوا لمدة 3 دقائق ثم نرفعهم من على النار.
- نضيف الزبدة ونقلب حتى الذوبان.
- نضيف بيكربونات الصودا ونقلب ثم نضع الخليط جانبًا.
- نضع في محضرة الطعام كلًا من الدقيق والبيض وبودرة الخبز والقرفة والفانيليا ونشغلها لمدة 30 إلى 60 ثانية أو حتى تختلط المكونات جيدًا.
- نضيف خليط التمر إلى الخليط بمحضرة الطعام ونشغلها مرة أخرى لمدة 30 إلى 60 ثانية أو حتى تمام الاختلاط
- نضع ورق الخبز في الصينية وندهن الجوانب بالزبدة ونصب الخليط بها.
- نضع الصينية بالفرن لمدة 50 دقيقة، وعند إخراجها نغطيها بفوطة نظيفة ونتركها لتبرد ثم نحفظها في عبوة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل أكلها.
- يمكن تقديم هذه الوصفة مع الأيس كريم.
السعرات الحرارية للوصفة
وصفة بودينج التمر وصفة مثالية لزيادة الوزن بشكل صحي؛ لاحتوائها على سعرات حرارية عالية من مصدر صحي، تحتوي الحصة الواحدة من هذه الحلوى على 259 سعرًا حراريًا.
السعرات الحرارية لكل مكون
| المكون | المقدار | السعرات الحرارية | المجموع الكلي للوصفة |
|---|---|---|---|
| التمر | تمرة | 24 | 576 |
| التفاح | تفاحة | 95 | 190 |
| الزبدة غير المملحة | كوب | 1628 | 1628 |
| دقيق كامل الحبة | كوب | 632 | 410 |
| البيض | بيضة واحدة | 72 | 288 |
| القرفة | ملعقة صغيرة | 5 | 10 |
| 3102 |
البدائل المتاحة لمكونات وصفة بودينج التمر
- تحتاج هذه الوصفة لتعديلات بسيطة لتلائم مرضى حساسية اللاكتوز، نستبدل الزبدة وهي إحدى الأطعمة الممنوع تناولها لهؤلاء المرضى بالأفوكادو مما يزيد من قيمتها الغذائية ويقلل من سعراتها الحرارية، كما يمكن استخدام مهروس القرع كبديل صحي واقتصادي في حالة عدم توفر الأفوكادو.
- أما إذا كنت تعاني التحسس من البيض كما في حالات حساسية الطعام المتعددة أو عدم توفره فيمكن استبداله بالموز المستوي جيدًا.
- كما يمكن استخدام دقيق الأرز كبديل لدقيق القمح كامل الحبة لمرضى حساسية الجلوتين.
فوائد مكونات وصفة بودينج التمر
التمر
- كما سبق وذكرنا في المكونات فإن التمر المستخدم هو تمر المجدول وهو تمر من أصل مغربي وكان يطلق عليه “فاكهة الملوك” إذ أنه غني بالفيتامينات وذو قيمة غذائية عالية وبشكل عام فوائد التمور لا يمكن حصرها.
- تمر المجدول مصدر جيد للسلينيوم والمغينسيوم والكالسيوم والنحاس.
- أثبتت الدراسات أن هذا النوع من التمور يحفز جهاز المناعة ويقلل الالتهابات ويمنع تلف الحمض النووي.
- يصلح التمر في حالة الالتزام بحمية غذائية لزيادة الوزن أو نقصه فهو مليء بالألياف التي تساعد على الشعور بالامتلاء. وكذلك غني بالسكريات الصحية.
التفاح
- يحتوي التفاح على سكريات بسيطة كالجلوكوز والسكروز والفركتوز إلا أنه من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض والذي بدوره يحافظ على مستوى السكر بالدم.
- يعد مصدرًا مثاليا لمضادات الأكسدة والألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يقلل من نسبة الإصابة بسرطان القولون والثدي.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب إذ يساعد على تقليل الكوليسترول.
البيض
- البيض هو مصدر مثالي للبروتين، كما يحتوي على الفيتامينات والمعادن العديدة، ليس ذلك وحسب فهو مصدر للأوميجا 3 ومضادات الأكسدة.
- من أهم الفيتامينات الموجودة في البيض فيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم والفوسفور؛ مما يساهم في صحة العظام والأسنان وكذلك الحفاظ على جهاز المناعة وكفائة العضلات.
- الأوميجا 3 هي دهون هامة لصحة الجسم بدءًا من القلب والمخ مرورًا بصحة العين.
- يساهم البيض في الحفاظ على الصحة النفسية بالمساعدة على النوم وتقليل التوتر وأعراض الاكتئاب وذلك لاحتوائه على فيتامين ب2 وب12 والكولين ومعدن الحديد والتريبتوفان.
الدقيق كامل الحبة
- استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق كامل الحبة في النظام الغذائي يساهم بشكل كبير في تقليل الكوليسترول في الدم وخصوصًا الدهون قليلة الكثافة (الدهون السيئة).
- كذلك يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني إذ أنه يزيد من حساسية الإنسولين والتمثيل الغذائي لسكر الجلوكوز.
- يمنع الإمساك لما يحتويه من الألياف الذي يجعل البراز أكثر ليونة.
الزبدة
- على عكس المعتقد فالزبدة الطبيعية تحمي من أمراض القلب، فهي تحتوي على فيتامين أ الذي يلعب دورًا هامًا في صحة الغدتين الدرقية والكظرية اللذين يحافظان على وظائف القلب والجهاز الدوري.
- احتواء الزبدة على مضادات الأكسدة من فيتامين أ وفيتامين هـ يحمي الشرايين من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.